こんばんは、森です！2月24日(木) 22日目支援者50人突破★68％達成！2月3日に開始してから22日が経過し、いよいよ残り7日になりました…！皆様にカレー"想膳"の事を知っていただけるように、活動報告もいっぱい書いたので、まだ見てない人は見ていただけると嬉しいです！(ほぼ)皆勤!今日は残り１週間の意気込みを書かせていただきます。今回のプロジェクトは・ヴィーガンの友人・小麦アレルギーの友人の話を聞いて、カレーの作成を決意しました。レトルトカレーは何千種類もあるでしょう。しかし、その中でも、ヴィーガン&グルテンフリーのカレーはほぼ皆無です。食事は、コミュニケーションの一環で生きていく上で最重要だと考えています。様々な背景で、食事を制限されている人がおり、食事を作る人も大変な思いをしています。①簡易的に②美味しく③誰でも食べれる④元気が出るような味この４つの条件を、作成する際の最低限の上限として、考えていました。工場も何個も連絡をとり作成するカレーの趣旨を伝えたら「コンタミする可能性あるから、厳しい」「そのロットじゃ、高くなっちゃうよ…」「そのスパイスは集められない」と断られ、実行を諦めていた時期もありました。条件をつけると、高くなるしかし、今回のカレー"想膳"を作って下さった工場の方は「面白いね！みんなで食べられるカレーを作ろう！」と前向きに話をしてくださりました。試作を何個も繰り返し、"美味しい"カレーを作れたと自負しております。無茶な注文まで対応してくださった、工場の方には感謝しかないです。ヴィーガン&グルテンフリーという困難なレトルトカレーですが、ついに、ここまで来ることができました。残り１週間、残り32%達成できるように、活動報告や啓蒙活動を続けて皆様に本気のカレーをお届けします！森勇人

こんばんは、森です！記念すべき、2022年２月22日(火)★20日目の活動報告です！にゃんにゃんの日らしい(ちなみに私は猫アレルギー)残り9日で37%！引き続き、頑張りますので、9日間お付き合いくださいませ！シェアお願いします！それでは２月22日(火)★20日目の活動報告です！========================●グルテンは体に悪い？「グルテンって聞いたことあるけど、何か分からない…」そんな人は多いと思います。かくいう私も、このプロジェクトでグルテンの事を学ぶ前までは、よく理解していませんでした。結論からいうと、グルテンというのは"小麦粉特有のタンパク質"のことです。●グルテンは食感とうま味を増強させるこのグルテンは①食感を作る②うま味を作るという、食事には欠かせない2つの効果があります。【①食感を作る】グルテンは食品に粘り気と弾力を与え、パスタやうどんのもちっとした食感や、パンをふわふわとした食感にします。【②うま味を作る】先日の活動報告でも、軽く触れましたが、人間が"美味しい"と感じるにはうま味アミノ酸が大切になってきます。その中で一番有名なのは、昆布などに入っているグルタミン酸です。実は、過去に小麦成分中のグルテンタンパク質からうま味成分のグルタミン酸を抽出していた実績があります。つまり、グルテンがうま味を作っているのは間違いないと考えています。●グルテンは体に悪い？海外セレブがやっていることで有名になったグルテンフリー生活。グルテンを抜く事で、健康的にダイエットができるといった趣旨の生活です。結論からいうと、グルテンを抜いたからといって、痩せるという訳ではないと考えています。ただ、実際グルテンは消化されにくいので、体質によっては便秘をはじめとした体調不良を引き起こす可能性もあります。もしパンや麺類を食べると、胃腸の調子が悪くなる場合はグルテンが体に合っていない可能性がありますので、グルテンフリーの生活をオススメしています。●強力粉、中力粉、薄力粉の違いは？結論からいうと、グルテンの量によって、名前が変わります。名前のとおり、強力粉が一番グルテンの量が多く、薄力粉がもっともグルテンが少ないです。薄力粉はグルテンが少ない為、硬さや粘度が出ないので、ケーキやカステラなどに使われます。※補足(自己見解)※公式HPから拝借完全栄養食BASEFOODは「鶏むね肉と同等のタンパク質が摂取できる」と謳っています。HPなど、詳しく見ましたが、恐らくBASEFOODのタンパク質源というのは"グルテン"であると考えています。"タンパク質＝良いイメージ"が染みついているこの日本社会において"タンパク質＝グルテン"を結びつけたのは天才だと思います。グルテンが多いほど、弾力や硬さが出てしまうはずなのにこのBASEFOODはそこまで硬くないそう…今度ファミマに行って、買ってみます！=================以上でグルテンの説明は終わります！カレー"想膳"は小麦粉の代わりに玄米を使用することによってグルテンフリーのカレーです。グルテンアレルギーの方は勿論ですが、グルテンを摂ると、胃腸の調子が悪くなってしまう方にも食べていただきたいカレーです。グルテンのうま味は野菜のエキスで補っているコクのあるスパイスカレーです。是非、お召し上がりくださいませ！お得にゲットできるのは今だけ！読んでいただきありがとうございました。森勇人

こんばんは、森です！２月21日(月)★19日目63%達成！残り10日で37%です！100%達成できるように頑張りますので、拡散とお気に入りよろしくお願いいたします！それでは、2月21日(月)の活動報告です。========================●着色料は悪？合成着色料とは？カレー"想膳"は合成着色料を一切使用しておりません。先日は、うま味調味料について書きましたが、「無添加のオーガニックが100％良い」という訳ではなく、うま味調味料や合成着色料というのは上手く付き合い、使用し、理解する必要があるものだと思っています。今回は着色料について、分かりやすく解説します！海外製品は着色しているもの多いイメージあるよね。・そもそも着色料とは何のために使われるのか？私たちが食事を食べる上で味や香りは勿論ですが、見た目も大切です。つまり、食材の見た目を調節することで食生活を豊かにすることができます。美味しそうな色がずっと続けばよいですが、酸化などの影響により美味しそうな色を長期にわたって維持することは難しいです。たくあんやツボ漬けなどがスーパーに置かれて数日経って変な色になっていたら、食べれたとしても、食べる気にはならないですよね。つまり、着色料というのは食欲をそそる色を継続させて、我々の食生活を豊かにするものです。透明なシロップで美味しそうに見える…？※補足鮮魚介類や食肉、野菜類に着色料を使用することは禁じられています。品質、鮮度等に関して消費者の判断を誤らせるおそれがあり、添加物本来の目的に反するからです。マグロなどの赤身がキレイな理由は食品の酸化を防ぐ、"発色剤"によるものです。●天然と合成の違い天然→自然の食品から、色を付けるex)ヨモギの緑色で緑色に着色合成→石炭タールを原料として、色を付けるといった違いがあります。つまり、"自然由来かどうか"ということです。●合成着色料は危険なのか？合成着色料が「石炭から作られてる…」って考えると、ちょっと怖い気がしますよね。しかし、国によって①1日摂取許容量の設定②食品ごとの使用量や使用時の基準などの設定が決められているため、安全性には十分配慮されています。※一日摂取許容量とは「ヒトが一生涯を通して摂取し続けても健康に有害な影響がないと考えられる１日あたり、体重1kgあたりの摂取量」のことです。●何故、無添加が良いと考えられているのか？着色料は「ヒトが一生涯を通して摂取し続けても健康に有害な影響がない」とされているのに、何故、無添加にこだわる人がいるのか？結論から言うと「長期的に見たときに、その影響はわからない」からです。うま味調味料の際にも言いましたが、計算では問題ないと分かっていても「数十年後、次の世代に影響が出てしまうのじゃないか…」などの危険はゼロとは言い切れません。未来を見据えて、無添加にこだわる人がいるというわけです。●カレーは何故黄色いのか？カレーは合成着色料を使用していない場合が多いです。何故なら、ウコンが天然の着色料だから。その発色の強いウコンの黄色のおかげで、カレーの色というのは維持されています。●天然着色料と合成着色料に善し悪しは無い。実際、私たちの食生活を豊かにするうえで天然と合成には善し悪しは無いと考えています。着色料を使わなければ、見た目の劣化が早いし、天然着色料を使ったとしても高価になります。人にはそれぞれの生き方があり、色々な考えがあります。なので、着色料の性質を理解し、自分の信念に従い選択をすることが大切だと考えております。======================カレー"想膳"は天然の着色料であるウコンを使用しているため合成着色料は使用しておりません。様々な背景に囚われず、みんなが食べられるカレーになっていますので、興味がある方は支援お願い致します！お得にGETできるのは今だけ！森勇人

こんばんは、森です！２月20日(日)★18日目の活動報告です！100%達成できるように、拡散とお気に入りをよろしくお願いいたします！それでは、２月20日(日)★18日目の活動報告です！===============●食育について考える"食育"という単語は聞いたことはありますか？私はこのプロジェクトのおかげで初めて向き合う事ができました。考えたことある人は少ない・・・？食育は国からも推進されている教育であり「生活の基礎作りに役立つ、基本的な食事を学ぶ教育」 のことです。さらに簡単にいうと、①食事のマナー②栄養バランス③食への感謝④食事による協調性獲得の４つが食育であると考えています。(自己解釈)いただきますも食育の一つ私自身も、食育を学んだ経験はなかったのですが、親から、学校から教えてもらったことが食育だと知ることができました。フトメノロバスリイ小学校で習ったよね食育を学ぶメリット●心も身体も健康的になる●協調性が身に付く適切な食事をすれば学力や体力向上になり、病気などを防ぐことができます。また、食事のマナーを学ぶことでコミュニケーションスキルは向上し、結果的に情緒が安定、協調性の獲得に繋がると考えています。先日、"ヴィーガンは子供には向いていない"という活動報告を書きましたが、これも立派な食育だと思っています。これは、私がたまたま薬剤師なので、栄養の事を知っていただけですが、もし学んだことが無ければ、ヴィーガンという選択をさせてた可能性があります。食事とは学ぶことではないと考えがちですが、"適切な知識を持って、適切に利用する"というのは、大切な事だと考えています。ヴィーガンやアレルギーに関しても食育の中で学ぶべきトピックです。私が"みんなが美味しく食べられるカレーを作りたい"と思ったのは食育のおかげです。このカレーで、"色々な背景で食べ物が制限されている人がいる"ということを知ってもらえたら良いなと思います！簡単そうに見えて、難しそうな食育。私も学んでいきます！森勇人

こんばんは、もっくんです！2月19日(土)★17日目59%達成！残り12日で41%、絶対に行きます！皆様、拡散とお気に入りをお願いします！それでは2月19日(土)★17日目の活動報告です！=================●カレー"想膳"のアレンジレシピを考える。このカレーはみんなが食べられるカレーを目指して作ったカレーです！せっかくなら、カレーライスだけではなく色々なアレンジレシピで召し上がっていただきたいです。カレー"想膳"は市販のカレーよりもスパイスが効いているので、アレンジの幅は広いと考えています！ということで、ヴィーガン&グルテンフリーを壊さずにアレンジできるレシピを考えたいと思います！(なかなか難しい…)●1 グルテンフリーのパンにディップイメージスパイシーなカレーが、パンと相性が抜群！大豆ミートがひき肉サイズで入っている為、ディップしやすいのが良いですね。●2 カレー米粉うどんイメージカレーといえば、カレーうどん！昆布やしいたけの出汁などを入れて、片栗粉などでとろみをつけたら美味しそう！片栗粉はじゃがいもなのでグルテンフリー！●3 ドライカレーイメージひき肉サイズの大豆ミートが相性抜群！スパイシーな香りが食欲をそそります！●4　カレーの豆腐スープイメージ豆腐を入れてかさ増しすることで、食べごたえもばっちり！味付けにはしょうゆや生姜しか使わないのでヴィーガン問題もクリア！以下、４つのレシピが、カレー"想膳"のアレンジレシピです！●1 パンにディップ●2 カレー米粉うどん●3 ドライカレー●4 カレーの豆腐スープヴィーガン&グルテンフリーの条件が厳しいですが、スパイスが効いて香り高いカレーを活かす方法は様々あると思います！今度、実際のアレンジレシピを撮影する予定なので、しばらくお待ちくださいませ！森勇人