ご支援者の皆様ご無沙汰しております！有限会社穀平味噌醸造場の小山です。お元気でお過ごしでしょうか。長野はようやく暖かくなってきたと思いきや、最近はまた少し肌寒い日が戻ってきました。皆さまも体調を崩されないよう、どうぞご自愛ください。絆味噌 発酵状況のご報告では、ご支援いただいた絆味噌の現在の状況をご報告させていただきます。絆味噌は現在、順調に発酵が進んでおり、味噌の色が少し明るい茶色に変化してきてることが見て取れるかと思います。（画像参照）味についてですが、現在はまだ「塩なれ」の途中にあります。これは、原料が塩分と馴染んでいく大切な期間のため、味はまだ少ししょっぱさが強めとなっています。これらの色や味の変化から判断すると、今年の7月末から8月中旬頃の完成を予定しています。ただし、自然のものですので、気温などの影響で完成時期が多少前後する可能性がございますこと、何卒ご了承ください。完成まで、引き続き温かく見守っていただけますと幸いです。改めてにはなりますが、この度は、温かいご支援を賜り、心より感謝申し上げます。今後とも、絆味噌プロジェクトをどうぞよろしくお願いいたします。

みなさまお世話になっております。全体メッセージにてお伝えさせていただいておりますが、改めて絆味噌の分析結果、製造完了したことご報告させていただきます。全体メッセージでは画像を共有することができませんでしたので、こちらにて確認いただけますと幸いです。改めて、簡単に共有させていただきますと、ＡＩを用いた分析結果から、甘め、旨みを重視する方が多い傾向がありました。その内容を反映させるために、旨みを深めるために、大豆糀を甘みを高めるために、米こうじの比率を多めに　しております。完成予定は7月～9月を予定しております。具体的な配分比率や容量に関しては、全体メッセージにて送信させていただいたものをご確認ください。これにて、本プロジェクトは一旦区切りはつきますが、改めて、ご支援頂いたみなさま、ありがとうございました！リターン品を楽しみながら、絆味噌の完成までもうしばらくおまちいただけますと幸いです。引き続きよろしくお願いいたします。

【絆味噌プロジェクト　日本経済新聞に掲載！残り1週間！！】皆様、お世話になっております。先月から開始しております、最先端AI技術と伝統的天然醸造手法を組み合わせた、絆味噌プロジェクトのクラファンが残り一週間となりました。ご興味がございましたら、ぜひ一緒に本プロジェクトにご参加頂けますと大変嬉しく思います！また、これまでにご支援頂いた方、ありがとうございました！皆様の貴重なお声を責任もって絆味噌としてお味噌の味に反映できればと思います。加えて、本プロジェクトが日本経済新聞に掲載頂きました！こちらも、ご興味ございましたら、一読してみてください今後とも、何卒よろしくお願いいたします。日本経済新聞https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC182E80Y5A110C2000000/?_gl=1*142p8gu*_gcl_au*MTU0NjQwMzg2LjE3MzUyODE1OTY.*_ga*NTIwNzYxODY3LjE3MzUyODE1OTU.*_ga_PXS8451SBG*MTczNzYxNTU0Ni4xLjEuMTczNzYxNjAwNC40My4wLjA

皆様、お世話になっております！有限会社穀平味噌醸造場では、地元の小学校の生徒さんと、年に1回、お味噌作りを行っております！小学生の方は非常に好奇心も高く、積極的に質問などをしてくる姿勢には、私自身も見習うべきだなぁと感じました、、、このように、穀平味噌醸造場では在住地である小布施町はもちろん、人との絆を大切にしております。ぜひ、本プロジェクトをきっかけに皆様との絆を深めることができれば、私たちも非常に嬉しく思います！今後とも何とぞよろしくお願いいたします。

皆様、あけましておめでとうございます！クラファン開始前はご支援が集まるか非常に不安でしたが、このように40％の目標達成までたどり着き非常に嬉しい限りです！また、ななめトラベルさんというメディアさんから記事化のご依頼をいただきました！ご興味があればぜひ、こちらの記事もごらんください小布施町に在する味噌屋が 「AI×伝統的天然醸造手法」による 新たな味噌作りプロジェクトが開始目標額までまだ距離はありますが、引き続き応援よろしくお願いいたします！