ご好評につき早々に完売しておりました「レア酵母×６本コース」、先ほど追加リターンとして再登場させていただきました！昨日予告のような活動報告をさせていただいたばかりですが、CAMPFIRE事務局のご尽力によりすぐに審査を通していただくことができ、本日公開となりました。なお、３本コースにはまだ余裕があります。３本コースを２口ご支援いただけますと、追加リターンの６本コースをご支援いただくよりお得です。ご検討ください。　　　　　　　　　　　　　　　（CAMPFIREの決まりにより、当初と同じ内容・同じ金額でのリターン追加ができないため、追加の６本コースはお値上げさせていただいております。）小さい仕込みの楽しさ、レア酵母のお酒のワクワク感を、皆様と一緒に味わえることに感謝です。募集終了まであと９日。引き続きよろしく願いいたします！

　おかげさまで、このプロジェクトの支援金額は、目標金額の300％に達しました！応援してくださる皆様に、感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございます！小さな仕込みのお酒「クラフト酒」ならではの面白さを共有したい、その思いを皆様が受け取ってくださることが、ただただ嬉しいです。　　さて、早々に６本コースが完売してしまい、６種の飲み比べをご希望の方にはご不便をおかけしております。今後、リターンを追加することを考えておりますが、先にお伝えしておきますと、CAMPFIREのルール上、当初と同じ金額での追加ができません…。本意ではありませんが、お値段を上げざるを得なくなります。　ですが現在、３本コースにはまだ余裕があります。３本コースを２口お求めいただくことで、当初の６本コースと同じお値段で、１号から６号の飲み比べをお楽しみいただくことができます。ぜひご検討ください！また、８本コースでは、弊社既存商品２本を加えて、酵母の違いを更に追求していただけます。　募集終了まであと10日、皆様引き続き、よろしくお願いいたします。　今日は、1号酵母の仕込み（初添え）と、2号酵母の酛立ての作業がありました。出来上がったお酒の感想を皆様とお話しできるのが今から楽しみです。

　おかげさまで、現時点で87名の方にご支援いただき、支援金額も目標の300％に迫っています。皆様、本当にありがとうございます！　さて、今回のプロジェクトページでは、何よりも「小さな仕込みのレア酵母のお酒」という部分を皆様に一番知っていただきたかったこともあり、これまで、お酒の基本的な情報を書かずにおりました。きっと気になっていた方もいらっしゃると思います。　ということで、お待たせしてしまいましたが、今回のお酒について、今日はもう少し詳しくお伝えしたいと思います！★使用するお米：伊那市御園（みその）産の「ひとごこち」　ひとごこちは、長野県で生み出され、1997年に品種登録された酒造好適米です。稲は倒伏に強く、収穫量も多く、出来るお米は大粒で、酒米の必須条件である心白（しんぱく）の発現率が高いのが特徴で、ひとごこちで仕込むと、「淡麗で味に幅のある」お酒ができます。★精米歩合：60％　玄米の表面を削った残りの割合を示す、精米歩合。一般的に、栄養素を含む玄米の表面を多く削れば、雑味の少ないすっきりとした味わいとフルーティーな香りのお酒になり、適度に残せば、旨味があり米本来の香りのお酒になる、と言われます。今回は精米歩合60％のお米を使用します。★無濾過　一般的なお酒造りでは、醪（もろみ）を搾ったあと、濾過の作業を行います。が、今回はこの作業を行わず、お酒の個性をそのままお楽しみいただける「無濾過」でお届けします。　　　　　　　　　（そのため、お酒には澱（おり）が混じることがあります。）★火入れ　お酒の品質や味わいを一定に保つため、火入れ（加熱処理）をしてお届けします。　今週は１号酵母の酛立てが行われ、現在、小さなタンクの中で酵母がプクプク増えています。お酒の出来上がりがとても楽しみです♪写真は今週月曜日に撮影した、ひとごこちの田んぼ。ちょうど穂が出始めて、今年のお米もすくすく育っています。今回のレア酵母のお酒に使うのも、この田んぼで穫れたお米です。

　７月21日にプロジェクトを公開してからおよそ10日で、「レア酵母6本コース」が完売いたしました！レア酵母６種のお酒を皆様と飲み比べたい、という私たちの思いをたくさんの方に受け止めていただけたこと、感謝申し上げます！本当にありがとうございます。　６本コースをご希望だったけれど間に合わなかった、という方がもしいらっしゃいましたら、ご安心ください！６種類のお酒を飲み比べていただくことは、まだまだ可能です。もしよろしければ、以下２つの方法のどちらかで、ご参加いただければと思います。方法➀　「レア酵母３本コース」を２口ご支援いただく　お手数ですがご支援を２口いただき、３種類ずつお選びいただければ、全種飲み比べが可能です！金額も６本コースと変わりませんのでご検討ください。方法②　「レア酵母６種＋既存商品２本コース」にご支援いただく　レア酵母６種とともに、既存商品もお試しいただけるコースです。今回お送りする既存商品は、15号酵母を使用した「黒松仙醸 純米ひやおろし」と、18号酵母を使用した「黒松仙醸 純米無濾過原酒」。寒仕込みの純米酒を酒蔵で熟成し、秋に蔵出しするひやおろしは、香り・甘み・酸味が調和し、秋の味覚とも相性抜群です。一方の無濾過原酒も、華やかな香りと複雑な飲みごたえが楽しめる1本で、はっきりした味のお料理に良く合います。酵母の違いを更に追求できるこのコースも、ぜひご検討ください。皆様、引き続きよろしくお願いいたします。

　おかげさまで、皆様のご支援が目標金額の200％に達しました！ありがとうございます。数字が伸びていること以上に、皆様の温かい応援コメントの数々に、感謝の気持ちでいっぱいです。　「ワクワクした」「楽しみ」「面白そう」という言葉を何人もの方が書いてくださいました。発酵の面白さやクラフト酒のワクワク感を共有したい私たちの思いが届いているとしたら、こんなに嬉しいことはありません。また、「10年以上前から応援しています！」「新酒祭りと蔵祭りの再開を待ちわびている仙醸ファンの一人です」などなど、私たち仙醸をいつも支えてくだる皆様からのコメントに、とても勇気付けられています。コロナ禍で先が見えない中でも、私たちの商品を待っていてくださるお客様がいることの有難さを、今噛みしめています。本当に本当に、ありがとうございます！　クラウドファンディング公開は8月20日まで。皆様、引き続きよろしくお願いいたします。　今週は、レア酵母のお酒造りで使う麹の作業が行われ、昨日が「出麹」でした。来週から1号・2号酵母のお酒づくりが始まります！お酒造りの様子は、参加様限定SNSがオープンしましたら、そちらでお伝えしていこうと思っておりますので、またご案内いたします。