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本日は、くまのこ結膳についてお話したいと思います。
今回の新事業を行う屋号は「くまのこ発酵スタンド」。
その母体となる発酵料理教室「くまのこ結膳」は、大阪で行っている教室です。
2022年12月12日の一粒万倍日に開業して、昨年末に3周年を迎えたばかり。
路面店などではなく、個人経営の小さなアトリエにて日々Lessonを開催しています。
元々、私は大手料理教室に勤務していました。
そこから別の仕事を挟んでブランクはありつつも、夢だった料理教室を開業するに至りました。
発酵調味料を使った、家庭料理からおもてなし料理まで幅広くLessonしています。
なぜ発酵なのかというと、あまり身体が強くなかった経験から「食べる」原点に立ち返り、突き詰めた結果が発酵との出会いだったからです。
最初は手作り味噌教室に参加しました。
そして色んな発酵調味料や納豆などを醸しては喜ぶ生活。
でも、作るだけで満足して生活の中には馴染みませんでした。
忘れた頃に冷蔵庫から発見され、さよならされる調味料。
発酵は根付かないのか？
そんな疑問が頭をよぎりました。
でも、待てよ。
もしかしたら、そんな人が多いのかもしれない。
美味しくて簡単で、身体に優しい。
そんなLessonなら喜んでいただける方がいるのではないか。
そう思いました。
それともうひとつ。
「くまのこ」の由来は、母方の故郷である熊野からきています。
世界遺産・熊野古道のエリアに程近い場所に家があり、私はこの場所が大好きなのです。
ここにある風景や郷土料理と、「膳＝食べること」を通じて、皆様とのご縁を結びたい。
そんな想いでこの屋号をつけています。
そして、今では郷土料理のなれずしは、毎年リピーター様に恵まれ、高菜漬けも沢山の方に受講いただきました。
そしてこの度、地域おこし協力隊という制度を活用し、滋賀県にて店舗開業のチャレンジをする運びとなりました。
そこからの経緯は、本文をご確認いただけましたら幸いです。
「くまのこ結膳」という名前を継承したくて、
「くまのこ発酵スタンド」と命名しました。
この先、沢山の人に愛される場所になりますように。
そんな願いと決意を込めて、残りの期間を走り抜けたいと思います。
皆様のご支援を、心よりお待ちしております。
