労働者協同組合　鮭酒造です！皆さま、たくさんの応援ありがとうございます！私たち鮭酒造のことを日々応援いただいている方々から温かいメッセージをいただきましたので、活動報告にてご紹介させていただきます。髙坂 勝さま　です！（「次の時代を先に生きる」「減速して自由に生きる 」著者）私たち鮭酒造の活動場所「多古町」の隣に位置する「匝瑳市」で活動されている髙坂さん。実にユーモア溢れるメッセージをいただきました！「サケ。鮭と酒。双方掛け合わせた蔵が千葉県の多古町に生まれつつある。この時代に日本酒蔵で創業とは聞いタコとない。しかも木を伐採して製材して蔵を建てるときた。All DIY。それにはターボソーミルなる高額な持ち運び可能製材機が必要だ。どうもカネだけはDIYできないらしい。じゃ、興味そそられる有志でそのカネをDIO（Do It Ourselves）しようじゃなイカ。」引き続き、鮭酒造の応援&ご支援を、何卒よろしくお願い申し上げます！労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航

労働者協同組合　鮭酒造です！現在、目標金額の36％まできました（1,449,000円）。皆さま、たくさんの応援ありがとうございます！今日は多古町でも雪が降り積もり、美しい雪景色を楽しみました。僕（大橋）は多古町に移り住んで10年ほどになりますが、こんなに降り積もったのは初めての経験でした。建設予定地に降り積もった雪とはしゃぐ市川さて今、香取市の東薫酒造で場所をお借りし、お酒を造らせていただいております。現在、最初の工程である「酒母」を造っています。今回は清酒酵母を人為的に添加することなく、酒が自然に湧くのを待ちました。陶器の暖気樽（だきだる）を使い、酒母を温め毎日見守った結果…湧いてくれました！酵母無添加に挑みます！現在は枯らしといって、暖めた後に冷やす工程に入っています。ついに週明けから仕込みに入ります（添、仲、留の三段仕込み）。今からどんなどぶろくをお届けできるのか、僕たちも楽しみにしております。ご支援してくださった皆さま、春の発送になりますが、それを楽しみにお待ちくださいませ。引き続き、鮭酒造の応援&ご支援を、何卒よろしくお願い申し上げます！労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航

労働者協同組合　鮭酒造です！皆さま、たくさんの応援ありがとうございます！私たち鮭酒造のことを日々応援いただいている方々から温かいメッセージをいただきましたので、活動報告にてご紹介させていただきます。高橋隆蔵さま／高橋酒店　です。千葉県香取市佐原にある、高橋酒店さん。今回東薫酒造での酒造りをするにあたり、力になっていただきました。現在通っている、東薫酒造の隣にあり、駐車場や道で高橋さんとすれ違うことも ^^千葉県の地酒を飲み比べや、香取市産の食材を使ったお食事を楽しむことができますよ。ぜひ、佐原に観光の際は立ち寄ってみてください！「第二回目の酒造り、しかも地元の東薫酒造での酒造り。佐原のお酒という意味でもこの様な機会にて、新しいお酒が出来るのはとても楽しみにしてます。どんな味わいになるか待ち遠しいです。 」引き続き、鮭酒造の応援&ご支援を、何卒よろしくお願い申し上げます！労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航

労働者協同組合　鮭酒造です！皆さま、たくさんの応援ありがとうございます！私たち鮭酒造のことを日々応援いただいている方々から温かいメッセージをいただきましたので、活動報告にてご紹介させていただきます。高橋政則さま／建築家　です。地域の特性にあった伝統工法を得意とされている建築家であり、私たち鮭酒造の、酒蔵建設の設計に携わっていただいております。「栗山川と豊かな大地での米づくりの里という環境のなかで、酒造りを始めたい。という仲間に建築家として応援しております。仕込み蔵、麴室、貯蔵蔵をはじめ酒つくりに欠かせない建物が必要になります。そこで、簡易製材機『ターボソーミル』の購入し、自分たちで建築材を揃え、できるだけ自分たちの手で建てる！という意気込みに賛同しております。　」ちなみに、昨年のサケトークin Tokyoでは、高橋さまの素敵な設計事務所を会場として提供いただきました！今年の会場もどこにしようか検討中です。どのリターンにするか迷われている方は、ぜひ【サケトーク in 東京 コース】をお選びいただけると嬉しいです。鮭酒造のメンバーと楽しく飲み会を通じて交流しませんか？引き続き、鮭酒造の応援&ご支援を、何卒よろしくお願い申し上げます！労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航

労働者協同組合　鮭酒造です！皆さま、たくさんの応援ありがとうございます！現在、香取市の東薫酒造で場所をお借りし、お酒を造らせていただいております。現在、最初の工程である「酒母（酛）」を造っています。東薫酒造の一角をお借りして小さいタンクで酒母を造っています。90%精米 栄養たっぷりの米を、生酛造りによる長期低温発酵にて鍛えて上げ、放ちます。私たち造り方は、主流の真逆。思い通りにしないのです。先ず、米はなるべく削りません。今回は、酵母無添加に挑みます。人為的に添加することなく、酒が自然に湧くのを待ちます。子育てに例えるならば、子供には塾や習い事には通わせず、なるべく自然の中で自由に遊ばせて、家に帰れば手伝いをさせる。農家ですから先ずは田の草取り、それと薪ストーブ用の薪割りです。そして子供が「父ちゃん、ぼく大人になったら〇〇になる!」と自ら言うのを待つ。陶器の暖気だるを使い酒母を温め毎日見守ります。そんな酒造りです。酒に、なりたい酒になってもらう。私たちは黒子として、そのサポートに徹する。ところが、これが実に難しい。つまり、我欲との闘いなのです。引き続き、鮭酒造の応援&ご支援を、何卒よろしくお願い申し上げます！労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航