ラインで自宅ビンゴ！！一緒に遊ぶよ～毎日、ビンゴボールを4個取ってライン動画で送ります。３月１日からスタート♪景品当たります～急速冷凍機導入出来たら冷凍できるローストも景品に入ってます！

クラウドファンディングに参加してくださり店に来てくれました！ ありがとうございます。インタビューをしてみました！ どうもクラウドファンディングのやり方が分からないという事で 携帯電話を見ながら一緒に新規登録から始めました。 それから、ログインしてリターンを選択して完了です。 ココまで結構面倒です。 なれないない方は、途中でやめる気分わかります～ この動画をみて、ご支援お願いいたします。 https://camp-fire.jp/projects/322604

ローストビーフの新しい調理法を5回試していけるんじゃね～その調理法の報告です。今までは、塩、コショウ、ニンニクでオーブンで焼いていました。今回は、塩、コショウ、ニンニクまでは同じです。加熱法方が違います。オーブンで焼いていた方法をこんな感じで変更です。・焼き色をこんがり焼いて真空パック・そのまま低温調理器で加熱・真空パックのまま保存これ、一定の温度で時間を設定できるので肉が安定している。色もキレイ♪真空のまま保存できるのでとっても衛生的で保存も長くできる。調理方法をこちらに変更ですっ。そして！！クラウドファンディングで導入目指している【急速冷凍機】でそのまま冷凍できる～～鮮度も維持できるし、細胞が壊れないからドリッブが出ない！めっちゃいいな～～真空パック×低温調理器×急速冷凍機これ最高かも是非、ご支援にご協力をお願いいたします。https://camp-fire.jp/projects/view/322604

飲食店では、店内飲食以外にコロナ感染により・弁当・テイクアウト・通販この３種類の需要が増えました。デラセラもこの２年で３種にトライしています！コロナ感染が始まってスグカンタンな弁当をスタートしました。コレが大きな間違いでした！大失敗～食材と時間のロスが出るし、冷蔵庫のストックスペースは必要となって利益は出ない・・・スグやめました（笑）2000円以内の弁当は、競合店がたくさんいます。特に1000円以下はコンビニを含め得意分野なチェーン店や弁当屋さんにはかないません。レッドオーシャンと言われるところに、小さなお店が飛び込んではダメですね～やっぱり、ブルーオーシャンで勝負しないと生き残れません。そこで、デラセラが得意分野の誕生日＆記念日のコース料理をテイクアウトにしました。きっかけは、1次の緊急事態宣言が出た時に2人のお客さんから【コース料理をテイクアウト出来ませんか？以前、デラセラに行ったことあるんです。もう、弁当に飽きてしまって誕生日に弁当やピザは寂しいので】こんな電話があったんです。あ～需要があるんだ！と思ってスグ変更～毎日使っている食材に、ルーティーンは一緒♪ただ、容器が変わる。メニューは持ち帰りなのでアレンジ。予約のコースでコロナ感染した場合は、キャンセルせずテイクアウトに変更で自宅でごちそうを楽しんでいただいています。急速冷凍機が導入されれば、真空パックにして冷凍販売も可能いかもしれません。導入出来れば、試食をして解凍後の味を食べてみたいですね～是非、ご支援をお願いいたします♪

今、クラウドファンディングで導入支援をお願いしている【急速冷凍機】！！実は、昨年デモ機を使わせてもらってるんですよ～メーカーに直接電話して、交渉して持ってきてもラいました。もうね～っめっちゃいい！でも高いわで、すぐ「モニターになるからまけて」とそこで交渉です。購入したら食材、料理レシピ等をすべて動画で撮影して提供。店内や写真も提供するからモニター」価格にしてまけて・・・でも、値引き0ダメでした！そこで、クラウドファンディングで資金を集めて皆様にご支援をお願いすることにしました。自家製ハム、サーモン、バケットを急速冷凍機【凍眠ミニ】に入れるだけ。コレ、アルコール液体です。冷蔵庫にあるフリーザー（冷凍庫）は気体で凍らせます。液体に比べると面積が小さいため凍る時間がかなりかかります。アルコール液体を使う【凍眠ミニ】は面積が大きく早く凍ります。早いと、食材が細胞が壊れすに冷凍出来ます。解凍したときに、ドリップが出ません。冷蔵庫のフリーザーで解凍したときにですドリップとは細胞が壊れて食材の旨味が流れてしまし鮮度が落ちてしまいます。急速冷凍機【凍眠ミニ】の利点①鮮度を保持し、食材ロスがなくなる②安くて良い食材を大量にまとめ買いして液体冷凍で保存。安定した味と価格でいつでも提供できる。個人店の弱みをカバーできる。③大量に仕込み可能になり、液体冷凍により味の鮮度保持と時短、効率化が可能④お客さんに解凍した時に、ドリップがでない！美味しさをキープしたまま⑤寄生虫対策・刺身や寿司など生魚を提供する場合、アニキスなどの寄生虫が心配な方も多いのではないでしょうか。厚労省HPによると20℃以下で24ｈ以上冷凍すると、アニキス対策ができる。⑥Ｅコマースの通販が出来る。ふるさと納税のメニューとして可能急速冷凍機【凍眠ミニ】の導入を目指してクラウドファンディングに挑戦中です。まだまだ、資金が足りません。ご支援を是非、お願いいたします。https://camp-fire.jp/projects/view/322604