皆さんこんにちは 丹治です昨日を持ちまして、クラウドファンディングへの掲載が終了となりました。期待と不安が入り混じる中スタートしましたが、 徐々にご支援者数が増えていき、 最終的には132名の方からご支援をいただくことができました！感謝の気持ちでいっぱいです。 誠にありがとうございます。順次リターン品の準備・発送に取り掛かっておりますが、 手作業の為1日の製造数に限りがございます。長くお待たせしてしまう可能性がございますが、 手を抜かず、愛情込めて準備いたしますので、 何卒ご理解いただけますと幸いです。

皆さんこんにちは、丹治です！CAMPFIRE掲載も残すところ後3日となりました。地元の仲間、元キューゴのファンの方、クラファンをきっかけに知っていただいた方、いろいろな方からのご支援をいただき、嬉しい気持ちでいっぱいです。「技術の継承と地元愛」という事でここまで突き進んできましたが、クラファンの終了がゴールではなくスタート地点です！糠と真摯に向き合い、生まれ育ってきた泉州の魅力を広めることで、地元にも貢献できればと思っています。地元の皆様、そして日本全国の皆様に、この味をお届けできる日を楽しみにしています。残り3日、引き続きご支援よろしくお願いいたします。

皆さんこんにちは、丹治です！店舗での作業にも慣れ、毎日楽しく作業しています。しっかりとリターン品をお届けできるよう、出荷工程の確認を行っています！商品受け取りの協力をしてもらった友人からは、「すぐに商品が届いた！美味しかった、ありがとう！」と連絡がありました。自分が漬けた水なす漬で喜んでもらえるなんて、嬉しいですね支援者の皆様にもお届けできる日が楽しみです。今日も真摯に「糠」と向き合っています！

皆さんこんにちは、丹治です！前回に引き続き、製造工程「糠漬け編」をお見せします。①ラベルの印字糠を漬ける前に、袋に製造年月日と賞味期限を印字します。しっかりとした品質管理には欠かせません。②袋に糠を詰める毎朝その日の気温や湿度を確認しながら調整している糠を袋に詰めていきます。ケチらずたっぷり入れることで、しっかりと漬かるようにしておきます。③袋に水なすを詰める敷き詰めた糠の中心に水なすを入れて、全体を糠で覆うようにしながら漬け込んでいきます。④袋の口を留める丁寧に袋詰めを行った後は、機械で口を留めます。あふれ出そうになるほどの、立派な水なすとたっぷりの糠が入っています。以上が糠漬けの工程でした。袋詰めした商品はその日のうちに出荷を行い、鮮度を保ったままお届けいたします。日に日に漬かり具合が進行していきますので、お手元に届いたタイミングと2日ほど寝かせたタイミングで、味の違いをお楽しみいただくこともオススメです！CAMPFIRE様への掲載も残り10日となりました！ご支援いただいた皆様へおいしい水なす漬をお届けできるよう、今日も真摯に「糠」と向き合っています！

皆さんこんにちは、丹治です！先日動画でアップした製造工程はいかがでしたでしょうか？もう少し詳しく知りたい！というリクエストをいただきましたので、写真＆説明付きでお見せします。【水なす編】①水なすの仕入れ毎朝4時に水なすを提供してくださる「三浦農園様」へ仕入れに行きます。管理の行き届いたハウスで栽培されており、どれもハリツヤのある立派な水なすです。②水なすを洗う作業場で丁寧に水洗いをし、汚れを落とします。一段とツヤが出てとっても美味しそうです。③ヘタのカット洗い終わったらヘタの部分を少しだけカットし、形を整えます。ナスを傷つけないように、丁寧に作業していきます。④塩もみ軽く塩もみをし、余分な水分を抜きます。糠の漬かり具合に影響する大切な工程です。いかがでしたでしょうか？以上が糠に漬ける前の準備段階「水なす編」でした。一つ一つ水なすの状態を確かめながら作業するのでとても大変ですが、おいしく漬かるように下準備も手は抜きません。次回、糠に漬けこむ工程をお見せいたしますのでお楽しみに！