みなさんこんにちは！明けましておめでとうございます。今回はしまむがフードロスを本格的に解決したいと思ったきっかけとなる「一か月フードロス食材生活」についてお話します！約2年半前、フードロス問題に取り組み始めた頃一体フードロスがどこに、どんな理由で、どれくらいの量あるのかフードロスに関心のある人がどれくらいいるのかというかフードロスってみんな知ってる？体当たりで調査し発信しようと挑戦したのが「一か月フードロス食材生活」でした。（あと単純に面白そうだった笑）こんな感じでルールはいたってシンプル。その時一緒に活動してくれていたメンバー全員も半分強制的に巻き込んでの挑戦でした。果たして一か月、フードロス食材だけで生活できるのでしょうか。ドキドキの初日緊張の（？）チャレンジ一日目は、、、なにも食べられませんでした(笑)こうなることも予想はしていたので2日目以降に期待だなーと能天気にしていました(笑)2日目以降、続々と集まる食材各種SNSで頻繁にチャレンジの投稿をしていたのもあってか、2日目以降は嘘のように続々と食材が集まりました。正直、1日目以外、食材に困ることはありませんでした。活動を応援してくれる人や飲食店の先輩方、押し入れの奥からいつの時代か分からない缶詰をひっぱりだしてくる人などなど食材の捨てられてしまう理由は本当に様々でした。家庭からだと「買いすぎてしまった」「冷凍庫にずっと眠ってた」「賞味期限が過ぎた」など飲食店だと「休み前でもう提供できない」「店では使わない部位」など想像以上にたくさんの食材を家庭や飲食店などあらゆる場所からいただき、嬉しい反面フードロスがいかに僕たちの日常と密接で深刻な問題か体感した瞬間でした。これがロス食材？充実したフードロス料理いただいたロス食材はもちろん全て美味しくいただきました。彩りや栄養バランスまでしっかり考えられた食事ができてしまい、とても充実した食生活を送ることができてしまいました。。。高級肉料理店をされている先輩から、お店では使えない部位のお肉を大量にいただいた時もありました。フードロス食材生活はいいこと尽くし！？集まる食材、応援してくれる人、チャレンジを面白がってくれる人、全てが想像以上で楽しい一か月間と同時にフードロスへの関心と解決したい思いが一層強くなったチャレンジでした。みなさんもよかったらやってみてください。楽しく、おいしく、エシカルに人生のネタをひとつ作ってみては？意外と楽しいですよ(笑)プロジェクト終了まで、あと6日になりました！！沢山の応援をいただき達成率はついに約50%になりました！！しかし、プロジェクトの期間はあと6日、、、最後にあと少しだけ皆さんの力をお貸しください、、！！是非周りの方などにシェアしてください！これからも面白おかしく、時に真面目に、体当たりでフードロスに取り組む僕たちをどうぞよろしくお願いします！！

みなさんこんにちは！今回は僕たちのこれまでの活動の第3弾生産者さん巡り『熊本＆淡路島』です！！ぼくたちが2回目の生産者さん巡りに伺った場所は熊本県でした。ここにいけばいい出会いがあるよと紹介していただいたシェアハウスの「ジョアン」を訪ね、本当にたくさんの出会いに恵まれました。 『だいほ果実』 HP instagram熊本県玉名でいちごとにんにくを栽培している農園。ニンニクと一緒に収穫される「ニンニクの芽」はどうしても需要が少なくどうしても廃棄が出てしまいます。春先の収穫時期になると積極的にお取り引きさせていただいています。色や形の悪いいちごも同じく商品価値がグッと下がってしまうようです。『herb＆garden DAISY』instagram熊本県菊陽町で無農薬ハーブを栽培&カフェをしている「DAISY」。ハーブと一緒に栽培している里芋の規格外を買い取らせていただいている他にも、近隣の農家さんと連携してくださり菊陽町の特産農作物をシーズンごとにお取り引きさせていただいています！！大きくなりすぎたハラペーニョ菊陽町の特産の人参を使った料理淡路島編熊本から大阪に帰ってきた後、活動的な生産者さんがいるよと紹介をたくさんしていただいたのが淡路島でした。『北坂養鶏場』HP純国産鶏といい日本に約6%しかいない鶏種の卵にこだわっている生産者さんです。鶏の鶏糞を天然発酵肥料に加工し島の農作物へ循環させるなど環境に配慮した養鶏に取り組んでいます。小さすぎる、殻の模様が汚れているなどの規格外卵を取引させていただいています。『Top Field』HP「プロによるプロ用の野菜」を掲げ、高品質の野菜を安定的に直売することを目指している大規模農家さんです。ペコと呼ばれる極小サイズの玉ねぎやお米の規格外を取り引きさせていただいています。食材ひとつひとつに生産者さんと僕たちの想いがありストーリーがあります。胸を張って提供できる食材たちにこんなにも出会えました。お店で皆さんにお届けできるのが楽しみで仕方ありません！これからもどうぞよろしくお願いします！！

みなさんこんにちは！先日、Hi,KIのランチで提供予定の鯛ラーメンのお披露目イベントを開催しました。用意したラーメンは2種類。店舗で提供予定しているものと同じ”あっさり”と”さらり”あっさりは香ばしく焼いた鯛を低温の昆布水で味を抽出して透き通った出汁に、さらりは鶏白湯のように高温のお湯で鯛の味、脂を余すことなく煮出して濃厚に仕上げています。使用している鯛は同じですが全く違った味わいを楽しんでいただけます。試作に試作を重ねた自慢の一杯です！！そして、、この特製鯛ラーメンをクラウドファンディングのリターンに追加しました！！価格は3種類。4500円：ラーメンチケット6枚8500円：ラーメンチケット12枚16000円：ラーメンチケット24枚1杯850円前後での提供予定ですのでクラファン限定のお得な価格になっています！！ぜひご検討してみてください。今後ともHi,KIをよろしくお願いします！！

12月18日に開催された映画『もったいないキッチン』のスペシャルイベントに出張料理させていただきました！！スペシャルイベントということで、映画プロデューサーと出演料理人のトークライブや映画主題歌を歌っているOMGさんのライブ、ぼくたちHi,KIのリアルもったいないキッチンなどコンテンツ盛りだくさん。会場は今話題のシェアオフィス&シェアハウスの「RYOZAN PARK」。様々なバックグラウンドを持つ人たちが「村」のように親しく交流しつながる。そしてクリエイティブな仕事が生まれる、そんな仕掛けが多くある場所です。https://www.ryozanpark.com/キッチンスペースもめちゃくちゃ豪華。大阪から送った食材が指定した時間に届かない&配達ドライバーにも電話が繋がらず、2時間以上遅れて到着する。などのアクシデントはあったものの（ちゃんと届いて本当に良かった笑）楽しく料理できました。イベントはスムーズに進み、映画を上映した後は映画プロデューサーの関根健次さんと出演料理人のソウダルアさんのトークライブ。（左:関根健次さん　右:ソウダルアさん）そして僕たちのリアルもったいないキッチン今回は僕たちが料理した食材たちをソウダルアさんのフードパフォーマンスで盛り付けていただきました。真っ白な和紙の上に料理が彩り豊かに盛り付けられていきます。ちょっと多すぎたかなーと思っていた料理でしたがあっという間になくなりました。最後にHi,KIのランチで提供予定の鯛ラーメンをお出しして〆とさせていただきました。（〆なんでちょっと少なめ）そしてイベントの〆はOMGさんのライブ。映画主題歌「Mottainai」をはじめとする親しみやすくノリの良い曲たちで会場を盛り上げ、イベントを締めくくりました！会場、スッタフ、出演者、お客さんすべてに恵まれた楽しいイベントでした！また機会があればいつでも駆け付けたいです、というか駆け付けます(笑)みなさんありがとうございました！映画『もったいないキッチン』https://www.mottainai-kitchen.net/

今回はコロナ禍でイベント活動ができなかった時に「おうちでホルスト」と題しお弁当配達をしたことについてお話させていただきます！経緯と思い店舗化に向け月一回のペースで居酒屋イベントを開催していたところ、コロナ禍に直面しイベントを中止せざるを得ない状況が長く続いていました。イベントを楽しみにしてくれているお客さんもいるし、せっかく取引してくださる生産者さんにも申し訳ない、、、どうにか僕たちの料理をお届けできないかなと思い、お弁当を配達することに決めました！お弁当配達なら密にならず、美味しく、フードロスを減らすためのお弁当をお届けできます！お届けしたお弁当は100個以上！計3回開催し、100個以上のお弁当を皆さんにお届けできました！！沢山の方にシェアしていただき、「おうちでホルスト」を機に僕たちの活動を知ってくださる方も多くいらっしゃいました。また機会があれば企画したいなと思うイベントです！みなさんありがとうございました！！！