平出社長と寺田社長が御来店の際のコースです。平出社長からのリクエストは「コスパ最強コース」同じ16,500円のコースだけど、5万円くらいに見えるようなコースにしてほしいとのリクエストです。高級食材をコースの中にたくさん盛り込みました。まずは使用する食材をプレゼン。この時点で豪華食材の並びに喜んでいただけました。ズワイガニズワイガニの身を丁寧にほぐし、ゆず味噌とマスタードで和えたフィンガーフード。上にはトマトコンソメのジュレ。白ミル貝白ミル貝を細かく切りタルタル上にした一品。上にはナスタチウムを乗せてわさびの香りとともに。鮪　山菜本マグロと春を先取りした山菜。ソースはグリーンマスタード。オマール海老　フグ白子希少なフグの白子とオマール海老。上にはキャビアととんぶりをたっぷりと。愛知県産うなぎ　トリュフ愛知県で有名なうなぎを使用し、その上にトリュフをすりおろし。A4和牛　根パセリA4ランクの和牛と根パセリ。トリュフを使用したペリグーソース。ホワイトアスパラ　塩水雲丹高級食材のホワイトアスパラと雲丹を贅沢に炊き込みご飯に。ホワイトチョコ　フランボワーズホワイトチョコでハート型のオペラに。フランボワーズのソースとカカオニブでアクセントに。いつも面白いリクエストをくれる平出社長、ありがとうございます！「これ食べたい！」というものがあればお申し付けください♪その他のコース例はこちらから↓https://note.com/sop_mei_fr/m/m83c0e5f4030c

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪現在人生最大規模のイベントを企画中……コンサートを自分で企画するのが好きで、これまで自分で試行錯誤しながらコンサートを開催してきましたが……シェフかずおのコース料理×ソプラノめいちゃんの歌のディナーショーを企画しています！コムトゥヴではピアノが無いので出来ず、借りられる場所を探したのですが、グランドピアノがあって、フレンチができるくらいのキッチンがあるスペースがなかなか無く……やっと見つかったのは40席のキャパのホール！ディナーショーで40席はかなり多いけど大丈夫なのか…！？！？と悩みましたが、音響もキッチンもどちらも満足できる場所となるともうここしか無い！ということで会場を抑えてしまいました…！！まだチラシはラフ段階ですが、こんな感じです。そしてコムトゥヴ会員権をお持ちの皆様に特別サービスをしたい！と思い、会員様はA席の価格でS席へご案内します！会員権をお持ちの方は、クラファンでディナー券を購入していただいた皆様が該当します。ただ、16席までしかS席を作れないので、S席は先着順になりますがご了承ください…！今決まっている段階の詳細はこちらです↓【日付】2024/5/18(土)【時間】開場 18:00開演 18:30【会場】Offza（椎名町駅から徒歩3分）http://offza-musical.com【住所】東京都豊島区目白5丁目31-6 アウルレジデンス目白 2F【料金】S席 22,000円（限定16席）A席 16,500円＋1ドリンクオーダー制【内容】植田和宏シェフによるフレンチコース5品と植田芽依による春をテーマとしたソプラノの歌が一度に楽しめる。フランスで研鑽を積んだ植田夫妻の魅力が詰まった渾身のディナーショー。生のパフォーマンスと豪華なフレンチコースで普段は味わうことが出来ない特別な夜をお楽しみください。心も体も満たされる素晴らしい一夜を。

こんばんはシェフかずおです！たまには煮込み料理もと思い最近は煮込みもやってます！20代前半めちゃくちゃ煮込みにハマっていたのが懐かしいです！煮込みを作る際は煮込みの前の下処理とどれだけ手をかけて煮込めるかが勝負になってきます！例えば赤ワイン煮でしたら、焼き色をつけた上に３日ほど赤ワインと野菜とマリネしてから煮込みがスタートします！白い煮込みですと一度茹でこぼした後にスタートするものが多いです！今現在やってる煮込みは牛すじのトマト煮込み豚のクリーム煮込み牛タンの赤ワイン煮込み　です！夏になったらビール煮やヴィネガー煮もやってきたいなと考えてます！是非一度ご賞味ください！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪早いもので2月も終わり、3月に突入しましたね。大好評につき3/14のホワイトデーまで延期したこちらのホワイトチョコのオペラ。バレンタインのお返しがまだ決まっていない皆さん、チャンスですよ(小声)フランスではレストランや旅行等の体験をよくプレゼントにしたりします。バレンタインのお返しに一緒にレストランへ、というのも素敵ですね！ホワイトチョコのオペラの残りはあと8個となってしまいました…！こちらはランチでデザートを追加注文していただければ食べられます♪狙っている方はなくなる前にお早めに！

こんばんは！シェフかずおです！フレンチレストランのお通し的存在アミューズブーシュについてです！初期の頃は一つのコースで3種類程度出しておりましたが、その後7種類ほどまで増えて、現在4-5種類になっています☝僕がフランス時代にお会いしたabriというレストランのシェフが「アミューズブーシュなんていらない」って言っていたのが個人的に印象に残っていたのですが、最近はアミューズブーシュすごいいいなあって思っています。シンプルに遊び心のある品を入れやすいですし、何よりシャンパン片手に軽く楽しむのにピッタリだと感じるからです！今は本当に美味しいものをちょくちょく4-5品ご用意しておりますので是非遊びに来てください！