LINEで送る
皆様、いつも真澄チャレンジャーシリーズへのご支援、誠にありがとうございます。海外営業部のヒューゴ・チャンです。前編では、富士見蔵の場所と誕生の背景についてご紹介しました。後編では、富士見蔵の現在の姿と、このプロジェクトとの関係についてお伝えします。富士見蔵の役割今や真澄の主力蔵1982年の竣工以来、富士見蔵は毎年のように建物や設備の更新を繰り返し、技術革新を続けてきました。そして2020年、大きな転換点が訪れました。コロナによる生産体制の見直し長年、真澄は諏訪蔵と富士見蔵の2つの蔵で、それぞれ別のチームが酒造りを行ってきました。しかし、コロナ禍により、生産体制を見直す必要に迫られました。私たちは以前から、生産を1箇所に集約することで、より効率的なワークフローを実現したいと考えていました。そして、良くも悪くも、コロナがそのきっかけを与えてくれました。現在の体制：諏訪蔵での醸造は一時休止醸造工程は富士見蔵に集約充填以降の工程は諏訪蔵で実施チームを統合し、より効率的な酒造りを実現諏訪蔵が歴史と伝統の象徴であるのに対し、富士見蔵は革新と進化を象徴する蔵といえます。そして今、富士見蔵が真澄の醸造の中心となっています。「理想の酒蔵」を目指してしかし、私たちは富士見蔵が完成形だとは考えていません。「理想の酒蔵創りは道半ば」毎年、設備を見直し、製法を改善し、より良い酒造りを追求しています。富士見蔵の進化はまだまだ続きます。今回のプロジェクトと富士見蔵チャレンジャーシリーズは富士見蔵で醸造今回の「チャレンジャーシリーズ」は、この富士見蔵で醸造しています。なぜ富士見蔵で？1. 最新の設備 - 温度管理や発酵管理が精密にできる2. データ記録 - 実験的な製法の詳細なデータ収集が可能3. 若手の学びの場 - 社員蔵人との協働で学べる環境4. ベテラン杜氏の指導 - 富士見蔵には経験豊富な杜氏が常駐初回仕込み（2025年11月-12月）も、本仕込み（2026年1-3月）も、すべて富士見蔵で行われます。富士見蔵の日常富士見蔵では、冬の寒い時期に約20名の蔵人が働きます。蔵での一日：精米洗米浸漬作業早朝から蒸米の準備仕込み作業麹室での麹造り酒母管理もろみの温度管理タンクの状態確認上槽粕はぎろ過移動データの記録と分析チームが一丸となって、真澄の品質を守り、向上させるために日々努力しています。富士見蔵見学パッケージについて実際に富士見蔵を見ていただけます今回のクラウドファンディングには、「富士見蔵見学」を含むパッケージをご用意しています。¥70,000 蔵体験パッケージ富士見蔵プライベート見学ツアー（2名様）チャレンジャーチーム全員との懇親会初回仕込み研修酒A・D（各2本）＋本仕込み研修酒A・D（各2本） ※合計8本（初回・本仕込み×A・D=4種類×各2本）実際に富士見蔵を訪れ、酒造りの現場を肌で感じていただく貴重な機会です。見学できる内容：仕込み水の井戸精米施設麹室（こうじむろ）発酵タンク貯蔵庫瓶詰めラインそして、八ヶ岳の絶景を眺めながら、私たちと一緒に真澄の未来について語り合いませんか？諏訪蔵と富士見蔵 - 2つの蔵の役割それぞれの個性真澄には、2つの蔵があります。諏訪蔵（諏訪市元町）:1662年創業の歴史的な蔵協会7号酵母発祥の地伝統製法の継承セラ真澄ショップ併設諏訪の街中に位置現在は充填以降の工程を担当富士見蔵（諏訪郡富士見町）:1982年竣工の近代的な蔵標高960mの高原に位置最新設備と伝統の融合醸造の主力拠点八ヶ岳・南アルプスの眺望2つの蔵が、それぞれの個性を活かしながら、真澄の酒造りを支えています。2つの蔵、1つの想い場所は違っても、両方の蔵に共通するのは、「丁寧な酒造りに取り組み、誠意を持って販売する」この信念は、360年変わらず、諏訪蔵でも富士見蔵でも受け継がれています。これからの富士見蔵進化し続ける酒蔵富士見蔵は、これからも進化し続けます。より精密な温度管理システム環境負荷の少ない製造プロセス若手蔵人の育成データに基づいた製法改善しかし、どんなに設備が進化しても、最後は「人の手」です。微生物である酵母の声を聞き、米の状態を見極め、最適なタイミングで手を入れる。この技術は、機械では代替できません。富士見蔵が目指すのは・最新の設備と、熟練の技術が融合した、理想の酒蔵。・そして、若手が失敗を恐れず挑戦できる、学びの場。皆様へ - プロジェクト発案者として今回のチャレンジャーシリーズは、富士見蔵という「もうひとつの真澄」で醸されています。標高960mの清浄な空気の中、南アルプスの伏流水を使い、八ヶ岳を望みながら、若手チームが真剣に酒造りに取り組んでいます。「真澄といえば諏訪」確かにそうです。しかし、富士見蔵も、真澄の大切な一部です。このプロジェクトを通じて、富士見蔵のことも、ぜひ知っていただけると嬉しいです。そして機会があれば、ぜひ富士見蔵を訪れてください。八ヶ岳の雄大な自然の中で醸される真澄を、一緒に味わいましょう。最後に……このプロジェクトは、私にとって大きな挑戦でした。海外営業という立場から、製造現場に関わる機会をいただき、チームを組み、企画を立て、会社を動かし、そして今、皆様と一緒にこのプロジェクトを進めている。最初は「できるかな？」という不安もありました。でも、チームメンバーの協力、杜氏の指導、会社のサポート、そして何より、皆様からの温かいご支援があったからこそ、ここまで来ることができました。目標達成の瞬間、初回仕込みが完成した瞬間、そして今、皆様に富士見蔵のことをお伝えできるこの瞬間。本当にありがとうございます。皆様と一緒に成功させたいと思っています。これからも、進捗を随時ご報告していきますので引き続き、よろしくお願いいたします。補足情報富士見町について所在地： 長野県諏訪郡富士見町 標高： 約900-1,000m（町の中心部） 人口： 約14,000人 面積： 144.76 km²位置関係：諏訪市の隣（南側）八ヶ岳の西側山麓南アルプスの裾野山梨県との県境に近い気候：夏：涼しく過ごしやすい（避暑地として人気）冬：厳しい寒さと雪昼夜の寒暖差が大きい晴天率が高い特産品：高原野菜（レタス、キャベツ、セロリ）花卉栽培日本酒（真澄）町名の由来：富士見町という名前は、その名の通り「富士山が見える」ことに由来しています。標高の高い場所から、晴れた日には遠く富士山の姿を望むことができます。アクセス車の場合：中央自動車道 小淵沢ICより約15分諏訪ICより約20分電車の場合：JR中央本線 富士見駅下車東京から特急で約2時間30分富士見町の魅力富士見町は、八ヶ岳の裾野に広がる自然豊かな高原の町です。周辺の名所：富士見高原リゾート - 花畑と展望台が人気入笠山（標高1,955m） - ゴンドラで手軽に登れる山、360度の大パノラマ井戸尻遺跡 - 縄文時代の集落跡、国宝級の土器が出土カゴメ野菜生活ファーム - 野菜収穫体験とイタリアンレストラン富士見パノラマリゾート - スキー場とマウンテンバイクパーク絶景ポイント：富士見町からは、日本の名峰が一望できます。東：八ヶ岳連峰（赤岳、横岳など）西：南アルプス（北岳、甲斐駒ヶ岳など）南西：富士山（晴天時）真澄の蔵見学の際には、ぜひ富士見町の魅力も楽しんでください。蔵見学の前後に、富士見高原で花を楽しんだり、入笠山に登ったり、高原野菜の直売所に立ち寄ったり。一日では回りきれないほど、見どころがあります。海外営業部 ヒューゴ・チャン 真澄 酒造りチャレンジャーチーム 発案者次回の活動報告もお楽しみに！
