レストランをつくる仕事は、料理だけではありません。
メニューの構成、価格、予約方法、設備、スタッフの動き方。
一つ決めるたびに、また新しい課題が出てきます。
8席という小さな店だからこそ、少しの判断ミスが営業全体に影響します。
お客様に料理だけへ集中していただけるように、その裏側では細かな部分まで準備しています。神楽坂に「小さなシチリア」をつくるまでの過程も、これから少しずつお伝えしていきます。

メニュー決め

キャッシュレスだけでは、やはり難しいのか

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水上公太

岐阜県

初めてのプロジェクトです

シチリア島のミシュラン認定レストランで修業した料理人。帰国後、岐阜市で「Osteria Caltagirone」を開業し、9年間にわたりシチリアの食文化を発信してきました。現在はYouTubeや商品開発を通じてシチリアの魅力を伝えながら、2026年9月、神楽坂にシチリア料理店「Ragusa」をオープン予定。料理を通じて、シチリアで出会った風景や文化、人の温かさを届けることをライフワークとしています。

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目標金額未達でもリターンが届きます(All-in方式)

2,000円

感謝のメールをお送りします。ご支援いただいた皆様へ、水上公太より感謝の気持ちを込めたお礼メールをお送りします。神楽坂「Ragusa」開業までの近況報告もお届けいたします。

支援者：2人

お届け予定：2026年09月

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5,000円

MINO ITALIA シチリア柄美濃焼皿 1枚岐阜県の伝統工芸「美濃焼」と、私が修行したシチリアの文化を融合させたオリジナルプレートです。シチリアの色彩や空気感を、美濃焼の技術で表現しました。ご自宅でもシチリアを感じていただける一枚です。 ※送料込み

支援者：0人

お届け予定：2026年11月

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8,500円

MINO ITALIA シチリア柄美濃焼皿ペアセット岐阜県の伝統工芸「美濃焼」と、シチリア文化を融合させたオリジナルプレートのペアセットです。普段使いはもちろん、贈り物としてもご利用いただけます。ご自宅の食卓でシチリアの世界観をお楽しみください。 ※送料込み

支援者：0人

お届け予定：2026年11月

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10,000円

神楽坂Ragusaでご利用いただけるお食事券です。シチリアで学んだ料理と、日本の四季を融合させたコース料理をお楽しみください。・有効期限：2026年9月から2026年12月末まで ※換金不可 ※要予約

支援者：4人

お届け予定：2026年09月

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10,000円

【岐阜】Osteria Caltagirone お食事券 10,000円分 Ragusaの原点、岐阜のシチリア料理店「Osteria Caltagirone」で使えるお食事券です。 9年間つくり続けてきたシチリアの味を今すぐ楽しめます。すでに常連のお客様も、まだ来店されたことない方も、是非ご利用ください。感謝を込めた一枚です。・有効期限：2026年9月から2026年12月末まで ※換金不可 ※要予約

支援者：8人

お届け予定：2026年11月

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20,000円

【岐阜】Osteria Caltagirone お食事券 20,000円分 Ragusaの原点、岐阜のシチリア料理店「Osteria Caltagirone」で使えるお食事券です。 9年間つくり続けてきたシチリアの味を今すぐ楽しめます。すでに常連のお客様も、まだ来店されたことない方も、是非ご利用ください。感謝を込めた一枚です。・有効期限：2026年9月から2026年12月末まで ※換金不可 ※要予約

支援者：3人

お届け予定：2026年09月

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24,000円

残り3

オープン前レセプション参加権（2名様）限定３組・ドリンク別・ペアディナーコース・サービス料込み・日時：予定2026年8月29日（土曜日）18:00-20:00 　変更の可能性あり・場所：店舗（神楽坂3丁目）・支援者様の交通費や滞在費：支援者様の交通費や滞在費は各自でご負担ください。・支援者様との連絡方法：詳細はメールで連絡します。

支援者：0人

お届け予定：2026年08月

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26,000円

通常営業で使えるペアディナーコースをお楽しみいただけます。シチリアで学んだ料理と、日本の四季を融合させたコース料理をご用意いたします。大切な方との記念日や特別な時間にご利用ください。・有効期限：2026年9月から2026年12月末まで ※2名様 ※サービス料込み ※ドリンク別 ※要予約

支援者：6人

お届け予定：2026年09月

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40,000円

残り3

・オープン前レセプション参加権（2名様）限定３組・ペアディナーコース・ワインペアリングつき　２名様分・サービス料込み・日時：予定2026年8月30日（日曜日）18:00-20:00 　変更の可能性あり・場所：店舗（神楽坂3丁目）・支援者様の交通費や滞在費：支援者様の交通費や滞在費は各自でご負担ください。・支援者様との連絡方法：詳細はメールで連絡します。

支援者：0人

お届け予定：2026年08月

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44,000円

通常営業で使えるペアディナーコース＋ペアリング4種付きシチリアで学んだ技術と日本の四季の食材を融合した料理に合わせ、厳選したワインをご提供いたします。料理とワインが重なり合うことで生まれる、Ragusaならではの世界観をお楽しみください。記念日や誕生日、大切な方との特別な時間におすすめです。・有効期限：2026年9月から2026年12月末まで ※2名様 ※ペアリング4種付き ※サービス料込み ※要予約 ※有効期限あり（オープン後1年間予定）

支援者：2人

お届け予定：2026年09月

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60,000円

ペアディナーコース＋ペアリング4種＋シチリアワイン1本（お土産）神楽坂Ragusaでご利用いただける、ペアディナーコースとペアリング4種に加え、シチリアを代表するワイナリー「パッソピッシャーロ」のワインをお持ち帰りいただける特別プランです。シチリアで学んだ料理とワインを店内で楽しみ、その余韻をご自宅でも味わっていただけます。 Ragusaが大切にするシチリアの文化と食卓を、より深く体験していただくための限定リターンです。・有効期限：2026年9月から2026年12月末まで ※2名様 ※ペアリング4種付き ※サービス料込み ※要予約 ※名称：ワイン商品名：パッソピッシャーロロッソ内容量：750ml ※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

支援者：0人

お届け予定：2026年09月

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90,000円

記念日を祝うためのシャンパーニュ「クリュッググランド・キュヴェ」1本世界中で愛されるシャンパーニュ「クリュッググランド・キュヴェ」を、Ragusaでお楽しみいただける特別リターンです。誕生日や結婚記念日、プロポーズなど、大切な一日を彩る一本としてご利用ください。 Ragusaが目指す「祝福のレストラン」を象徴する、特別な体験をご用意いたします。・有効期限：2026年9月から2026年12月末まで ※クリュッググランド・キュヴェ 1本 ※来店時提供 ※要予約 ※別途お食事のご注文をお願いいたしますクリュッグ名称：シャンパーニュ商品名：クリュッググランド・キュヴェ内容量：750ml ※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

支援者：0人

お届け予定：2026年09月

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96,000円

Ragusa貸切ディナー（最大8名様）コース料理のみ Ragusaを一夜限りで貸切にできる特別リターンです。ご家族のお祝い、ご友人との会食、会社の懇親会など、大切な時間をシチリア料理とワインとともにお楽しみいただけます。わずか8席の小さな空間だからこそ実現できる、特別な貸切体験をご提供いたします。内容店舗貸切コース料理付きドリンク別最大8名様ご利用期限・有効期限：2026年9月から2027年8月末まで要予約

支援者：0人

お届け予定：2026年09月

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100,000円

残り1

【法人協賛プラン】 Ragusaの開業を応援していただける法人様・事業者様向けの協賛プランです。ご支援いただいた企業名または店舗名を、メニュー表に掲載させていただきます。神楽坂から発信するシチリア文化と食の世界観を、ともに支えていただけるパートナー企業様を募集しております。【リターン内容】・法人協賛企業として掲載・企業名または店舗名を店内またはメニューへ掲載（変更の場合あり）【掲載について】・掲載期間：掲載開始日より閉店まで・掲載方法：企業名または店舗名を文字にて掲載・注意事項：支援時、必ず備考欄に掲載を希望される企業名または店舗名をご記入ください　　　　　　その上、メールで直接やりとりさせていただきます。・掲載内容について確認が必要な場合は、プロジェクト終了後にご連絡いたします・公序良俗に反する内容や当店のコンセプトにそぐわない名称については掲載をお断りする場合がございます

支援者：0人

お届け予定：2026年09月

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160,000円

Ragusa貸切ディナー（最大8名様）コース料理&ペアリング付き Ragusaを一夜限りで貸切にできる特別リターンです。ご家族のお祝い、ご友人との会食、会社の懇親会など、大切な時間をシチリア料理とワインとともにお楽しみいただけます。わずか8席の小さな空間だからこそ実現できる、特別な貸切体験をご提供いたします。内容店舗貸切コース料理付きペアリング付き最大8名様・有効期限：2026年9月から2027年8月末までオープン後1年間

支援者：0人

お届け予定：2026年09月

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