朝早くから、岐阜・六連鯛市場で鮮魚の仕入れです～やっぱり、自分の目で見て社長から当日のおススメ魚を教えてもらえるから楽しい！あと、活気がいいから元気をもらえる。コロナの影響で飲食店、市場も厳しいけどお互いに元気をもらってパワーアップだわ。注文して配達してもらうより市場にいかなきゃね♪この日の魚。・サーモン・おじさん（初めて仕入れた白身でひげがはいてる～）・マダカ・カキ・穴子　1箱・ニシン捌いて穴子、カキ、ニシンを自家製ニンニクの漬けて真空パック！それから、低温調理器具で加熱してみました。低温で真空加熱するから味が浸み込んで、柔らかいよ～フワフワ＆ジューシだわ真空パックにして急速冷凍機にしたら鮮度を保って、長期保存できるな～それに、社長から魚介を安価な時に教えてもらえるからたくさん仕入れて急速冷凍して安く美味しく全国通販したいっ！！ご支援よろしくお願いいたします♪

すっごい魚クエ買っちゃったよ～岐阜の六連鯛市場で活きアラクエを仕入れた。神経締め・血抜きしてもらった～なんせ超高級魚クエを初めて見た。食べたことないし♪フグより高いそうだ。食べたくなって買っちゃったよ～～お客さんにも食べてもらいたい！おまかせ料理お客さんに食べてもらうのだ生き〆ってカッコいい。アラクエは、アラとクエを交配した養殖魚。とにかく旨いらしい。社長がおすすめ！食べたことないのは食べねばという事で食べますっ！●捌いた魚を加工して真空パック急速冷凍！美味しい料理を全国に届けたい＆デラセラの継続のためにクラウドファンディングをスタートしました。ご支援をお願いいたします。#クラウドファンディング#愛知グルメ#ワイン#デラセラ#一宮ディナー#一宮テイクアウト#コース料理#一宮グルメ#貸し切り#誕生日#結婚記念日#記念日#一宮ランチ#ローストビーフ#イベリコ豚#お箸で食べる#テイクアウト#鯛塩釜焼#フォアグラ#サプライズ#還暦

柴田様ご夫妻にローストビーフ、鴨の生ハム、自家製野菜のピクルスを自宅で色々な食べ方をしていただいたようです。デラセラのローストビーフは手切りです。だから厚切りになっちゃうんです～肉の味と旨味をより感じますね。冷凍にして機械でカットすると薄く、枚数が増える。枚数をたくさんお好みの方は、こちらをおすすめします。たまに、ローストビーフでパサパサして固い・・・・こう思ったことありませんか？ローストビーフは牛もも肉を使われることが多い。もも肉は仕上げが硬くなりやすいので当店では使いません。もも肉は毎日歩いて動く部分だから、しまってます。脂肪が少なく固いからです。価格も安いので使いやすい。この理由で、デラセラではサーロインとフィレの部位を使います。ローストビーフも使う部位によって固さ、味が違うので試してくださいね。◆コロナ禍で店を守り抜くため急速冷凍機を導入して全国においしい料理を届けたい！https://camp-fire.jp/projects/view/322604

助けてください！！ 【急速冷凍機導入】のクラウドファンディングをスタートしました。 https://camp-fire.jp/projects/view/322604 ◆コロナ禍で売り上げ激減  愛知県一宮市の「誕生日レストランデラセラ」を守りたい！  ◆急速冷凍機「凍眠ミニ」を導入して 通販を始め、おいしい料理で全国のお客様を笑顔にし店を継続したい！  ◆リターン品にはデラセラ自慢の料理をご家庭にお届けします！ 今年になって更に新型コロナが猛威をふるい、近隣の飲食店が廃業。 感染から２年が経ち過酷。まさに飲食サバイバル状態になっています。 【プロジェクトをやろうと思ったきっかけ】 2020年、突如コロナウィルスという困難が立ちはだかりました。 相次ぐ予約キャンセル、営業時間の短縮、アルコール類の提供中止、 密を避けるための席数減で売り上げは激減しました。 でも、あきらめませんでした。 そもそも、数年前脳出血の失語症で倒れ店の存続の危機に陥った時のことを思えば、『きっとなんとかなる』と前を向くことができるのです。 コロナ禍を乗り越えデラセラを守るため、僕は【通販】を始めようと決めました。 食材を安定して美味しい味を全国にお届けするためには【急速冷凍機】がどうしても必要とたどり着きました。 【プロジェクトと実現したいこと】 通販は、冷蔵でお届けします。 通販となると、素材を新鮮なうちに下処理してできるだけ良い状態で保存しておきたい。 でも、普通の冷凍では味が落ちてしまいます。実は短時間で瞬間冷凍するとドリップが出にくく美味しさや栄養を保ったままの冷凍が必要です。 これに最適なのが急速冷凍機【凍眠ミニ】です。 アルコールを使った急速冷凍から解凍した食材の旨さに感動です。 これを導入すれば安定品質＆価格で通販が可能。デラセラの 継続が望めます。ところが導入費に110万円必要。コロナで大打撃を 受けた売上からは捻出来ません。クラウドファンディングの手数料と合わせて124万円のご支援を、どうかよろしくお願いします。 ご支援はコチラからお願いいたします。 https://camp-fire.jp/projects/view/322604 画像キャプション