2022/10/27 11:31
ようやく『柿ソース』の試作品が完成しました！
鮮やかな『柿色』に仕上げていただいた、加工をお願いしている石山味噌醤油さんに感謝です。
11/9～11に新潟市で開催される、フードメッセinにいがたの「西蒲区商工会連絡協議会」ブース（O-13）内に出展します。
会場にお越しの際には是非お立ち寄りください。
フードメッセinにいがた2022
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柿産地新潟発！廃棄されるC級品の渋柿を使って『柿ソース』をつくりたい！
産地なのに柿の加工品がほとんどないのは何故？加熱が必要なジャム系は皆無！理由は、加熱すると柿の渋みが戻ってしまうから。新潟市西蒲区の角田山の麓で収穫される品種「平核無（ひらたねなし）」と「刀根早生（とねわせ）」の、キズなどが理由で廃棄される柿を使って、ジャムにもなる柿ソースを作ります！
このプロジェクトは、2022-05-30に募集を開始し、57人の支援により218,000円の資金を集め、2022-07-31に募集を終了しました
産地なのに柿の加工品がほとんどないのは何故？加熱が必要なジャム系は皆無！理由は、加熱すると柿の渋みが戻ってしまうから。新潟市西蒲区の角田山の麓で収穫される品種「平核無（ひらたねなし）」と「刀根早生（とねわせ）」の、キズなどが理由で廃棄される柿を使って、ジャムにもなる柿ソースを作ります！