仕入れ先って初めてやる方はどうするんだろ?って感じだと思います。うちの場合を説明すると冷凍食品なんかは専門の業務用食材を扱っている問屋があります。ネットなんかで近隣を走ってるところに連絡すれば大丈夫だと思います。あとは砂糖系は何百kも使うのでスーパーなどの特売なども利用します。仕入れ先にこだわりが無いので業務スーパーなども使ったりしますね。一番大事なのはそのものの相場の値段をしっかり頭に入れておくことです。日持ちのするものが出先などで安いときなど買いだめしておきます。上手な仕入れで原価が下がりますので相場の値段は大切です。

小学校のバザーなんかも販売するロケーションで考えられます。学校で許可が出れば学校内でお店を作って販売出来ますし後は自宅にキッチンカーキットを設置してお土産用として生産して教室内で販売してもらう感じですね。ただ小学生たちが対象なので売価設定も安くしないとダメです。色々考えていくと販売先はあります。みんながやってないところを攻めてみるといいですよ。

住宅展示場でのイベントです。スペースがあまり取れなかったのでレールを上下1本づつ外して、パネルを２枚で展開しました。１坪弱のスペースがあればすぐ販売が出来ます。キッチンカーが入れない場所や大型店舗の通路又駅前通りなどロケーションは色々考えられます。相手様のデットスペースが大きなお金を生む可能性もあります。

この所食中毒のニュースを度々聞く感じです。テレビなんかの映像を見ると販売する前からダメでしょ??なんて今日のニュースだとイベントのテント販売のお弁当が原因だったらしいですがそもそもお寿司屋さんのお寿司系のお弁当を炎天下のテント販売ってありえないですよね。やるなら最低冷蔵ショーケースくらい用意してやらなきゃって思います。ここで食中毒出して営業中止を数日間して再開したとしてもお客様は来ないです!!たぶんお店を閉めるしかないんじゃないかと思います。そのくらい厳しいんです。だからここだけはしっかりやらいとダメです。「しつこいほどの手洗い」「アルコール消毒」「漂白剤での消毒」「しっかり中心まで加熱」「粗熱は素早くとる」「蒸れさせない」販売時には「直射日光に当てない」「気温、販売物の温度に気を付ける」温度変化が結構怖いです。「熱い物は熱い状態で売る」「冷たい物は冷たい状態で売る」昔保健所の講習会で言われたのが「出来上がった瞬間から腐敗が始まります」と今でも覚えてます。ほんの少し毎回注意していれば防げます。気を付けて販売しましょうね。

今秋から販売します。写真は試作品です。本番のものは真ん中に切れ目を入れてホイップクリームやカスタードなどもはさめるようにしたいです。予定ですと冷凍で10本入り位で考えています。自然解凍してそのまま販売してもいいしクリーム系をのせてもいいと思います。売価も250～300円で(このままの状態)いけるのでお勧めです。仲間出しもしますので気になった方はご連絡下さい。