最近は、試作と調整を行いながら、自分の中で「こういう一杯にしたい」という方向性を少しずつ固めています。まだ形になり切っていない部分も多いですが、できる範囲で準備や確認を進めていて、日々の小さな積み重ねが次につながっていく実感が出てきました。焦りもありますが、止まっているわけではなく、いまできることを続けています。また進んだら改めて報告します。

最近は、試作を重ねながら、少しずつ自分の味の方向性を整理しています。一気に形にするのは難しいけれど、素材を見直したり、積み重ねの中で気づくことも増えてきました。今日は仕込みの合間に、チャーシューの状態をもう一度確かめていました。味のしみ方、食感、厚み……こういう細かい部分の調整が、最終的な一杯の印象を大きく変えると思っています。焦りがないと言えば嘘になりますが、止まっているわけではなく、「今できること」をひとつずつ進めているところです。この積み重ねが、きっと次につながると信じてやっています。

最近は、試作を重ねながら自分の味の方向性を見直しています。思い描いている一杯に向けて、まだまだ調整は続きますが、ひとつずつ積み重ねていくことで見えてくるものも増えてきました。先日は試作中に勢いで一杯作ってしまい、たまごを乗せるのをうっかり忘れたまま写真を撮っていましたが、それも含めて「今の段階のリアル」なのかなと思っています。焦りもありますが、進んでいないわけではなく、できる範囲のことを丁寧に続けているところです。この積み重ねが、必ず次につながると信じて進めています。

少し間が空きました。このあいだは、いつもの生活をしながら、屋台の段取りや流れ、これからの形を考えていました。まだ表に出る動きは多くないけれど、スープの方向性や、やりたいことは前よりはっきりしています。いきなり大きく動くのではなく、できるところから、また少しずつ進めていきます。進んだところは、また報告します。

ご支援いただきありがとうございます。引き続き、試作を重ねています。今日は鶏だしに生姜がきいた一杯を作りました。まだ調整が必要ですが、自分の理想に少しずつ近づいています。容器などの準備も着々と進み、形にしていくための材料が揃い始めました。できることから積み上げていきます。また進捗があればご報告させてください。らんまる