こんにちは。Hodachi.です。泣いても笑っても最終日となりました。24時間切ってしまいました。昨日のお昼時点での支援の数になります。今日少しでも増えたらいいな…と願いを込めております†*･ﾟ摘果の不知火の魅力だったり、不知火という産地について1人でも多くの人に知って頂きたく取り組んだ6次化の取り組みでしたが、なかなかクラウドファウンディングでは苦戦致しました。ですが、商品自体は制作に取り掛かっていますので、クラウドファウンディングの支援金額の大小に関わらずリリースを予定してます。皆様、乞うご期待ください.。：*。○少しでもHodachi.の事、摘果されて廃棄されている青い不知火の事、興味をお持ち頂けたり、キッカケになっていたら嬉しいです。1ヶ月という長いようで短い間、色々な方々からの温かいご支援、応援のメッセージありがとうございました。残り24時間を切っておりますが、最後まで諦めておりません。是非、拡散頂きますよう、ご協力頂けたら嬉しいです！宜しくお願い致します！！

お世話になっております。Hodachi.でございます。運動会シーズンですが、お天気が崩れやすいですね…スイカの生産者さん方に大きく影響が出るので出来れば晴れて欲しいものです。さて、遂に…遂に…クラウドファンディングが残り7日になっちゃいました！！！はっやいです。クラウドファンディングに初めて挑戦してますが、なかなか難しいものですね。ですが、皆さんからの応援メッセージが非常に励みになっております(;_;)温かい言葉をたくさんありがとうございます！不知火一味に使用する摘果した青不知火ですが青不知火の原体を皮だけにすると4分の1になります。皮から乾燥させて粉にして更に約3分の1以下までに濃縮されます。乾燥前の皮1.13㎏、乾燥後の皮0.40kgになる為、35.3%の濃縮率となります。私達が不知火一味を作る時に必要な青不知火は相当数必要なんですが、意外と粉末になって使用される量はミニマムなんです。今の時期の青不知火は5月23日時点の青不知火こーんなに小さいです！(笑)豆粒みたいな大きさでほんっとに小さいですね。なかなか見る事が少ないと思いますが…これからどんどん大きくなって秋頃に摘果を迎えます。皆さんの元に不知火一味をお届け出来るのを楽しみにお待ち下さいね♡引き続きあと1週間ですが、お気に入り登録と拡散のご協力を宜しくお願い致します。

こんにちは！遂にこのプロジェクトも残り数日となってしまいました。たくさんの方に支えて頂き、本当に嬉しく思います。ありがとうございます。今日はなぜ不知火のオレンジ色ではなく、緑色のものを使ったのかお話ししましょう。収穫したての不知火(デコポン)不知火(デコポン)は収穫後、ある程度寝かせて酸が抜けるのを待って出荷をします。加温(ハウスでボイラーを焚いて温めて栽培)栽培のものは一般的にそのまま出荷されます。見た目がキレイだったり、12月1月に市場に出回ってるものは加温のものが大半です。産地である宇城市の生産者さん達は収穫が12月～1月頃が多く、そこから蔵で貯蔵させます。1玉1玉を丁寧にビニール袋に包んで、腐れがないように確認作業も怠りません。露地不知火は傷があったり見た目が若干歪さを感じるものも個体差がありますが、お陽さまの光をダイレクトに受けて実がぎゅっとしまって濃厚な甘さと酸味をご堪能頂けます。露地不知火は早くて2月から出荷が始まり、5月下旬まで出荷しています。不知火の香りは主に皮目にあります。より香りを強くしたい時は果汁も少し配合するとより香りが引き立つとされてます。青不知火の皮と、完熟した不知火の皮、どちらの方が香りが良いのか実際に試作段階で実験をしました。青不知火の皮を乾燥させたもの、パウダー完熟不知火の皮を乾燥させたもの、パウダー青不知火と完熟不知火が手に入る時期が異なるので、1年かけてこの実証実験を行いました。青不知火×七味 サンプル完熟不知火×七味 サンプルこの画像は本当に一部です。まだたくさん試験してます。この時は七味で実験をしましたが、結論から申しますと…／青不知火の方が鼻から抜ける不知火の香りが爽やかに感じやすい＼調合を細かく色んなバリエーションで試作完熟不知火も不知火の香りはしたんですが…香りに若干甘さが残るという事で、青不知火と一味を掛け合わせる事が決定しました。不知火パウダーティーとりあえず、完熟不知火のパウダーが他に使えないかなあ？という事で紅茶に混ぜてみたり、某お菓子屋さんに提供してお菓子の試作品に役立てて頂いたり…本当に色々試作に試作を重ねて出来た渾身の逸品です！！早く皆様にお目見えして欲しい…！！是非この爽やかでピリッと辛い一味をご賞味頂きたいです！という事でクラファンも終盤ですが、制作秘話をお届け致しました。皆様のご支援・拡散のご協力を何卒！何卒！！宜しくお願い致します！！！

朝夕は冷え込みますが、日中は暑く今年の夏がどう作物に影響を与えるか不安なHodachi.です。さて、毎年恒例の不知火の摘果の時期 part1がやって参りました！！（拍手）地域だったり生産者さん方が他の作物の栽培に影響がない時期に摘果をしますがHodachi.の不知火の生産者さんが6月上旬に今年初の摘果を実施されます。女性の人差し指大の青不知火分かりますでしょうか？まだまだ小さい段階での1回目の摘果です。小さい青不知火はやはり皮も硬く、皮目と果肉を分裂させるのは難しい作業になります。特殊な機械を製造をお願いしている企業さんの方で導入頂いている為、この皮目と果肉を分離して剥いた皮を乾燥させて陳皮を作成しています。皮を乾燥して少しずつ粉砕していく工程順乾燥して粉末にした陳皮とHodachi.で厳選した産地の唐辛子と調合して爽辛一味が完成します。辛さの中に鼻を抜ける爽やかな不知火の香りがほんっとに爽やかでスッキリとした味わいです。和洋折衷に使えるように、味を邪魔しないようなスパイスを目指しました。九州産の唐辛子は辛味が強いので、辛いものがお好きな方にオススメです。ちなみに摘果は6月の次は9月～10月に行います。この時期は不知火のデコの部分もぷっくりと出てきて青い不知火（デコポン）の姿になります。9月の摘果前の青不知火摘果の時期によって玉の大きさも異なりますので、今回のリターン品も夏の終わりに摘果した中玉のものでお届けしたいと考えております。年中摘果をしている訳ではないので、爽辛一味に使用される青不知火はシーズンが限られてきます。この時期があるからこそ、美味しい不知火（デコポン）が出来るんですね。暑い中、生産者のみなさん、本当にありがとうございます。棄てられてしまうけど、本当は食べられるモノで溢れているフードロスについて考えて頂く機会の一助となれば幸いです。引き続き、クラウドファウンディングのご支援、拡散の程、宜しくお願い致します！！

いよいよクラウドファウンディングも中間の折り返し地点を過ぎまして少しずつクラウドファウンディングの達成よりこの取り組みについて少しでも興味を持ってくれた人が1人でも増えていたらいいな…と願っております。青不知火の皮を乾燥させて陳皮にして九州産の唐辛子と混ぜて爽辛一味が出来るのですが、正直、この中身の果肉と果汁をどうする？？という問題が出てきております。製造でご協力頂いている企業さんはお惣菜関係の作成をする免許はあるのですが、搾汁の免許がある訳ではないので、ジュースにも出来ない。じゃあどうする？？？という事で、ご厚意でピクルスを試験的に作って頂きました。青不知火の果汁と果肉を使ったピクルス達感想としては爽やかな感じで全然有り！ただ、需要があるのか…？？そして供給するピクルスのお野菜は何で統一する？？等、色々考えた結果、      ／ᐪᐤᐪ   NO pickles      ＼ちょっと、ピクルス案は却下という方向になりました。マーケティング理論に少しなるのですが、この状態で不知火の果汁と果肉で6次商品を作るとなると、プロダクトアウト寄りになり、消費者の方々が置いてきぼりになってしまいます。その為、今は特にこれ！という6次化への取り組みは一旦ステイしております。もし、青不知火の苦酸っぱい果汁を使用して6次化したい！こういう商品にクエン酸のある果汁と果肉が欲しかった！という企業さんや取り扱いたい事業者さん、いらっしゃいましたら気兼ねなくご連絡お待ちしております。（苦酸っぱい感じがサウナーさんに適しててサウナー向けドリンクに良いと思っております。あくまで個人的な意見です。）※今は一旦、中の果汁や果肉は製造事業者さんの方で色んなモノに使えないか試験に使用したりしてますので、ご安心下さい。