この度は、「神津島・熟成魚工房」のプロジェクトに多数ご支援頂き誠にありがとうございます！8月16日にプロジェクトをスタートし、早いもので残り１週間となりました！正直なところ、十分なくらい支援して頂けているので、クローズしても良いかと思う程です！(笑)本当にありがとうございます！【近況報告】★先日、熟成魚プレミアムランチ＆ディナーが食べれる提携店、創作フレンチ「さわやコルドンブルー」の薮田シェフと、熟成魚を使ったディナーコースについて打ち合わせしてきました！上から時計周りでムロアジのカルパッチョサバの燻製ハマフエフキのテリーヌ魚介出汁のスープ(今回はお吸い物風)上から時計周りでサバ×トマトソースイスズミ×燻し(いぶし)ハマフエフキ×ベアルネーズソースイサキ×バジルソース和牛ソテー手作りのデザートプレートアイスクリームは卵不使用今回は、10日間熟成のハマフエフキ(タマン)とイサキを持っていき、ディナーコースを試作して頂きました。写真の他にもサラダ、フランスパン、直焙煎のコーヒーもついています。薮田シェフは、使用する魚やソース、コースの構成を毎回変えてきます。私達も何度も足を運んでいますが一度として同じコースは食べた事がありません。ですので、必然的にその日限定のスペシャリテとなりますので、是非ご堪能下さい！薮田シェフは京都出身で、移住する前から京都から神津島へ約8年程通い、釣りを楽しんでいたそうです。島の魚や食材に魅了された薮田シェフは、島の珍しい果実のジャム等も作られていますので、チェックしてみて下さい！【店舗詳細】さわやコルドンブルー／東京都神津島村676／090-3992-5241／ランチ12:00-14:00(13:30 L.O)／ディナー18:30-21:00(20:00 L.O)(不定休、要予約）
