皆さんこんばんは！最近は地域の皆さんにご挨拶に回っております、fogの大垣です。日中は雨が激しい東京でしたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。オープンから1週間が経ったélabでは、地域の方、クラウドファンディングで支援してくださった方、知り合いの方など多くの方にお越しいただき、感謝の絶えない日々です。ありがとうございます！やっと顔を合わせて皆さまとコミュニケーションが出来ることを、大変嬉しく思っております。内覧会以降も、ご共有したいélabでの嬉しいあれこれがあるのですが、追ってひとつずつこちらにも投稿していきますね！ランチ、植物販売、平日夜のカジュアルなタコスバーが始まったélab。（今もタコス生地が焼かれる良い香りが漂っております）今週末からはいよいよ完全予約制のディナーコースが始まります！ 担当するのは、平日のタコスディナーも担当する青柳陽子シェフです！陽子さんは、野菜の仕入れ先である ome farm や THE HASUNE FARM に通い、実際に畑作業を手伝いながら、その体験を料理で表現します。その料理がとても美味しいのはもちろんですが、どんな小さなことにも全てにストーリーがあり、一つの舞台のように感じる楽しみがあるコースなのです。週末限定、完全予約制です。11月の予定は以下の通り↓・12(金)、13(土)、14(日)・19(金)、20(土)、21(日)いずれも17時～開始。ご予約は、instagramのDM、もしくはクラファンのメッセージでも承ります！instagram：https://www.instagram.com/elabtorigoe/?hl=jaご質問等ありましたら、お気軽にご連絡ください。お待ちしております！寒くなってきましたので、皆さんお体にお気をつけてお過ごしください。

皆さんこんにちは！fogの大垣です。本日は暖かく快晴でな東京ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。クラファン達成以降、キッチンやリビングラボの現場準備、各クラファンリターンの発送作業、撮影等、気付けば一瞬で過ぎておりました。各自バタバタしつつも、調理設備や食器など具体的な物が揃い始め、植物も整い、ついにシェフ陣がキッチンで調理をし始め（最高...！）、自分達自身も楽しさや興奮が高まる期間でもありました。何が起こるか分からないというのは既に身をもって学びつつ笑、全員で乗り越えながら刺激的な毎日を過ごしております！中での準備だけでなくご近所のお店へ挨拶に周ったり、そこからまた繋がりが広がるなど周辺コミュニティとの関わり合いも増えてきました。黒板やチラシで地域の方とコミュニケーションある日の賄いそして昨日はオープンに先駆けてメディア向け内覧会を実施。多くのメディア様にお越しいただけました！ありがとうございました。施設や今後の取組についての説明、シェフ森本による料理の試食等、élabを体験していただきました。そしてついに！明日10/31(日)、élabがオープンします！改めて内容をご説明いたします。キッチンでは、昼は旬の野菜を使ったプラントベースのワンプレートランチを提供。野菜は契約農家である東京都青梅市のオーガニック農家「Ome Farm」や東京都板橋区の「THE HASUNE FARM」から仕入れます。平日夜は、急遽実施していくこととなったカジュアルなタコスバー！（もちろん野菜中心で最高においしい！）週末夜は、自然との繋がりや持続可能な循環を目指す生産者から仕入れた食材との「出会い」をテーマにしたコースディナーをご用意します。リビングラボでは、週末に植物の販売を行います。鉢・植物共に、可愛らしいものだけでなく野性味や格好良さが溢れるものも多く、是非一度ご覧いただきたいです。植物販売やリビングラボの空間デザインを担当している會澤・草人-kusabito-が作る着生植物もご注目。リビングラボの活用については、地域の方や子供達とともに行うワークショップ、企業・大学と連携した企画、素材の展示販売など他にもあるのですが、盛り沢山なのでそれはまた別途！営業日については、様子を見ながら決めていきたく、しばらくは不定休とさせていただくことにしました。毎月営業カレンダーをinstagramにて更新し、随時情報もSNSにて発信していきますのでご覧くださいませ。11月はこのような形です！まずはここまでご協力いただき、本当にありがとうございます。皆さまのご協力があったからこそ辿りつけました。いよいよお迎えできることを、大変嬉しく思います。それではこれから、一緒にélabを作り上げていくことを楽しんでいただけますと幸いです！お会いできることを楽しみにしています！

皆さんこんばんは！fogの大垣です。やはり雨が降る前だったからか、少し涼しく過ごしやすい鳥越でした。さて、残り3時間となりました。毎日、1日単位でカウントしていた残り期間もいよいよあと数時間です。目標達成後も、拡散やご支援にて多くの方が本プロジェクトを応援してくださり、感謝が絶えません。この終わる前の時間を皆さんと共有したく、お礼を伝えたく書いております。現在なんと113%＜3,398,435円＞...！プロジェクトが始まった7/16(金)、メンバーの大山・青柳・會澤3人は仕事で秋田へ行っていたりと、皆散り散りのなかSNSにて発信していた日から47日間！結果も読めず、あと8日時点で「残り140万円」を考えながら頭を悩ませていたところから、ここまでたどり着くことができたのは皆さまのおかげです。日々変わっていく現場や気になったことがあったら「皆さんには今日はこれを伝えよう！」と思って過ごすようになっていたなと。例えば今日なんかは、ご近所SOL'S COFFEEに行きご挨拶をすると、お店のやざわさんがご親切にお話してくださったんです。「色んな人に出会えるし、時間を変えてまた是非来てください！ご近所のママさんや面白い仕事をしている人もたくさんいますよ！」と言ってくださいました（嬉泣）色んな時間に行ってみます！！クラファンが終わっても、他の媒体を通じて日々コミュニケーションを取りながら、一緒に作っていけたら嬉しいです。【今回オープンする élab SNS】élab instagram：https://www.instagram.com/elabtorigoe/【élabを運営する会社fog SNS】twitter：https://twitter.com/fogcojpFacebook：https://www.facebook.com/fogcojp【élab をプロデュースするチーム「野趣」podcast】podcast：https://open.spotify.com/show/49MljGyJfQgZntzQ5ZGh8e?si=EQ03b6l_SdmnWOg-ZrEXew&dl_branch=1まずはここまで、本当にありがとうございました！早速明日から、リターンについても動いていきます。はじめは「オープン記念ライブ配信！」をご支援いただいた方へ向けてのオンライン配信です。メンバーも皆楽しみにしております！それ以外のリターンの方も、是非楽しみに待っていてくださいね。クラファンは終わってもélabはいよいよこれからです。引き続き、どうぞよろしくお願いいたします！

みなさんこんばんは！fogの大垣です。昨日の夕方に目標金額を達成して以降も、継続してご支援いただきありがとうございます！！現在なんと109%＜3,270,755円＞に到達しました...！一同心から感謝しております。プロジェクト期間は8/31(火)の23:59までです。どうか最後まで、プロジェクトの行方を一緒に見守っていただけますと幸いです。今は拠点の準備や、メンバー各自がこのプロジェクトについて最後の情報発信をしていることに加えて、皆さまへのリターンに向けて各担当が徐々に準備をしております。楽しみに待っていてくださいね！最後にさしかかったクラファンの活動報告として、今日は最近の拠点の様子をご紹介します。一足先に出来上がったカウンターのあとは、「マテリアルラボ」エリアが今も着々と進行中です。植物販売にてお世話になる草人-kusabito-さんと、野趣メンバー會澤佐恵子さんの手によってどんどん空間が充実したものになっています。植物も数が増えました！新たに棚が出来たり（板をこの色に染めたのもお二人の手によって！）さらに新しく増えた棚に感動したのち、何やら凛と飾られているなぁと思ったらカウンターの煉瓦貼りをしたときに、手伝いに来てくださったご近所さんの子供たちが段ボールで作ったすごろくでした。笑　捨てないどころか取っておいて飾っちゃうあたり、ほっこりです。（野趣メンバー！！）こんなふうに、近所の子供たちが駄菓子屋に来るような感覚で、子供達向けのワークショップもやっていきたいねと話しています。他には、最近はメンバーそれぞれが機会を見つけてはご近所さんを回って他のお店さんにご挨拶に行ったり、まだまだ知らない蔵前・鳥越を開拓しています。ひょっこりお伺いすることがあるかもしれませんが、その際はよろしくお願いします。鳥越周辺を学び中なので是非勉強させてください！！そして、こんなところに行ったら良いよ！という場所があったらお気軽に教えていただけるととても嬉しいです。色んな方に出会いたい！地域に開けた場所にしていくために、いつでも自分たちがオープンで在りたいと思っています。よろしくお願いします。今もクロモジのお茶の話やら、色んな興味でざわざわしている野趣メンバーのグループチャット。笑　皆さんとメンバーそれぞれが、たくさんコミュニケーションが取れる場所になりますように！私たちも楽しみです！本日もありがとうございました！そしてあと1日、よろしくお願いいたします！

皆さんこんばんは！fogの大垣です。おかげさまで、、、目標300万円を突破しました！！！涙心拍数が上がったメールの瞬間を皆さんとも共有。メンバーや方々に急いで連絡、そうこうしているうちにも支援額は伸び、現在なんと103%＜3,119,355円＞に到達です！額だけではなく、皆さんのお気持ち、シェア・ご声援といった行動に感謝してもしきれません。改めてお礼申し上げます。ここからどうなるのか私たちも未知ですが、達成したといえども発信やそれぞれの活動・拠点の準備を全力で進めることに変わりはありません。残り期間も、温かく見守っていただけますと幸いです。そして！まだまだ進んでいくために、本日は応援メッセージのご紹介です。今回は、THE HASUNE FARM / PLANTの川口真由美 さん！川口さんは、今年4月、東京都板橋区にオープンした「PLANT」のオーナーさんです。PLANTはフリーランスのシェフが週替わりでキッチンに立ち料理を提供する「農と食の実験の場」。そこで提供する料理には、お店から徒歩数分の場所に位置するTHE HASUNE FARMという農園にて、有機農法で育てた野菜を使っているのが大きな特徴です。（フードマイレージの小ささ...！）元々ご実家が農家だったこと、川口さんも都市農業に魅力を感じていたことから後に農園を運営し、畑から生まれるコミュニティや価値をより広く還元していきたいという想いから、現在のレストランという形になったそうです。野趣メンバーの青柳陽子さんもHASUNEさんでランチ・ディナーコースを提供しています。私もHASUNEさんで陽子さんのコースを頂いたことがあります。陽子さんが料理を説明する際、「今朝の畑はこういう状況でね」というところから始まることにまず驚き。野菜が新鮮なだけでなく、畑の状態も新鮮に伝えてくれる、畑と目の前の料理が繋がっていることを実感させてくれる機会を提供してくれるのがHASUNEさん、そしてそれを作っているのが川口さんなのだなと思いました。そんな貴重な機会を提供してくださっている川口さんの応援メッセージはこちら！循環を既に体現されている川口さんからこのように言っていただけることが大変嬉しく、感謝いたします。是非、HASUNEさんの取組や考え方からélabも学ばせてください。どうぞよろしくお願いいたします。改めまして、ありがとうございました！