TABIBARの一時閉店まであと10日。いよいよゴールデンウィーク新潟駅はたくさんのお客さんで溢れています。TABIBAR移転のお話をすると改札降りてからすぐ近くのあの場所だからこそ魅力があったとかあの場所が無くなるのは残念とか、嬉しいような悲しいようなたくさん愛されてきたお店なんだなと改めて思いました。あの場所での営業はあと10日僕にとってもあの場所でのスタートはSUZUVELがオープンして1年たらずだったのでタイミング的にも内容もかなり挑戦的なプロジェクトだったのですが、描いていたイメージ通り、いやそれ以上の結果が出せた店舗でした。僕は経営者なので良い結果と言うとどうしての数字面のイメージがあると思いますが、僕の考える良い結果はお客さんがたくさん喜んでいる姿や雰囲気、これは言葉に表せないほど魅力的な場所へと成長していったのがTABIBARでした。僕自身、出店に関して売上が狙えるとかPRできるかとかそんなことよりも、SUZUの店舗がこの場所にあって新潟にとってどんな効果があるかを先にイメージして出店します。なんでもいいわけでもなく、かなり断ってます！笑笑新潟駅にTABIBARのような空間は大きな資本が入っても作れない場所だと思ってます。駅にあの空間がありこと自体が新潟にとって価値のあることだと思い。閉店ではなく同じ新潟駅に移転します。このプロジェクトも後半戦残り16日頑張ります！！たくさんの温かいお言葉ありがとうございます！！

ついに50％突破！！たくさんのご支援、応援メッセージありがとうございます！！！TABIBARでいつもお世話になっていた酒屋さん、酒蔵産より応援メッセージを頂いたので少しづつ紹介させてください！錦屋酒店　女将　加藤裕子さま新潟にはいいものがたくさんあります。しかし、新潟県人の特性「実直で控えめ」が、お宝を埋もれさせているかのようにも思います。そんな時　将さんとくぼけんの熱い「新潟を美食都市にする」思いに出会いました！この「TABI　BAR」で美食に添えられるような「美酒」を発信していこうとご一緒してきました。コロナ禍もありましたが、なんとか一緒に乗り切ることができました。オンラインのカオス酒場で酒蔵登場したり、感染者数の減少を顧みながら、蔵人がタビバーさまを舞台に多くの旅人にダイレクトにお酒をご紹介したり…。これまでご紹介したお酒は、どれも「ここに来なければ呑めない　限定のお酒」ばかりでした。〆張鶴　鶴齢　真野鶴　北雪　麒麟山　久保田　菅名岳　あべ　雅楽代　村祐　山間　緑川　鶴の友　亀の翁…などなど。手ごろなものから、超高級酒まで。お宝を眠らせていてはもったいない！これからも新たな地でリスタート！私たちも　新潟の宝を発信できるようにがんばります！北雪酒造営業部　杉本幸一さまクボケン! TABIBARの皆様！新潟清酒PR宣伝をたくさんありがとうございました。新店舗でも新潟の美味しい情報を宜しくお願いいたします(*^^*)たくさんの応援メッセージ頂いてますので少しづつですがご紹介させて頂きます。酒屋さん酒蔵さんが一緒になって応援してくれるあたたかいお言葉が嬉しいです。いつも本当にありがとうございます！

新潟駅に食の複合施設をオープンに向けてSUZUVELとTABIBAR 2店舗が統合してスタートします。SUZUVELはローカルファストフードをコンセプトに新潟の食材をカジュアルに楽しめるお店として運営してましたが、リニューアル後もそのコンセプトを引き継ぎながら、よりわかりやすくテイクアウトでもイートインでも楽しめるお店として、またマーケット機能を充実させて実際メニューで使ってる新潟の食材や調味料など販売を強化していきます。TABIBARは食の観光案内所というコンセプトで運営してましたが、移転リニューアル後も同じエッセンスを引き継ぎながら新潟の美味しい日本酒を飲みながら、観光案内ができる場所として「日本酒観光案内BAR」というコンセプトを打ち出しながらスタートします。今回は日本酒だけでなく、新潟の魅力的なクラフトビールも強化すること、フードメニューはSUZUVELのメニューも一緒に楽しめることで以前より充実した内容に広がると思っております。またトータルコンセプトとしてNiigata food campus というコンセプトも作りました。campusとは直訳すると敷地やフィールドという意味で、新潟の食文化や魅力を複合的に楽しめる場所としてこのネーミングを考えました。学生のcampusライフみたいになんだか楽しそうでワクワクするイメージなんかも作りたいそんな思いも込めています。駅という場所は、観光客だけでなく地元の方々も利用する場所。いわゆる観光的なものだけでなく、新潟で暮らす方々が新潟の食を楽しみ場こそ観光資源になると思っています。観光のお客さま、地元のお客さまが入り混じりながらそこから交流が産まれるようなそんな仕組みをこの場所で育んでいきたいと思っています。

リニューアルに向けて新しい商品を開発中です！！新潟は食が豊かな都市発酵食品の蔵元だけでもかなりの数があるのではないかと思います。ですが、近年では和食離れなどもあり味噌、醤油などの日本の基礎調味料も年々使用量が減少傾向にあります。その課題に対して、僕たちがやってることがその基礎調味料の素晴らしさを引き継ぎながら新しいものへとアップデートしていくことを取り組んでいます。アップデートする為にはその食材の良さをしっかり理解してもう一度再構築する。その中でお客さまに伝え方や楽しみ方を考えて驚きや発見を提供しています。そのきっかけを作ることが、減少傾向にある食文化や発酵食品の魅力を再認識してもらえることに繋がり、ここにしかできない価値を創造できると思っています。今回の新作商品は、そんな発酵食品のアップデート。リニューアルオープン当日にはお披露目できるように磨きをかけます。Suzugroup 鈴木　将　

あと29日で僕たちはここからいなくなります…。実を言うと…。あの日の上越新幹線が大宮まで駆け抜けた日から40年…。TABIBARオープン３周年記念日を皆さんから盛大にお祝いをしていただき…。次の40年へと誓った翌日に…。引っ越しする事を知りました…。？？？？？？？なんで？？？？次にどの店舗が来るのか…。どのような動きが来るのかも全く知りませんが…。振り返れば…。ただコロナ渦にオープンしたにも、かかわらず…。この3年の中で僕たちの夢への心の炎の火が消えるどころか…。少しづつ大きくなり…。気がついたら…。今では、共感してくれる、素晴らしい仲間達がまわりにいてくれました…。まだだよちよち歩きですが…。もっともっと…。皆で、一緒に…。2030年までに素晴らしい街にしていきましょう！！！本当にありがとうございます！！写真はコロナ渦でだれもいないお正月の新潟駅にきてくれた北雪酒造のたていしさんです…。気が付いたら先週は夜遅くまで…。対応しきれないほどの沢山の旅人達に…。佐渡のおいしい魅力を伝えてくれていました…。ありがとうございます！！これからも！！TABIBAR  くぼケン(久保田健司)