こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日は先日の北海道三笠鶏玉ラーメン創×コムトゥヴイベントのディナーでのコースを紹介します！ディナーではラーメンの要素を取り入れたフレンチコースを作りました！一体どんなメニューになったのか……！？・コムチキベビースター風味コムチキにベビースターの衣を纏わせたもの。岩井主宰はこのコムチキが1番美味しい！と絶賛。・メンマ風タケノコのタルト静岡県産筍を一度ローストし、ピマンデスペレット醤油麹で炒めたもの酸味と辛味のニュアンスがメンマを思わせる。・うずら卵のパートフィロ包みうずら卵をパートフィロという生地に包み中身にふきのとうとバルサミコを入れたもの。・焦がしにんにくチャーハンのクロケット焦がしニンニクで作ったチャーハンを小さなクロケットに、イメージはイタリアの郷土料理アランチーニ・醤油風アルベールソースのコンソメ貝、魚、仔牛の出汁と生クリームを合わせたソース、アルベールソースを丁寧にコンソメにし煮干し油を乗せて提供。複雑な旨みは醤油が入っていないのにどこか醤油ラーメンのニュアンス。・大山鶏のバロティーヌと山菜　鶏白湯のソース大山鶏丸鶏を詰め物をしてバロティーヌに、イメージとしては厚切りチャーシューのイメージ、ソースは三笠鶏玉を改良した軽いソース。୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧前半はこんな感じでした♪後半はまた今度ご紹介します！

こんばんは！シェフかずおです！先日はシェフ1グランプリの2回戦に参加して来ました！コンテスト自体初めてだったのですが、一回戦で500人→100人に絞られて今回の二回戦で100人→40人に絞られるそうです！今回のテーマが「ハンバーガーに革命をおこせ」だったので、僕は「スープにつけて食べるバーガー」を作りました！フランスの伝統料理ムールフリットをハンバーガーに落とし込んだ一品です！評価は味も悪くなく、フランスを感じると言われたのですが食べづらさを改善したほうが良いと言われ、なかなかコンテスト自体難しいと感じました☝クラファン支援していただいた皆様に自慢できるように、お店を日々よくしてくのはもちろんですが今年はコンテストとかもたくさん出場したいと思います！※今回の二回戦の結果は4月3日以降に発表されるそうで、TVerでも放送されるそうです！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日は北海道三笠鶏玉ラーメン創×コムトゥヴイベント！一日限定ラーメン屋さんになりました！三笠鶏玉ラーメン創の田中巧さんは令和の虎志願者友達！本日はご本人は居ませんでしたが、事前にスープを送っていただいて、三笠鶏玉ラーメンと、コムトゥヴのラーメンをお作りしました。常連さんや、今まで来ようと思っていたけど1歩を踏み出して来ていなかった方々など、なんとお昼だけでも40名のご予約をいただいておりました！ とても忙しい一日でしたが、また新しくラーメンの分野の事を知れていい経験になりました。とても好評で満席で入れなかった方も居るので、また開催したいです♪次回のイベントはこちら↓ご予約はこちらから↓https://forms.gle/G7aFKQ1VF84Hqhoi7

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪ついにバースデーディナーショーのチラシが完成しました！！販売受付も開始して、早速買ってくれた方も何人か……ありがたいです！印刷されたチラシも届いて感動。クラファン会員権をお持ちの方はS席通常22,000円のところを16,500円でご案内します！S席は残り9席となりますのでお早めに！※S席が無くなり次第、クラファン会員様はA席の前の方へご案内します。※クラファン会員権をお持ちの方はクラファンでディナーチケットを購入された方です。※S席元来の価格(22,000円)でS席を購入された方を優先的にS席へご案内します。【日付】2024/5/18(土)【時間】開場 18:00開演 18:30【会場】Offza（椎名町駅から徒歩3分）http://offza-musical.com【住所】東京都豊島区目白5丁目31-6 アウルレジデンス目白 2F【料金】S席 22,000円（限定16席）A席 16,500円＋1ドリンクオーダー制【チケット購入】こちらのURLで購入をお願いしますhttps://t.co/cj7OBfCLKs【内容】植田和宏シェフによるフレンチコース5品と植田芽依による春をテーマとしたソプラノの歌が一度に楽しめる。フランスで研鑽を積んだ植田夫妻の魅力が詰まった渾身のディナーショー。生のパフォーマンスと豪華なフレンチコースで普段は味わうことが出来ない特別な夜をお楽しみください。心も体も満たされる素晴らしい一夜を。【スポンサー枠】スポンサー枠を購入いただいた方には、プログラムへの掲載、当日お名前の読み上げ、SNSでの拡散を行います。4月末までの早割も行っているので、別途スポンサー枠購入ページからご購入ください。https://sopmei.base.shop/items/84273324

お肉ばかりのコースが良いというリクエスト。フランスで肉・ソース部門のシェフをしていたかずおシェフ。得意分野のお肉料理でかずおシェフも大喜びのリクエストです。コムチキ金柑　フォアグラパテドカンパーニュ金柑にフォアグラを詰めたものとリヨン名物のパテドカンパーニュ。アミューズからお肉を使用。牛タン　雲丹牛タンを低温調理したものと雲丹。パセリオイルとカリフラワーのピューレ。大麦三元豚大麦三元豚の豚耳と腕のゼリー寄せ。エスペレットマスタードのソースと柴漬けとアマランサスの葉。和牛A4和牛を贅沢にタルタルに仕上げて。大根のピクルスと和製ハーブのかきどおし。ビゴール豚　キャベツビゴール豚とちりめんキャベツと芽キャベツ。アンチョビとアーモンドのチュイール。ビュルゴー家シャラン鴨フランスのビュルゴー家のシャラン鴨。バルサミコのソースでシンプルに。上にはクレソンの新芽。阿蘇王イチボ　トリュフ熊本県産阿蘇王イチボとトリュフ。ソースはトリュフのペリグーソース。スコットランド産雷鳥日本では天然記念物の雷鳥をスコットランドから輸入。自家製パイのパイ包み。雷鳥の燻製香とサルミソースを合わせて。マルジョレーヌ柿とチョコレートケーキのマルジョレーヌ。「これ食べたい！」というものがあればお申し付けください♪他のコース例はこちらから↓https://note.com/sop_mei_fr/m/m83c0e5f4030c店舗情報↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n055551fa57ea?sub_rt=share_b