とうとう、この日が来ました。

東京に店を出すと決めてから、楽しみよりも、不安の方が大きい日の方が多かったように思います。

本当にお客様は来てくれるのか。東京で、自分の料理は通用するのか。今まで積み重ねてきたものを、もう一度ゼロから始めて大丈夫なのか。

オープン直前まで予約が少なく、焦った日もありました。

それでも、岐阜から予約を入れてくださる方がいて、クラウドファンディングで支援してくださる方がいて、「頑張ってください」と声をかけてくださる方がいました。

その一つひとつに、本当に助けられました。

今日からは、もう準備ではありません。実際にお客様を迎えて、結果を出していかなければいけません。

うまくいく保証はありません。それでも、自分で決めた挑戦なので、逃げずにやります。

ここまで応援してくださった皆さまに、いつか「あの時、応援してよかった」と思っていただける店にしたいです。

今日、神楽坂Ragusaがオープンします。

ここからまた、一から頑張ります。