こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪寒波が続き寒い日々ですがそんな中……春の食材が入ってきました！！初物のホワイトアスパラと菜の花！フランス産のホワイトアスパラです。アスパラを遮光で育てているのでこんなに綺麗な真っ白で柔らかくなります。ローストやボイルにもしますが、シェフかずおのおすすめは炊き込みご飯！！ホワイトアスパラの出汁でできた炊き込みご飯が最高♫食べてみたい方はリクエストください。3月くらいまでの季節のものとなります！こちらは春菊オイル。春菊をオイルと一緒にミキサーにかけて作りました。ポイントはこの美しい緑色。繊細な火入れでないとこの緑色は出せません。少しでも火を入れすぎると黒っぽくなってしまうそうです！皆様も春の食材をお楽しみに♫

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪私達はフランスに居る時に、フランス1周旅行をしました！ホテルは素泊まりのホテルアパートというキッチンが付いているところを借りて、地元のスーパーで食材を買ってかずおが料理。これがその土地それぞれの文化を知れてとても面白かったです。こちらはアルザスで買ったピサンリ。たんぽぽの葉っぱです。トゥールズの名産、マグレドカナール。鴨のローストです。フランスの様々な地域の伝統料理を、現地に足を運んで行って食べているので、フレンチの中のレパートリーの引き出しも多いのかなと思います♫

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今某お寿司屋さんが話題にあがっていますね。このお寿司屋さんには行ったことがないので、この件の真相は私には全く分かりません。ですがこの件とは関係なく、お客さんが悪い口コミをSNSやクチコミサイトに書く事について色々考えてみようと思います。悪いクチコミが書けるメリットとしては、本当に酷いお店を行く前に判断できるという点ではお客様側としては助かりますね。私自身も色んなお店に食べに行ったりするのは好きなので、その気持ちは分かりますし、「ここはちょっと……」と思ったら、他の人にも警告すべく、口コミを書きたくなる気持ちも分かります。ただ、それはそのお客様の一個人としての意見なので、絶対的なものではないと思います。とはいえ、悪いクチコミを書かれるとお店側は困りますよね……。そしてそのクチコミが本当のお客さんなのか、本当にそんな事があったのかの真相も分かりません。世の中には嫌がらせで悪い口コミを書く人も居ますから……。(私達もとあるレストランからの嫌がらせで、来てもいないのに悪い口コミを書かれた事があります。)人によって、同じ事があっても良いと感じるか悪いか感じるかは違います。ですのでクチコミを信じすぎず、参考程度に薄目で見るくらいが良いのかなと私は思います。例えば「無口な大将」が居たとして、「料理に真剣に向き合っていて職人気質でかっこいい！」と思う人もいれば、「なんだか無愛想で態度が悪いなぁ」と思う人もいると思います。お店側も完璧なお店はなかなか無いと思います。人によって、場合によって、求めているものが違うと思うので、その時自分が求めているものを探す目安にするくらいには良いのではないでしょうか。結局信じられるのは自分自身の目と舌だけ。自分で行って、食べて、良くなかったら話のネタになるとでも思って諦めるしかないかなと思っています（笑）でもこれはレストランに関してだけでは無いのではないでしょうか。例えば誰かの悪口を聞いて「あの人とは関わらない方がいいよ」と言われても、私はちゃんと自分の目で確認して、実際に酷いことをされてから距離を置きます（笑）もし酷いことに遭えば、その後はもうそれ以上深く追求せずにそっと距離を置くのも大事かなぁと……。とはいえ、クチコミサイトやSNSが発達している現代で、お店側ばかりが評価されるのも疲れるなぁとたまに思うこともあります。本音を言えば、逆にお客さんを評価するアプリも作ってよ！なんて思っちゃうことも（笑）話は戻りますが、もし悪い口コミがついた時の挽回方法は、良い口コミを増やすことではないでしょうか。悪い口コミは書かれやすいけど、良いと思っていても書かない人って意外といるんじゃないかなと思います。なので少数の悪いクチコミで判断されてしまわないよう、皆様の良い口コミが大切なのです！コムトゥヴに来たけどまだクチコミ書いていないよという皆さん、是非良いと思った点を食べログ、Googleマップ、SNS等に書いていただけると嬉しいです！！！！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪昨日はフレンチ×日本酒イベント「MAKUSAKE 〜マクサケ〜」でした！昨日だけテイストを変えて私は割烹着♫フレンチと日本酒の組み合わせは想像がつかなかったけど、よく合っていてとても美味しかったとのお声をいただきました！日本酒を選び、解説をしたのは女将のりえちゃん。年間1トンお酒を飲み比べるという、この可愛らしい姿からは想像できない強さです…！分かりやすい資料を持ってきてくれて、親しみやすく説明してくれていました。最初はシェフかずおが作ったお屠蘇で乾杯！日本酒とスパイスを何種類か入れた、日本のものながらもほんのりフランスの香り漂うお屠蘇が大好評。美味しい日本酒を飲んでお客様達同士も仲良くなり、和気あいあいとした空気で楽しめました。今後もコムトゥヴでは月１回のイベントを企画しております。次回は2/7のギニョール復活イベント。コムトゥヴを始める前にやっていた間借りレストランギニョールの1日限定復活ですが、ギニョールを知っている人はもちろん、知らない人にもおすすめのイベントです。なんてったってこの日のディナーコースは9,000円…！！超絶お得です。いつものコムトゥヴのように、お客様に合わせたメニューではありませんが、・コムトゥヴディナーに来たいけど、まだ1歩が踏み出せない方・ちょっとカジュアルにフレンチディナーを食べたい方・何でも良いからとにかくシェフかずおの料理が食べたい！！！という方におすすめです♫ご予約はこちらから↓https://forms.gle/G7aFKQ1VF84Hqhoi7その他のイベント情報はこちらです↓

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪先日は令和の虎志願者…虎の子仲間の原康子さんの会員制バーGIFTEDオープン初日にお邪魔しました！木曜日限定で場所を借りて営業しているそうなので、私達が最初はじめた時と同じ「間借り」という状態ですね。私達も最初は間借りからのスタートでした。間借りとはレンタルスペースや、どこかのお店の定休日等を借りてお店をすることです。料理人というとどこかのレストランで雇われて働くのが以前は当たり前でしたが、最近はフリーランスの料理人や出張料理人等、料理人の働き方も多様化しているように思います。お店を開く夢を持っているの人が間借りで始めるのは、自分たちもやっていたからこそとても良い方法だと思います。令和の虎でもたまに「まずスモールスタートでやってみて」と虎が志願者に言うことがありますが、まさにスモールスタートで実験的にやれるのが間借りですね。私達は最初は名古屋で間借りフレンチを始め、その後東京に来てまた間借りフレンチを始めました。自分たちで間借りのお店を2回オープンした経験があるのは、今回の本格オープンにとても役立ちました。オープンの時にやるべき事がある程度分かっており、間借りの時に困った事を事前に対策できました。それでもお店のオープンというのは本当にやることが多くて大変……！自分で何かをやりたいと思っている人は、今自分ができる小さなステップから行動してみることは大切だと思います♫