こんばんは！シェフかずおです！フレンチレストランのお通し的存在アミューズブーシュについてです！初期の頃は一つのコースで3種類程度出しておりましたが、その後7種類ほどまで増えて、現在4-5種類になっています☝僕がフランス時代にお会いしたabriというレストランのシェフが「アミューズブーシュなんていらない」って言っていたのが個人的に印象に残っていたのですが、最近はアミューズブーシュすごいいいなあって思っています。シンプルに遊び心のある品を入れやすいですし、何よりシャンパン片手に軽く楽しむのにピッタリだと感じるからです！今は本当に美味しいものをちょくちょく4-5品ご用意しておりますので是非遊びに来てください！

こんばんはシェフかずおです！先日ついに　皆様のご支援のおかげさまでワインセラーを購入することができました！！これで色んなワインを入れてきたいと思います！とりあえずルイジャドのヴォーヌロマネ2020モンテリ2015モンタニープリミエクリュ1989オーバチュアムルソーブルネッロマルセルダイスのリースリングここらへんはとりあえずご用意しました！ゆくゆくはもっとグランヴァンを増やしてワインももっと楽しめる空間にしていきたいです！是非ご来店の際はワインリストも拝見ください

こんばんはシェフかずおです。先日は自分が師匠と仰ぐ名古屋の徳川園のシェフ小栁優好シェフにお越しいただきました！彼はフランスの幻の二つ星ビガラードというレストランで修行していたシェフで、僕は彼から肉の火入れから料理の基本、シェフとしての心意気、全てを学びました！そんな師匠に来店していただき嬉しい限りでした！小栁シェフといつかコラボさせていただけるように日々精進していきたいと思います！！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪昨日はアラカルトメニューでビストロKAZUOを開催しました！事の経緯は貸切だった土曜日がキャンセルになったため、折角の土曜日を何か活かせたらなぁ……と思い、「アラカルトでもやってみる……？」とかずおに提案してみると、「それいいやん！」ということで、急遽やってみることに。実はシェフかずおは名古屋で食べログ百名店のビストロでの修行経験もあるので、アラカルトもできます。メニュー表を作ってみると、コムトゥヴで初めてのアラカルトと思えないくらいすごい品数…！たしかに毎日お客さんに合わせてコースを何品も考えているのだから、いざアラカルトで書き出すとそりゃたくさんあるよなぁと。私もお客さん側になりたい…！と思う程美味しそうで、料理を持っていくのが苦痛でした。食べたくなるので(笑)

こんばんはシェフかずおです先日2/24（土）の夜の貸切がキャンセルで席が丸っと空いてしまいました！せっかくの土曜日夜なのにもったいないということで、当日は18時-21時入店までで、アラカルトレストランとしてお客様募集しようかと考えております☝僕自身、の経歴としましては食べログ百名店のビストロイノーヴェでの経験もありますし、色々と種類は出せるので楽しめると思います！初の試みですので、せっかく出したらクラファンご支援いただいた皆様からご案内させていただきます！３連休なかば、ぜひ飲んで食べてしに来てください！