【神楽坂×シチリア】大切な日を祝う隠れ家レストランシチリア料理Ragusa誕生

シチリア島への旅が始まる。ミシュラン店で修業したシチリア料理人・水上公太が、神楽坂に隠れ家レストラン「Ragusa」を開業します。本場シチリアの食文化と、大切な人を祝うための特別な時間を届ける店を作ります。

現在の支援総額

321,000

10%

目標金額は3,000,000円

支援者数

15

募集終了まで残り

34

【神楽坂×シチリア】大切な日を祝う隠れ家レストランシチリア料理Ragusa誕生

現在の支援総額

321,000

10%達成

あと 34

目標金額3,000,000

支援者数15

シチリア島への旅が始まる。ミシュラン店で修業したシチリア料理人・水上公太が、神楽坂に隠れ家レストラン「Ragusa」を開業します。本場シチリアの食文化と、大切な人を祝うための特別な時間を届ける店を作ります。

レストランをつくる仕事は、料理だけではありません。
メニューの構成、価格、予約方法、設備、スタッフの動き方。
一つ決めるたびに、また新しい課題が出てきます。
8席という小さな店だからこそ、少しの判断ミスが営業全体に影響します。
お客様に料理だけへ集中していただけるように、その裏側では細かな部分まで準備しています。神楽坂に「小さなシチリア」をつくるまでの過程も、これから少しずつお伝えしていきます。


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