皆さんの暖かいご支援のおかげで、なんと！！スタートから、5日目で30%まで来ることが出来ました！！皆さん、全国からのご支援、応援メッセージなどなど、誠にありがとうございます！！今年の7月は、体も心も熱くなりそうな予感がします！あと1ヶ月、イベントの準備に仕入れ活動、商品のブラッシュアップ、広告活動などやることはいっぱいですが、まずは自分自身元気に過ごして、ベストコンディションで料理を作って、皆さんが食べて笑顔になれる料理を届けたいですね！

モッツァレラチーズを色々試しています。同じモッツァレラチーズでも、ふわふわ系もあれば、普通にソフトなセミフレッシュなもの、歯ごたえがしっかりあるセミソフトタイプなど色々あります。カプレーゼにするのか、ピッツァに仕上げにのせるのか？ピッツァの上に乗せてしっかり焼くのか？用途によって、変えた方が良さそうです。ピッツァのモッツァレラは、セミソフトで焼いて、セミフレッシュを最後にのせるのが美味しいですね！焼くと、少し歯ごたえがしっかりしていた方がな方がチーズの伸びも良い感じがしますね。イベントのカプレーゼでは、写真のような朝採れのフレッシュの牧場直送のモッツァレラを使いたいですねー！みずみずしく、皮の柔らかい麗華の品種がよく合います！奥はフルーツトマトだけど、少し皮がしっかりしているので、食感が合わない気がしました。時間が経つと固くなってしまうので、モッツァレラは切って出来るだけすぐ、食べてもらうと、口の中でとろけますね！

保健所の営業許可証の引換券です。もうすぐ、受け取りに行けます！クラファンやってみたいけど、何から始めれば良いかわからない人(特に飲食関係の人)は、今回のリターンに、クラファンのしおりがあります。ぜひ、ご参加くださいね！

早くもご支援頂き、誠にありがとうございます！調達活動や宣伝活動、商品改良(焼き方や熟成、発酵など)もギリギリまで頑張ります！特に、生地の熟成、発酵のさせ方は、味に大きく影響がでるので、生地管理や捏ね方まで拘っています。また、焼き方も、どのタイミングで具材を乗せるかで、焼き上がりの見た目や味に影響します。写真のピッツァは、早めにチーズを縁まで広げて、焦がしてみました。皆様の期待以上のものがお送りできるよう精進します！ご興味のある方は、ぜひこの機会に！もうひとつのリターン、イベント出店やクラウドファンディングのデータも、皆様の参考になり、見易い資料に作り込んでお渡ししますので、ご期待ください！暖かいご支援お待ちしております！

今日は朝市のお店を回って、より良い食材を調達出来るように動き回ってました。野菜ソムリエの勉強もしているので、野菜の美味しそうなところ、魚介の美味しそうなところ、お肉の美味しそうなところを2時間歩き回って決めました。写真の帆立は、ディ・マーレの具材です！みずみずしくて、ぷりぷりで美味しそうだったので、これに決めました！公開と同時に、Instagram広告やチラシ作りも進めています！多くの方に参加してもらい、新しいピッツァとの出会いを経験して頂きたいですね！ピッツァは、リターン数が限られていますので、気になる方はお早めに！