今回のイベントをスタートして、改めて勉強になったことがいくつかあります。・商品開発の奥深さ・販売促進の難しさや地道さ・お客様やご支援者様とのコミュニケーションの大切さと温かさ・飲食における原価計算、利益計画、製造計画などの複雑さ・IT活用の難しさ僕自身、しばらく飲食の第一線を離れていただけに、やっぱり飲食店の経営者様はやることが沢山あり、大変だと感じました。今回のリターンでは、これからイベントやクラウドファンディングをやりたい人向けの参考になる資料を用意しています。教科書で学べるようなことでなく、僕自身が自分の肌で感じ、頭で考え、体を動かして実施した生の情報を皆さんにお届けしますね！お楽しみに！

皆様、クラウドファンディングのご支援誠にありがとうございます！お陰様で、江南市(名鉄江南駅徒歩3分)で行うイベント出店の方も順調に予約が埋まってきています。岐阜県や愛知県にお住まいの方は、こちらのイベントのご参加もご興味があればぜひ！予約は、InstagramでもLINE公式アカウントでも、CAMPFIREのメッセージでも構いませんよ！

Angolo di via Romaの古代小麦全粒粉のピッツァ生地は、通常の同サイズのピッツァにくらべ、約55%糖質カットしています。通常の糖質量約91.2gに対し、約43.1g。商品としても、糖質量50g程度に収まるように考えて作っています。糖質を抑えたいけど、美味しいものが食べたいという人にピッタリです。美味しいものを安心(糖質が気になる)して食べたいという自分だからこそ開発できた商品だと思います！

ピッツアの生地作りは、かなり安定してきました。現在は、冷凍から美味しく戻す方法を考えています。皆さんにせっかく食べて頂けるのに、残念な美味しさになってしまっては、悲しいです。カチコチにした状態からだと、なかなか戻らないので、レンジを上手く使えないかと試しています。レンジをやってみましたが、1～2分程度やっても、解凍される程度なので、問題ないと思います。その後、オーブンで焼く方が上手く焼けるかもしれませんね。また、試してみて、1番良い方法を皆さんにお伝えしますね！

菓子製造業の営業許可降りました！これで、ピッツァを皆さんの所へ送ることが出来ますね！コロナワクチンの3回目の摂取も終えて、いよいよ準備が整ってきました。HACCPの考え方を取り入れた衛生管理をしっかりと取り入れると共に、コロナ対策も万全にしてきます。これからの飲食を始める方々の見本となるように、しっかりと法令遵守で進めていきたいと思います。