いよいよ瓶詰めです！普段焼酎を詰めるのに使っている瓶詰め機ではなく、昔使っていた手動の瓶詰め機を使います。ボトルを洗う人、ボトルを移動させる人、ジンを入れる人、大タンクのポンプを調節する人、最終量を調節する人、キャップを閉める人、段ボールに詰める人、、、南酒造スタッフ全員で瓶詰めが完了しました！やっとここまで！！次は、商品ラベルやデザインです。少しずつ完成に近づいてます！ジン製作だけでなく、これからも色々な南酒造の日常をお届けしますので、どうぞ引き続きよろしくお願いいたします。

ついに、蒸留です！浸漬し終えた原酒を蒸留します。蒸留前の原酒（浸漬4日後）蒸留すると、この色から・・・蒸留後の原酒ここまでクリアな透明になります！これでほぼ完成です。ここから、度数を落とすため（蒸留直後はアルコール度数70度前後）水を加えて完成します！また少しずつ商品になるまでを投稿していきますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします！

こんにちは！南です！昨日ＯＢＳラジオに出演し、クラウドファンディングの件と、11/1(土)大分県主催の南酒造で開催される酒蔵コンサートについてお話しました！クラウドファンディングは、開始6日にもかかわらず、すでにたくさんの方々が支援くださっています。本当にありがとうございます。とても大きな励みになっています。11/1の酒蔵コンサートは、大分県主催・国東芸術文化祭に合わせて開催されます！南酒造の酒蔵内で【baobab】さんが素敵な演奏をしてくださいます。お酒を飲みながら、ゆっくりと演奏を聴くことができます！お酒だけでなく、沢山のフードもご参加くださいます！夕方開催ですので、お時間ある方は是非お越しください！

こんにちは！今日はクラフトジンの浸漬の様子を投稿します。今回私たちがつくったクラフトジンは、10種類以上のボタニカルを「本格麦焼酎とっぱい」の原酒に入れて、2～4日間漬け込みました。浸漬第一弾浸漬最終日浸漬したボタニカル（取り出し済み）4日間で、これだけ色が付きます！色だけでなく香りもしっかりついて、一気にジンらしくなりました。次回は、蒸留についてお話しようと思います！

皆さんこんにちは！ついに、クラフトジンの試作が完成し、南酒造スタッフ全員で試飲をしてみました。香りや味わいのバランスを確かめながら、少しずつ味を調整中です。商品完成の道のりはまだありますが、みなさまに、「おいしい！」と言っていただけるジンを届けられるよう、一歩ずつ進めています。これからも製造過程やこだわりポイントを随時お届けしますので、引き続き応援よろしくお願いいたします。