みなさま、いつも温かいご支援と応援、本当にありがとうございます。プロジェクトオーナーの西方です。
新潟の方は昨晩7時半ごろFM NIIGATA  JIN'S RADIO SHOW聴いておられましたか?実は私、10分ほど生電話出演してJINさんとパンについて色々話しました。grains.のことやクラファンについてもちょっと触れてもらえてそれはもう大満足の生電話でした(笑)

さて、クラウドファンディングを開始して2週間経ちますが、現在までに 739,540円を超えるご支援をいただいております。支援者の方は96名、そして「お気に入り登録」をしてくださった方が113名と、本当に多くの方に関心を寄せていただき、心より感謝申し上げます。
この勢いを途切れさせないよう、これからも活動報告を重ねていきたいと思っています。

今日は店舗工事の進捗をご報告します。
色んな方の力を借りながら細かい打ち合わせが進んでおり、薪窯の製作こそまだ始まっていませんがそれ以外の部分が少しずつ形になってきました。壁や床の下地工事が進み、厨房と販売スペースの境界も見えてきています。これまで「図面の中の理想」だったものが、実際の空間として立ち上がっていく様子は、毎日見ていてもわくわくが止まりません。
ここで皆様と一緒に作った薪窯でパンを焼けると思うと少し涙が...

また、厨房機器の準備も進めています。大きな冷蔵庫や冷凍庫、作業台、シンクなど、パン作りに欠かせない機材が少しずつ揃い始め、実際にパンを仕込む導線をイメージしながら配置を検討中です。たとえば「粉を計量して→仕込み水を準備して→ミキサーへ→一次発酵→成形→窯へ」という一連の流れが、できるだけ自然に、効率的に進むように配置することは、日々のパン作りを支える大事なポイント。長年ヨーロッパの現場で働いてきた経験を活かしつつ、この新しい空間に最も合った動きを考えています。

工事現場に立っていると、「ここで毎日粉と向き合い、パンを焼き続けるんだ」と想像が広がり、支えてくださる皆さんのお顔が頭に浮かびます。おかげさまで、夢が一歩ずつ、確かに現実になってきています。

クラファンはまだ始まったばかり。もしよろしければ、SNSなどでこのプロジェクトをご紹介いただけると、とても力になります。まだご支援を迷っている方にとって、すでに応援してくださった方々の存在が一番の後押しになります。そしてこのプロジェクトのお気に入り登録もお忘れなく。こうすることでプロジェクトを知らない方々へも届きやすくなります。

これからも工事の進捗や薪窯製作の様子をリアルタイムでお届けしていきます。ぜひ楽しみにお待ちください。そして、完成した薪窯で焼いたパンを皆さまに味わっていただける日まで、どうぞ引き続き見守っていただけたら嬉しいです。

重ね重ねになりますが、皆様に深く感謝申し上げます。
本当にありがとうございます！

grains. 西方健