年間通して安定的に売れる商品です。さつまいもは100g15円～40円くらいな感じです。安いときに多めに買って仕上げて冷凍しておけばイベントでもすぐ使えます。原価的にはさつまいも、グラニュー糖、揚げ油に包装資材だけなので非常に安く出来ます。ただカットが大変なのと揚げる前までに下処理をしています(企業秘密)解凍したさつまいもスティックはしっとりして甘いさつまいもの味でとても美味しいです。

ポップコーンのお話から、まずマメ30gオイル10gに市販のキャラメルシュガーやフレーバーを使うと誰でも美味しく出来ます。ただせっかく原価の安い商品なのでキャラメルシュガーをごく少量にして「ザラメ」や「グラニュー糖」に置き換えても美味しく作れます。興味のある方は問い合わせ下さい。原価のほうはマメ約20kgで7000～9000円ですので30gでロス入れて18円くらいオイルが3円程に包装資材で20～30円です。あとはフレーバーやシュガーの配合次第で完全な原価が出ます。原価率の良い商品を上手に使っていくと全体の原価も下げられますし売上もプラスαになってくると思います。蛇足ですが市販のミルクティの粉を使っても美味しいポップコーンが出来ますよ。

原価の話です。基本的には30%くらいに押さえないとダメなんですが商品によっては全然低い物もあります。例えば「かき氷」なんかは氷+シロップ+カップ＋ストロースプンで氷が1kgで3～4個取れますので35円シロップが40ccで15円カップ10円ストロー1円で61円です。20%くらいですね。わたあめなんかもロス入れて40gで64円+袋20円84円売価350円なので24%くらいです。やり方を変えるとさらに下がります。次回違う商品の原価ご紹介しますね。

盆踊りも無事に終わりました。今回5～6万くらいの感じで考えていたので時間や準備ものんびりやっていたのですが、お昼に消防点検が終わりいったん戻って14時から準備を始めたところお客様の販売開始時間の問い合わせが続々きて慌てて始めました。作り物はあっと言う間に無くなりレインボーかき氷のみで大行列です。結局追加で氷とシロップを買い足して400個程売れました。トータル18万円くらいでしたが準備をしっかりとしていれば30万は売れました。コロナ明けのイベントは各地で30%程多いらしいです。やはり見込み数と準備はしっかりしないといけないと思いました。

ミニバンに積めるんです。キッチンカーキット(パネル、シンク、レール)にかき氷機、作業用アルミテーブル販売棚x2、氷40kg(発泡スチロール箱)x2、シロップ1800mlx10本、かき氷カップ100個製品(ポップコーン20個、わたあめ50個)など積めてしまいます。食材や資材はもう少し積めますので1日分の販売量は十分だと思います。