枝豆収穫祭烏梅と紅の会～大豆栽培と薬膳味噌作りコース～5月に土に撒いた一粒の豆が芽を出し茎に成り、沢山の枝豆を付けて帰ってきました。大豆になる前の未熟な豆が枝豆です。収穫してすぐ畑で生で食べる枝豆はとっても甘く、あくも青臭さも無い贅沢な豆の味がしました。塩茹でした枝豆をそのまま食べたりスパゲティにして頂きました。スパゲティ枝豆のジェノベーゼ～梅エキスを添えて～①塩分1.5%の湯に塩揉みした枝豆を入れ3分茹でる。②枝豆を殻から外し20gはすり潰し、20gはホールのまま。③一口大の烏賊、海老に軽く塩かける。④フライパンにオリーブ油大匙1.5を入れ、みじん切りにんにく一片分を弱火で炒める。香りが出たらアンチョビ1枚と烏賊と海老とすり潰した枝豆を炒め、茹汁で塩味と水分調整。⑤ ①の茹汁を使いアルデンテに茹でたスパゲティ1.6mmとホールの枝豆を④のフライパンで和える。⑥皿に盛り付ける。仕上げにオリーブ油をかけ、梅エキスで絵を描き、パルミジャーノレッジャーノをすりおろして完成。#枝豆#大豆#薬膳#味噌#黒豆#自然体験#農耕民族#スパゲティ#ジェノベーゼ#枝豆ジェノベーゼ#アンチョビ#烏賊#海老#パルミジャーノレッジャーノ#オリーブ油#にんにく#梅エキス#烏梅#月ケ瀬#梅古庵

梅コーラ(烏梅入り)無添加梅(月ケ瀬)烏梅(月ケ瀬)黒砂糖(沖縄県)シナモン(ベトナム)クローブ(スリランカ)カルダモン(グァテマラ)コーラナッツ(ブルキナファソ)バニラビーンズ(パプアニューギニア)and so on梅、黒砂糖、スパイスによる豊富な天然栄養素含有クエン酸、コハク酸、リンゴ酸、Ka、Ca、Mg、銅、亜鉛、鉄、 葉酸、マンガン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシン#梅#コーラ#烏梅#無添加#クラフトコーラ#クラフト#薬研#黒砂糖#カルダモン#クローブ#バニラビーンズ#シナモン#コーラナッツ#and_so_on#豊富な天然栄養素#梅古庵

くれない3世紀に呉の国から伝わった紅花。当時は染料と言えば藍だったので『藍』は染料の総称でした。呉から伝わった藍(染料)→呉藍(くれあい)→『くれない』と呼ばれるようになりました。アフリカ北部、高温乾燥地帯のエジプト原産の紅花は、シルクロードを通り呉から日本へ。奈良や京都の都に近く気候の適した伊賀や伊勢で栽培されました。歴史的な栽培地の伊賀では現在も産業用の紅花が栽培されています。呉があった地域は中華人民共和国になりましたが、1700年経た現在でも紅花が沢山栽培されています。2007年の発掘調査で奈良県のまき向遺跡(3世紀の遺跡)から大量の紅花の花粉が発見されました。その調査以前は紅花が伝わったのは6世紀とされていたけど、それだったら『くれない』ではなく隋藍になってしまう#X#JAPAN#紅#kurenai#deep_red#紅花#藍#呉藍#染料#烏梅#呉#三国志#孫権#まき向遺跡#邪馬台国#卑弥呼#延喜式#伊賀#伊勢#月ケ瀬#梅古庵

紅せんべいと烏梅烏梅と紅の会では紅花を育てています。4月に蒔いた種は3ヶ月後に花を咲かせました。この花は収穫して染物に使います。花を長期保存する為に紅せんべいを作りました。会では烏梅作りも体験しました。育てた紅花と烏梅と灰だけを使って12月に伝統的な紅花染めを行います。4月 種蒔き5月 間引き6月 草抜き7月 収穫8月 種採り9月 油作り12月 染物#紅#紅花#紅花染め#紅せんべい#烏梅#烏梅染め#烏梅と紅の会#月ケ瀬#梅古庵

烏梅の蒸し焼き工程終了今年は6月24日から半夏生を挟んで3週間。26回の燻製この後は天日干し工程が１ヶ月半。お盆過ぎに完成予定。#烏梅#蒸し焼き#半夏生#天日干し#月ケ瀬#梅古庵