日本酒はスタンダードが3段仕込みで製造します。その1回目の添え仕込みの様子です、活動報告①で製造した麹と蒸し米、水を入れて仕込んでいる様子です。

麹造りの風景です、この後パラパラにした麹の中にAI蔵ラボのセンサーを取り付けて温度経過を見ます。

KATANOSAKURA

大阪府

江戸時代末期より創業の酒蔵。場所は大阪府交野市で年間製造は約500石。全製造数量の約９割が特定名称酒、その内の4割を「原酒」でリリースしています。水は生駒山系の豊富な伏流水、米は地元関西を中心とする上質の酒米。全国新酒鑑評会において、2010年－2021年の間に7度金賞を受賞しています。

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3,000円

■お届け内容【ラベルシール】+醸造データ感謝の気持ちを込めて、お礼の「かたの桜　COSMOS －秋桜－」ラベルシールとAI蔵Labで集計された醸造の経過データ(醪)の出力を同封致します。・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送を予定しています。・ラベルや仕様は予告なく変更する場合がございます。

支援者：1人

お届け予定：2026年06月

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5,000円

残り458

■お届け内容　 AI蔵Lab使用酒・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×1本 + 醸造データ・アルコール分/15度 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送を予定しています。　・ラベルや仕様は予告なく変更する場合がございます。

支援者：42人

お届け予定：2026年06月

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8,000円

残り287

■お届け内容革新vs伝統（AI蔵Lab酒/山廃造り各1本）飲み比べセット + 醸造データ　 AI蔵Lab使用酒・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×1本 + 醸造データ　アルコール分/15度・片野桜　山廃純米　雄町・生原酒　　720ml×1本　アルコール分/17度　深いコクと程よい酸味、ふくらみのある味わいが　酒通の方にもお勧めです。 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・生酒を含む為、宅急便（クール便）にてお届け。到着後は冷蔵庫で保管ください。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。　・ラベルや仕様は予告なく変更する場合がございます。

支援者：13人

お届け予定：2026年06月

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12,000円

残り191

■お届け内容 AI蔵Lab酒造り3本飲み比べ特別セット AI蔵Lab酒1本+他のお酒2本 + 醸造データ AI蔵Lab使用酒・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×1本 + 醸造データ　アルコール分/15度・かたの桜　純米吟醸　　720ml×1本　アルコール分/15度　程よい酸味となめらかな味わい、優雅な吟醸香、　その全てがバランスよく調和しています。・かたの桜　純米大吟醸　花ひとひら　　720ml×1本　アルコール分/15度　氷温で生貯蔵した純米大吟醸酒をびん燗した生貯タイプのお酒です。　さわやかな香りと、みずみずしい味わいが特徴です。　そのフレッシュさをお楽しみください。 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。

支援者：9人

お届け予定：2026年06月

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15,000円

残り97

■お届け内容 AI蔵Lab酒造り3本飲み比べ極上セット AI蔵Lab酒1本+他のお酒2本 + 醸造データ AI蔵Lab使用酒・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×1本 + 醸造データ　アルコール分/15度・かたの桜　大吟醸　　720ml×1本　アルコール分/15度　華やかで清涼な香り、淡麗できれいなのどごし、　すっきりした飲み口の大吟醸酒。・かたの桜　大吟醸原酒　ETERNAL　　720ml×1本　アルコール分/17度　濃醇な味わいの中にもキレのある辛口。　キリッと冷やしストレートまたはロックが格別。 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。　・ラベルや仕様は予告なく変更する場合がございます。

支援者：3人

お届け予定：2026年06月

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20,000円

残り100

■お届け内容 AI蔵Lab酒造り3本飲み比べ至高セット AI蔵Lab酒1本+他のお酒2本 + 醸造データ AI蔵Lab使用酒・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×1本 + 醸造データ　アルコール分/15度・かたの桜　大吟醸原酒　ETERNAL　　720ml×1本　アルコール分/17度　濃醇な味わいの中にもキレのある辛口。　キリッと冷やしストレートまたはロックが格別。・かたの桜　大吟醸　雫　　720ml×1本　アルコール分/17度　杜氏が精魂込めて醸した大吟醸酒の醪を酒袋に吊るし、　一切圧力をかけずに一滴一滴落ちる「雫」だけをそのまま瓶詰した限定品。　華やかな香りと味わいは贅沢の極み。 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。　・ラベルや仕様は予告なく変更する場合がございます。

支援者：0人

お届け予定：2026年06月

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25,000円

残り92

豪華版 AI酒造り6本セット（AI蔵Lab酒3本 + 山野酒造秘蔵酒3本 + 各年AI醸造データ（詳細）） ■お届け内容豪華版 AI酒造り6本セット（AI蔵Lab酒3本 + 山野酒造秘蔵酒含む3本 + AI醸造データ） AI蔵Lab使用酒・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×3本 + 醸造データ　アルコール分/15度・織姫の里　純米大吟醸　　720ml×1本　アルコール分/15度　地元交野のこだわりの農家の方々に栽培していただいた「山田錦」で醸した純米大吟醸。　　ふくよかな香りと旨味のある味わいがマッチした逸品です。・かたの桜　大吟醸　　720ml×1本　アルコール分/15度　華やかで清涼な香り、淡麗できれいなのどごし、　すっきりした飲み口の大吟醸酒。・俊成　純米大吟醸　熟成酒　　　720ml×1本　アルコール分/17度　10年以上ねかせた純米大吟醸の長期熟成酒（21BY）。　新酒にはない芳醇でまろやかな奥深い味わいです。 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。

支援者：8人

お届け予定：2026年05月

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40,000円

残り8

※酒販店様限定 ■お届け内容　 AI蔵Lab使用酒720ml x 12本・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×12本　アルコール分/15度 ※・このリターン枠は酒販店様に限定させていただきます。その為酒販免許提示いただく　　場合がございますので、ご了承の程、お願い致します。　・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。

支援者：2人

お届け予定：2026年06月

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300,000円

残り5

■お届け内容　 AI蔵Lab使用酒60本 + 山野酒造にて見学とAI蔵Lab講演会・かたの桜　COSMOS －秋桜－　　720ml×60本 + 醸造データ　アルコール分/15度・見学+AI蔵Lab講演会　日時：2026年6月上旬以降の予定　　　　※メールにて日時要打合せ　場所：山野酒造内　支援者様の交通費や滞在費：支援者様の交通費や滞在費は各自でご負担ください。　支援者様との連絡方法：詳細はメールで連絡します。 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。

支援者：0人

お届け予定：2026年06月

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1,000,000円

残り1

■お届け内容　 AI蔵Lab使用酒300本 + 山野酒造にて見学とAI蔵Lab講演会・AI蔵Lab使用酒(オリジナルラベル)　　720ml×500本 + 醸造データ　アルコール分/15度　※中身は「かたの桜　COSMOS －秋桜－」のお酒となります。・見学+AI蔵Lab講演会　日時：2026年6月上旬以降の予定　　　　※メールにて日時要打合せ　場所：山野酒造内　支援者様の交通費や滞在費：支援者様の交通費や滞在費は各自でご負担ください。　支援者様との連絡方法：詳細はメールで連絡します。 ※・20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されている為、20歳未満の方はご支援頂けません。　・お届け途中でのキャンセルや返金は受付出来かねますのでご了承ください。　・宅急便（常温）にてお届け。開封後は冷蔵庫の保管をおすすめします。　・商品はプロジェクト終了後、6月上旬より順次発送いたします。

支援者：0人

お届け予定：2026年06月

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