クラウドファンディング支援者様へ秩父トムジン含むリターンの発送を順次行なっております！！秩父好きの高山さんが山奥の小鹿野へ移住して6年目、小鹿野の素材と蜂蜜と自分で育てたハーブ類の結晶のようなフローラルなお酒です。＊呑む香水＊魔法のようなお酒＊と言われる方もいますね＊左)ラベンダートムジン　右)スタンダードLavender見比べて頂くとわかるように、蜂蜜をつかったラベンダートムジンのほうはほんのり色がついて、蜂蜜がふわふわしており、秩父の雲海のようです。Standard右の"スタンダード"はラズベリーリーフを主役に据えたお茶のような柔らかい香りと上白糖の甘みが特徴のトムジンに仕上がっております。これから寒い日はホットやお湯割り、紅茶割りも試してほしいです。ぜひみなさまの感想をsnsの投稿などで聞けるととても嬉しいです！！引き続き、何卒よろしくお願いします！！DFB&D 工藤・高山

このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます。【ミードベースのリキュール3種について】瓶詰めとラベル貼りが完了いたしました!!クラウドファンディングご支援者の方々には大変長らくお待たせしてしまい申し訳ありません。今週よりリターンの梱包と発送作業を行います。【秩父トムジンについて】秩父トムジンも試作段階を終え、本格的な製造に入っておりますので、トムジンが含まれるリターンをご支援の方も順次発送を行います。いましばらくお待ちいただけますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。左の釜で加熱し、右の蛇官で冷やすトムジン担当の高山氏よりご支援の皆様へラベンダー香る、蜂蜜をつかったトムジンとほんのり紅茶の様な香りが楽しめるラズベリーリーフをつかったトムジンができてきました！２０２０年からトムジン造りの世界に飛び込んで早６年。色々と四苦八苦しながらですが、遂に小鹿野で製造する事が出来るようになりました。応援して下さった皆々様のお陰です。まだまだ課題だらけではございますが、楽しんで頂けるトムジンをお届け出来るように引き続き精進して参ります。そして、秩父や小鹿野の香りが詰まった素材をつかったトムジンを増やしていきます。重ねてお礼申し上げます。蒸溜液のでるシーン81%〜83%想定の蒸溜液を加水・加糖します。【イベント出展について】第5回 #ヨドバシ梅田洋酒祭 参加します！土日は梅田で蜂蜜酒＝ミード！！(世界のお酒が集まる試飲即売会)日程：10/10（土）・11（日）時間：11:00～19:00場所：ヨドバシ梅田 地下2階 ヨドバシホールDFB&Dの新作もあるかも？！催事の詳細https://www.yodobashi.com/ec/news/2000102148/?kind=0002&store=0081今週は代表が西へ初の遠征でございます。ぜひみなさまのお越しをお待ちしております。引き続き、何卒よろしくお願い申し上げます。ディアレットフィールド醸造所＆蒸溜所 一同

リターンの発送に遅延が発生しており、誠に申し訳ありません。ラズベリーミード×ブランデーの綺麗な赤色のミードベース・ラズベリーリキュールができてきました。今月中に製造を完了し、ご支援者様へ9月中の発送で準備を進めておりましたが、スピリッツの輸入遅延とラベルの許可待ちとなるため、リターン発送が10月に変更となります。リキュールとトムジンのラベルについて、税務署からの許可が出次第、印刷とラベル貼りを行うため、許可待ちの状況となります。初の挑戦はさまざまな手続きがあり、不勉強による遅延が多く、誠に申し訳ありません。また、スピリッツの輸入も遅延が発生しており、トムジンの製造が大幅に遅れております。様々な遅延により支援者様へのリターン発送が10月予定となります。誠に申し訳ありません。いましばらくお待ち頂けますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。ディアレットフィールド醸造所&蒸溜所 一同

このたびは蒸溜所設立プロジェクトをご支援いただき、誠にありがとうございます。皆様のご支援により、秩父内からも秩父外からもミードベースのリキュールと秩父トムジンへご興味を持ってくださった酒屋さんやバーテンダーの方々よりお問い合わせも頂き、とても嬉しいです。【発送時期について】そして、ひとつお詫びがございます。トムジンのベースとなるスピリッツをイタリアより輸入しているのですが、こちらの輸送の遅延により製造に遅れが出ております。今月8月末にスピリッツが届き次第、試作で出来た美味しいトムジンを本格生産いたします！現時点ではリターン発送は、9月中旬を予定しております。発送が遅れてしまい、誠に申し訳ありません。【ラベルに関して】裏ラベルも仕上がってきました！各種ラベルは税務署へ申請済みとなり、こちらも審査が通ってからの印刷となるため、しばし待機の状況となります。【ラズベリーリキュール】ラズベリーリキュールのベースとなるラズベリーが北海道から無事にとどきました。現在、ラズベリーと蜂蜜を一緒に発酵させたラズベリーミードを仕込んでおります。500Lのラズベリーミードをつくるのに、50kgの国産ラズベリーを贅沢に使用し、とても香りのよい真っ赤な液体がぽこぽこ発酵中です。ラズベリーミードの完成後、ブランデーとブレンドし、ラズベリーリキュールに仕上げていきます。【秩父ベルモット】秩父ベルモットとコーヒーリキュールは無事に瓶詰めが完了し、これよりラベル貼りを行っていきます。ベルモットは、ワインにハーブやスパイスで香り漬けし、さらにスピリッツなどを足した酒精強化のお酒です。カクテルのマティーニやマンハッタンなどに使われることが多いです。代表の工藤宏樹がベルモットをのんだときに、スパイスをつかったミードに味がとても似ていたので、ミードをつかったベルモットがつくれないかと考えました。そこからベルモットに詳しいBARチャブラーシカの佐藤さんに監修を依頼し、甘口のビアンコを参考にレシピが組み上がっていきました。このたびの秩父ベルモットは、長期熟成したドライなミードに、ハーブと糖類とスピリッツを加え作ってみたところ、思った以上に美味しいミードベルモットができました。氷に注いでちょうどいい甘苦味に仕上がっているので、ぜひロックでグビッと飲んでいただくのがおすすめです。また、高山さんのつくる秩父トムジンとあわせて、お好みのカクテルができるかどうかぜひ試して頂けると嬉しいです。このたびは発送に遅延がてており、誠に申し訳ありません。リターンのお届けまで、いましばらくお待ち下さいますようお願い申し上げます。何卒よろしくお願いします。ディアレットフィールド醸造所&蒸溜所

このたびはご支援いただき、誠にありがとうございます！！クラウドファンディングのこり8日となりました！8月の発送にむけ、鋭意製造中です。ラズベリーリキュールを製造するためにラズベリーミードを先に製造するのですが、北海道のラズベリー栽培が遅れているらしく、リターンは8月末の発送になる予定です。予定より遅れが出てしまい申し訳ありません。本日はラズベリーリーフとラベンダーの収穫、そして秩父トムジン試作のご報告となります。【ラベンダーの収穫】蒸溜所裏で育てているラベンダー収穫の動画を作成しました！ぜひ下記のYouTubeにてご覧ください♪https://youtu.be/XDKaLjnU1uA?si=NhVBNwtZJbi-P3frこのあと乾燥させたドライラベンダーをファーストリリースの蒸溜に使用していきます。ラベンダーのすぐ横に養蜂箱を置いているので、トムジンの加糖につかう蜂蜜からもほんのりラベンダーが香ります♪【秩父トムジンの試作】昨年のドライラベンダーも使用して試作の蒸溜を行い、味のバランスを調整していきます。ラベンダーをスピリッツに浸漬させておく期間や使用量の具合で、フローラルな香りやハーブ特有の青々しさの度合いが変化していくため、微調整しております。また、ほかのボタニカルとの量も調節しながら、DFB&Dらしい香りのバランスを目指しております。DFBミードは甘い華やかな香りを意識して製造しており、秩父トムジンは癒される上品な香りに挑戦していきます。【ラズベリーリーフ】秩父ファームステイ様のご協力のもと、ラズベリー畑にラズベリーの葉＝ラズベリーリーフを摘みにいきました。さっそく蔵でフレッシュな葉でティーにしてみたところ、甘くてとても美味しくびっくりでした！調べてみると、やさしい香りとさっぱりとした口当たりで心を落ち着かせる効果があり、女性に人気のティーらしいです。醸造所の女性陣にもとても好評でした♪上の写真のように、ラズベリーリーフも乾燥させて、スピリッツに浸漬を行っていきます。市販品のラズベリーリーフをつかった試作ではお茶の香りがでたので、秩父産の香りがとても楽しみです。【リキュールラベル】リキュールのラベルの最終調整を行っております。サンプルラベルを瓶に貼ってみたところ、オールドリキュール感とほんのりポップな仕上がりです！はやく皆様にお届けたいです！！引き続き、応援よろしくお願いいたします。▼クラウドファンディングページhttps://camp-fire.jp/projects/868237/view▼YouTube 秘境の蜂蜜酒https://youtube.com/@dfb-mead