皆さん、こんばんは。連日のご支援、ありがとうございます！今回お話しさせていただくのは、私たちの活動になくてはならない存在「寺田本家」。皆さんはご存知でしょうか？寺田本家は、千葉県香取郡神崎町にて1673年から酒造りをスタートしました。先代23代目の頃から無農薬米を使い、また無添加にこだわって生酛（きもと）造りという水・米・麹で酵母を起こして酒造りをする昔ながらの製法で微生物の力を生かして作る日本酒が多くの方から人気を集めています。今回、発酵COMPANYのスタートも、寺田本家が江戸屋ビルを所有することになったことががスタートでした。私たちも寺田本家のお酒が大好き。神崎に通うたびに、自然と発酵・寺田本家の世界に惹かれていき、様々な形でサポートをしてきました。この構想も優さんと共に進めています。少しでも発酵の魅力を多くの方に知っていただき、またもっと身近な存在にしてもらえるように。今回も寺田本家のことを五感で感じていただけるリターンをたくさんご用意しています！ぜひご覧ください。

みなさん、こんばんは！今回は改めて私たちがやっていきたいことをお伝えしていきます。千葉県神崎町には、寺田本家という345年続く酒蔵があります。みなさんご存知でしょうか？この隣の江戸屋ビルを拠点に「発酵食に携わる・興味のある人が集い、発酵で世界を幸せにしていきたい！」という思いを掲げプロジェクトを立ち上げました！今後10年かけて、寺田本家を中心に日本だけでなく世界各国からたくさんの人が集まる「発酵VILLAGE」構想を実現させていきたいと考えています。言葉は通じなくとも美味しさは世界共通で広がっていき、新たな世界をつくると信じています。その中で発酵は日本において独自な文化を築き、世界に発信をしていくことができるモノであると感じています。発酵にまつわる企業や店舗が集う「VILLAGE」となるように、まずは私たち発酵COMPANYの拠点として発酵ビルディングedoyaをリノベーションしています。ここでもレジデンスエリア・ワークショップなどができるスペースも予定していますが、まずは、１階にて発酵MARCHEを開催することで、少しでもたくさんの人に「発酵」をより身近な存在となっていただきたく、今回のクラウドファンディングに挑戦をしています！これからも想いや活動の進捗をお伝えしていきますので、ご覧ください！

皆さん、こんにちは！発酵COMPANYのはるなです。昨日からスタートした私たちの挑戦。すでに私たちの活動は行われており、月に一度メンバーが神崎へ集まり、発酵MARCHEオープンに向けて現場の改装作業をしています。昨日も19人のメンバーが集まりましたので、その様子をお伝えします！昨日は以前に集めていた各階にあった荷物を廃棄し、そして今後使用予定の木材の加工。また１階のMARCHE予定地にある冷蔵庫の解体…など、それぞれの現場にて力をあわせての作業となりました。朝は普通に並んでいる冷蔵ケースでしたが…数時間後にはあっという間に解体されました！３階建の建物ですが、まずは１階にて発酵MARCHEをスタートさせていく予定です！これから定期的に私たちの活動の様子・今回のプロジェクトの想いなどをお伝えしていきます。どうぞよろしくお願いします！