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キャンプファイア会員の皆様、こんにちは。
「焼肉 沸かし屋」をリニューアル・オープンいたします、株式会社丸優 総務部の池添 環（いけぞえ たまき）です。この度は、沸かし屋プロジェクトにご興味をお持ちいただき、誠にありがとうございます。
本日は、当社が5月23日に開催しましたジャンボ市の様子をご報告させて頂きます。この記事を読まれた方が、より一層、焼肉沸かし屋に興味をお持ちいただけますと嬉しく思います。
兵庫県三田市。毎週土曜日になると、ある場所に自然と人が集まります。
「今日は何を買おうかな。」
「ローストビーフはまだ残っているかな。」
開店前から並んでくださるお客様同士のそんな会話が聞こえてくるたび、私達は嬉しくなります。40年以上続けてきた「丸優肉のジャンボ市」。私達は、ただお肉を売りたいわけではありません。ここでは単なる「買い物」を超えた、「五感を震わせる(沸かせる)肉の体験」が待っています。
食卓を沸かしたい
“食卓を沸かしたい”、その想いで、毎週欠かさずジャンボ市を続けてきました。
卸売業の営業所内で開催されるジャンボ市は、いわゆる一般的な「お店」とは少し違います。
肉職人達がカットしたばかりの精肉が並び、売り場は独特の熱気に包まれ、必然的に売り場にはライブ感が醸成されてます。
開店から15分ほどで完売してしまうローストビーフの切り落とし。
15時から始まる「3時の冷凍ラッシュ！」
お客様が「今日は何を狙うか」を考えながら並ぶ時間さえ、私達にとってはジャンボ市の大切な景色です。
正直毎週かなり慌ただしいです。
売り切れもあります。
思うようにいかない日もあります。
それでも、「やっぱり丸優のお肉はおいしい」そう言っていただける度、またがんばろうと思えるのです。
五感を沸かす体験を
私達が大切にしているのは単なる”買い物“ではなく”五感を沸かす体験“です。それが私達の考える、「五感で沸かすジャンボ市」。この五感とは「気持ち・目・技・味・余韻」。
ジャンボ市で新鮮なお肉やお惣菜を“宝探し”のように選び、その「戦利品」で食卓を沸かしていただきたいのです。
【目で沸かす・技で沸かす】
ジャンボ市へ一歩踏み入れた瞬間、目に飛び込んでくるのは肉職人達が一太刀一太刀魂を込めた肉の海です。
私の“推し肉”は、細かな切り込みを施したモモカルビ。
肉の繊維に対して精密な角度で切り込みを入れることで、じゃばら状のあみ目が生まれます。
断面から覗く瑞々しい深紅の赤身と雪のような白いサシ。その美しさは同時に鮮度の証明でもあります。こうした職人の技術こそが、ジャンボ市ならではの“おもてなし”だと思っております。
【味で沸かす】
お肉が焼けていくにつれて、融点の低い上質な脂が香ばしい香りを放ちます。それはただの“匂い”ではありません。記憶に残る「香りのエンターテインメント」だと思っています。
モモカルビを焼いた時、網目状の隙き間から熱せられた脂が霧となり甘く濃厚な和牛香を解き放ちます。ナッツやミルクを思わせる上品な香りは、食べる前から“旨さ”を予感させます。
我が家では塩コショウして焼き、ホースラディッシュと醤油で食すのが最高の晩餐です。
そして実は私たちが営む「焼肉 沸かし屋」もこのジャンボ市の思想から生まれました。
ただ焼くだけではなく、肉の香り、脂の融け方、口に入れた瞬間の余韻まで含めて“沸かす”その考え方を、焼肉という形で表現したのが「焼肉 沸かし屋」です。
その他、ジャンボ市では、口当たりがフワフワのショルダーハムやタレ漬け商品、揚げ売りのコロッケなど、ご家庭で簡単に“沸かせる”商品を多数ご用意しています。
試食コーナーでは商品に“ほんのひと手間”を加えるだけでご家庭の味として活かしていただけるよう、調理のヒント等もお伝えしています。
【余韻で沸かす】
私達は食べて終わり、ではなく“食後に残る余韻”まで大切にしたいと思っています。
誰と食べるか。
どんな焼き加減にするか。
どのお酒を合わせるか。
買った後から食卓の時間は始まっています。そして食事が終わった後に残るお肉の甘い香りや幸福感。それが「口福感」となって記憶に残っていくのではないでしょうか。
私達はこれからも、ただお肉を売る場所ではなく、人の気持ちや家族の時間、食卓の記憶まで“沸かせる場所”を残していきたいと思っています。
この挑戦を、ぜひ応援していただけると嬉しいです。
株式会社丸優
総務部 池添 環（いけぞえ たまき）
