夏の土用丑の日は鰻という先入観がありますが、夏場の鰻の売れ行きが悪いので鰻屋さんが”平賀源内”に相談したところ現在のバレンタインデーのような感じで”土用丑の日は鰻ですよ”ということを張り紙にしてから夏＝うなぎというイメージが定着したという説があるそうで特に夏が１番美味しいということではないような気がしますが私たちは夏は必ず”鰻の会”を実施していました。というのもニホンウナギはその時期が来るとメスとツガイになるために消化器官も消滅してあのエベレストより深いマリアナ海溝に向かってエネルギー補給なしで海を渡るそうです。どういう理由かはわかっていませんが、メスとオスは深い海の中でやっと出会って結ばれて子孫を残す。七夕のような運命的な話と驚くべき生命力にあやかって鰻の会を実施しています。ニホンウナギはロマンですよ！！

準備が整ってきました！お鮨屋さんの緊張したイスもかっこいいけどゆったり座ってもらえるこのイスがお気に入りです。機材やコールドテーブルなどの準備はできているので、ライティングとインテリアを決めたら完成です！1番楽しい仕事でワクワクしますね。

東京タワーが見えて芝公園も近く赤羽橋から徒歩3分増上寺麻布台ヒルズやモノレールの浜松町駅のアクセスもよいです。夜景がキレイです。店の準備はほぼ整いましたのでまた内装をアップしますね！鮨TAKUMI

先日、開業を目前に控えた今、東京・赤坂の静かな杜に佇む 赤坂氷川神社にて、夏越の大祓・茅の輪くぐりに行ってまいりました。これは古くから続く神道の儀式で、半年間に積もったけがれや厄災を祓い、心身を清めるというものです。大きな茅の輪を八の字にくぐりながら、静かに自分と向き合うその時間は、初心に立ち返る大切な節目となりました。商いとは、ただ物やサービスを提供するだけではなく、人と人のご縁を結び、信頼を築き、日々感謝を忘れずに続けていく営みです。だからこそ、始める前に「清らかな心で迎えたい」と思い、足を運びました。「鮨TAKUMI」という空間にお越しいただく方々が、少しでも心穏やかになり、食を通じて豊かさを感じていただけるよう、私たちもまた、感謝と祈りの気持ちを大切にしながら日々を重ねていきたいと思います。ご支援くださる皆さまへの感謝と、ここまで無事に準備が進んできたことへのご報告として、この祓いのご縁もシェアさせていただきました。これからの後半戦も、どうぞ温かく見守っていただけましたら幸いです。鮨TAKUMI