自由に酒を造りたい！だから「みんなの酒蔵」を建てます。酒造りを楽しみましょう！

こんばんは。鮭酒造の大橋誠です。来年1月2日に鮭酒造の酒づくりが始まります。来年とはいえ4日後です。この日、麹米の洗米を行います。いよいよ、私たちの酒造りが始まります。さて、私たちが使うお米は「中生神力（なかてしんりき）」という酒米です。「中生神力」の田んぼで撮った写真です。現在このお米を現在作っているのは神崎町の農家一軒と、多古町の僕だけです。世界中でたった二軒だけという意味では、まさに幻の米と言って良いでしょう。このお米は千葉県で明治、大正時代に作られていた在来種の酒米で、つくば市にある「ジーンバンク（国が運営している種の保存機関）」に保存されていた種籾を分けてもらい、復活栽培したものです。千葉県の在来種なので、千葉県の気候風土に合っており、今年もきっと、美味しい酒になってくれると思います。楽しみです！クラウドファンディングは1/15まで。残り17日となります！引き続きのご支援&応援をよろしくお願いいたします！！

こんばんは！佐藤です。現在取り組んでいる鮭酒造の酒蔵をつくるプロジェクト。おかげさまで多くの方からご支援をいただいております。大変ありがたく感謝の念に堪えないとともに実現に向けてより身が引き締まる思いでもあります。今日は、鮭酒造の柱になるであろう木を１本、新月期で伐採しました！！私たちは、酒蔵を伝統工法でつくり、地域の山林の整備にもつながるようできるだけ地元の木材を使いたいと考えています。その中でも新月伐採という考え方に基づいた木材に共感し、新月材の供給ができるよう町内で整備を進めている山林では、支障木となるかかり木の処理を行いました。整備されず放置された山林から木材を供給するには下草刈り・倒木処理など手間がかかる作業となりますが、地域の山林の環境を改善していくには避けては通れない作業なので、一つ一つ課題をクリアしながら取り組んでいます。絡んでいるつるなどを処理しながらの伐倒になるので、はかどらない作業ですが、狭い範囲の中でも環境が改善されると周りが開けて、森の将来のイメージなども出てきて自分自身の気持ちも前向きになっていきます。とはいえ、一人での作業には限界もあり、こういった地域の山林の環境整備に興味がある方のご支援もいただければ幸いです。林業に関わることに取り組んできてまだまだ勉強中の身ですが、少なからずお伝えできることもあるのではと思います。多古町に限らず関心ある方はご連絡ください。酒蔵の建設が少しでも地域の山林の再生や人と自然の共生を取り戻すことにつながればとの思いから地域の木材の活用ということも取り組みの一環として考えております。クラウドファンディングの返礼品には、酒蔵の柱に名入れ権がございます。すでに、その返礼品をお選びいただきましたみなさま、ありがとうございます。現在９名の方のお名前が柱に刻まれる予定です。今回、新月伐採した材木が柱になった際には、この９名の方のどなたかのお名前が刻まれることになります。そして、おそらく１００年、２００年と蔵を支えていく柱になります。クラウドファンディングは、１/１５まで開催しております。引き続きご支援・応援をよろしくお願いします！

このプロジェクトも残り3週間となりました。みなさまからのこれまでのご支援にあらためて感謝いたします。本当にありがとうございます。このタイミングで10,000円の【日本酒＋手ぬぐい】のリターンの支援者数が100人に到達しました！サンタさんでしょうか。ありがとうございます。さて、年末からお正月にかけて、ご親戚、ご友人とお酒を飲む機会も増えるかと思います。その時にはまだ鮭酒造のお酒はお届けできませんが、このプロジェクトのことは「酒の肴」の一つにはしていただけるかと思います。ぜひ鮭酒造とこのプロジェクトのシェア、拡散に引き続きご協力いただければ幸いです。よろしくお願いします！メリークリスマス！

鮭酒造川口です。寒いですねーーー！！毎日凍えています。ありがたいことに、ご支援の際に皆様からムネアツのメッセージをいただいております！沢山いただいているのでご紹介しきれませんでが、数回に分けて、皆様からの応援メッセージをご紹介させて頂きます。yokoatvegas様多古米、美味しいですよね。多古米で醸すお酒、とても楽しみです！Kojidesuyo様＞Dreams come true♪tetenten様＞労働者協同組合で酒蔵をコモンにするプロジェクト、素晴らしいです！がんばってください！goshi804様＞タカさん&メンバーのみなさんの、壮大な計画を勇気を出して実現に動き出す姿に、勇気を頂きます。ありがとうございます。建屋づくりや自伐型林業でお手伝いできることがあれば、いつでもお声がけ下さい。時間だけは豊富にあるので…小屋の学び舎2023in長南町メンバーシラカワゴウシMasayuki Onoda様＞楽しみなプロジェクトですね。小さな町ながら成田空港があることから「世界に一番近い? SAKE BREWERY」としても期待絶大です!成功をお祈りいたします。微力ながら協力させていただきますね。user_60a2cb404234様＞素敵なプロジェクト応援しています！体に気をつけて頑張ってください！rei7070様＞美味しいお酒とお米！楽しみにしています！フレー！フレー！鮭酒造！Aki2c0310ca6414様＞応援しています！頑張ってください！美味しいお米とお酒楽しみにしています。ファイト！ToshinoriT様＞地域も産業もワクワク感も活性化出来る取り組みが素晴らしいと思います。応援します。でも応援より、酒造りに関わる機会が良いな、の方が強いかもです。ごめんなさい。jirosan_263様＞多古町に関わりまして、こうした人達にお会い出来た事を嬉しく思います。今後の多古町の発展にこうした方々の活動が必須だと思います。多古町の魅力発信の力強い宝の一つとなる事でしょう。貴重な枠が埋まる前に参加させて頂きました。応援しています。まぁ、酒が好きということもありますが。（笑）応援しています。気楽に楽しんで好きなことをしてくださいませ、lilyshin様＞チーム千葉県の新年会で市川さんと大橋さんに触発されてぬか漬けを始めて楽しんでいます。酒造りまでは真似できなそうですが（笑）、応援しています！guestf2f3e59cf664様＞日本酒大好きです！早く飲んでみたいです。とにかく応援しています！頑張ってください！楽しみにしています！Meikoshi様＞妥協なくどこまでも本物であり続けたい想いが伝わってきました。熱いですね！応援していますd46557aa7564様＞Made in TAKOのお酒が出来ること楽しみにしています！頑張ってください！suyakimixnats様＞素晴らしい酒蔵が完成するのが楽しみです。頑張ってください!!今日はここまで続きます。皆様どうもありがとうございます♡明日はクリスマスイブステキなクリスマスをお過ごし下さい⭐︎

こんばんは！鮭酒造の市川菜緒子です。日毎に寒さがつのり、急な冬の訪れを感じています。最近は、多古町の隣町・山武市の守屋酒造へ通っておりますが、昨日の朝は-3℃…！今朝は4℃と、いつもより温かい朝でほっとしながら車を走らせました。さて、本日は鮭酒造の新聞掲載の共有をさせていただきます。酒造りの現場では、一般的には外部の方やカメラを持ち込むのが禁止されていることが多いです。酒造りの楽しさや、私たちの活動をより発信していくため、この度守屋酒造さまにご協力いただき、千葉日報さま、日経新聞さまには実際に酒蔵へ、東京新聞さまには、鮭酒造・初の出展イベントに足を運んでいただき取材をいただきました。Web版もございますので、もしよろしければご覧ください。11/18（月）千葉日報▼おいしい新酒、仕込んでいます　山武・守屋酒造　千葉県産米使用　出荷は１２月中旬https://www.chibanippo.co.jp/news/local/130335011/21（木）　日経新聞▼千葉・多古町に新たな酒蔵　「クラフトサケ」醸造目指すhttps://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC15E2W0V11C24A1000000/12/3（火）　東京新聞掲載▼多古で異業種5人組　「クラフトサケ」酒蔵に挑戦　5年後目標　地域色豊かな醸造所へhttps://www.tokyo-np.co.jp/article/371177今日は冬至ですね。柚子風呂に入り、また明日もお酒造りに励みたいと思います。（今日は仲仕込み、明日は留仕込みです）最後に、不慣れながら、Xも始めました。https://x.com/salmon_brewery主に、毎日の酒造りの様子について発信していきたいと思います。ぜひ、フォローいただけますと励みになります。最後までお読みいただきありがとうございました。