60歳からの本気の挑戦。世界を走った男が、今度は“心に残る鰻”を焼く。

福井県永平寺町に、素材・焼き・タレのすべてにこだわる関西風地焼きのうなぎ屋を開業するプロジェクトです。三河一色産を中心に厳選した鰻を炭火でじっくり焼き上げ、皮はカリッと香ばしく、身はふんわりと仕上げます。地域に長く愛され、「また食べたい」と思っていただける店を目指します。

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

現在の支援総額

1,846,000

184%

ネクストゴールは2,000,000円

支援者数

115

募集終了まで残り

20

60歳からの本気の挑戦。世界を走った男が、今度は“心に残る鰻”を焼く。

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

現在の支援総額

1,846,000

初期目標100%突破

あと 20
184%

ネクストゴールは2,000,000

支援者数115

福井県永平寺町に、素材・焼き・タレのすべてにこだわる関西風地焼きのうなぎ屋を開業するプロジェクトです。三河一色産を中心に厳選した鰻を炭火でじっくり焼き上げ、皮はカリッと香ばしく、身はふんわりと仕上げます。地域に長く愛され、「また食べたい」と思っていただける店を目指します。

支援者の皆さま、いつも温かい応援をいただき本当にありがとうございます!


おかげさまで、現在の達成率は【184%】を突破しました。


目標金額100万円を達成し、現在はネクストゴール200万円に向けて挑戦を続けています。


本日は、私が大切にしている「うなぎの仕入れへのこだわり」についてお話ししたいと思います。


私は大阪の老舗うなぎ専門問屋で修行を積みました。


そこには愛知、三重、静岡、四国、九州など全国各地から良質なうなぎが集まります。


修行を通じて学んだのは、「うなぎは産地によって味も脂の乗りも肉質もまったく違う」ということでした。


だからこそ私は、お店でお出しするうなぎに一切妥協したくありませんでした。


修行後も自宅で何度も試作を重ね、毎回違う産地のうなぎを仕入れては、自分で捌き、自分で焼き、自分で食べて確かめてきました。


さらに友人や知人にも実際に食べてもらい、率直な感想を聞きながら改良を続けました。


そうした試行錯誤を重ねた結果、「これだ」と自信を持ってお出しできる理想のうなぎに出会うことができました。

私が目指しているのは、


「皮はパリッと香ばしく、身はふっくら柔らかく、最後の一口まで美味しく食べられるうなぎ」です。

オートバイレースで世界の舞台を目指していた頃と同じように、素材選びから一切妥協せず、本当に美味しいと思っていただける一杯を追求していきます。


ネクストゴール200万円達成に向けて、最後まで全力で走り続けます。


引き続き、応援やSNSでのシェアをよろしくお願いいたします!

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