このたびは蒸溜所設立プロジェクトをご支援いただき、誠にありがとうございます。皆様のご支援により、秩父内からも秩父外からもミードベースのリキュールと秩父トムジンへご興味を持ってくださった酒屋さんやバーテンダーの方々よりお問い合わせも頂き、とても嬉しいです。【発送時期について】そして、ひとつお詫びがございます。トムジンのベースとなるスピリッツをイタリアより輸入しているのですが、こちらの輸送の遅延により製造に遅れが出ております。今月8月末にスピリッツが届き次第、試作で出来た美味しいトムジンを本格生産いたします！現時点ではリターン発送は、9月中旬を予定しております。発送が遅れてしまい、誠に申し訳ありません。【ラベルに関して】裏ラベルも仕上がってきました！各種ラベルは税務署へ申請済みとなり、こちらも審査が通ってからの印刷となるため、しばし待機の状況となります。【ラズベリーリキュール】ラズベリーリキュールのベースとなるラズベリーが北海道から無事にとどきました。現在、ラズベリーと蜂蜜を一緒に発酵させたラズベリーミードを仕込んでおります。500Lのラズベリーミードをつくるのに、50kgの国産ラズベリーを贅沢に使用し、とても香りのよい真っ赤な液体がぽこぽこ発酵中です。ラズベリーミードの完成後、ブランデーとブレンドし、ラズベリーリキュールに仕上げていきます。【秩父ベルモット】秩父ベルモットとコーヒーリキュールは無事に瓶詰めが完了し、これよりラベル貼りを行っていきます。ベルモットは、ワインにハーブやスパイスで香り漬けし、さらにスピリッツなどを足した酒精強化のお酒です。カクテルのマティーニやマンハッタンなどに使われることが多いです。代表の工藤宏樹がベルモットをのんだときに、スパイスをつかったミードに味がとても似ていたので、ミードをつかったベルモットがつくれないかと考えました。そこからベルモットに詳しいBARチャブラーシカの佐藤さんに監修を依頼し、甘口のビアンコを参考にレシピが組み上がっていきました。このたびの秩父ベルモットは、長期熟成したドライなミードに、ハーブと糖類とスピリッツを加え作ってみたところ、思った以上に美味しいミードベルモットができました。氷に注いでちょうどいい甘苦味に仕上がっているので、ぜひロックでグビッと飲んでいただくのがおすすめです。また、高山さんのつくる秩父トムジンとあわせて、お好みのカクテルができるかどうかぜひ試して頂けると嬉しいです。このたびは発送に遅延がてており、誠に申し訳ありません。リターンのお届けまで、いましばらくお待ち下さいますようお願い申し上げます。何卒よろしくお願いします。ディアレットフィールド醸造所&蒸溜所
