爽辛一味（さわやからいちみ）不知火の爽やかと辛いを合体させたこの名前。蓋を開けるとすぐに不知火の爽やかな香りが漂ってきて、食べると辛味のあとにフワッと不知火の香りが鼻を抜けていく大変クセになる味わいから名付けられました。ネーミングは社内で募集し、32案の中から選んで更に練り直して決定しました。熊本の企業なので熊本弁を入れた方がいいだろうか？分かりやすい方が手に取りやすい？海外の方には日本らしい方が好まれるのだろうか？敢えて全て説明を詰めた長〜〜い名前にしてはどうだろうか…。どういう方が買ってくださるのかペルソナを設定して意見を交換して、味がすぐに分かりやすい名前がいいのでは？とのことで「爽辛一味（さわやからいちみ）」に決定しました。デザインはこの商品の特徴である「爽」と「辛」の字を大きく半分にし、背景は爽やかな青不知火と真っ赤な唐辛子の写真を使うことで、一眼見てすぐに分かりやすく伝わるように視覚化しました。クラファンを始めて2週間が過ぎました。徐々にですがご支援頂いているものの、まだ目標金額には届いておりません…。リターン品にもなっている爽辛一味は、辛い物が好きな方ならきっと美味しく召し上がって頂けると思います！うどんや味噌汁にかけて食べるのがオススメで、お食事の後半の味変にもちょうどいいです。私（担当者）は毎日うどんにかけて食べていたらいつのまにかなくてはならなくなってしまい、現在は社内に完成品がないので寂しく過ごしています。。それくらいクセになる美味しさです。摘果前の青不知火また、リターン品にある青不知火ですが、皮は擦り下ろすととてもいい香りなものの、注意書きにもありますように、普通のみかんのようにそのまま食べるには苦くて酸っぱいので、推奨はしておりません。※苦酸っぱい柑橘がお好みの方は1度食べてみても良いかも…ですが、焼酎に絞って焼酎ハイにしたり、お魚に絞って食べて頂くと香りが引き立ち美味しく食べることが出来ます。青不知火ってこんな感じなんだ！と体験して頂けるリターン品になります。ご支援頂いてもきっと後悔はさせない味になっていると自信はありますが、「気になるけど、どうしよう…」と迷われてる方はまずはお気に入り登録をしてくださるだけでもとても励みになります！気になる方がいるんだ！と数字で見えてとても嬉しく大変ありがたいです。

持ち帰ったサンプルの不知火一味は社内の給湯室に置いて自由に使えるようにしていたのですが…毎日うどんに使用しておりましたが、美味しくて飽きませんでした！（※担当者の個人の感想です）サンプル品今はサンプルがなくなってしまったので物足りなくて寂しいです…。すっかりクセになってしまいました。フードロス貢献や生産者支援はもちろんなのですが、味もとても美味しいです！ぜひこのクラファンを実現してみなさまに味わって頂きたいです。

今回は不知火一味が完成するまでの過程をご紹介します。2023年、青不知火の皮を加工するため乾燥試験と細菌検査を実施しました。その後、どんな物に合うか…色々な可能性を探るべくペースト状にしたり粉状にしたりしました。色んなタイプの乾燥青不知火様々な配合のバランスでスパイスと調合し、食味を繰り返しました。マヨフレーバーの調合したり、一味や七味と調合したり…。大量のサンプル品を会社に持ち帰ったので、席がスパイスの香りに包まれました。(笑)社内で食味を行い、色々な意見を募りました。2024年、再び青不知火を収穫し、乾燥して調合し食味を繰り返しました。選ばれた3種類の配合3つの配合まで絞り込み、部署内でうどんの出汁に入れて食味。「美味しい！」「これが良い！」「私はこれが良い！」など社内でも好評！社内の食味後に配合も決定し、販売に向けて加速試験を開始しました。そして2025年、加速試験も無事終了し、クラウドファンディング公開という運びになりました。

改めまして、Hodachi.です。この度は私達の取り組みに目を留めて頂きましてありがとうございます。爽辛（さわやから）一味は摘果する不知火の皮を陳皮にして九州産（初回ロットは熊本県産です）の唐辛子を調合した一味です。日本国内で栽培されている唐辛子って基本的に農薬を使用せずに栽培されているってご存知でしたか？？※イメージ画像唐辛子は虫も辛いので基本的に近寄っていかないそうで、農薬を使用せずとも虫が近づかないそうです。また、それに加え、九州産の唐辛子はとても辛く、辛味の中に甘み・旨味があるのが特徴です。その為、市販の一味唐辛子よりかなり辛いです。ですが、爽やかな不知火の香りが鼻から抜けていくので、色々な料理に使いやすいです。※イメージ画像これから熊本は梅雨入りをしますが、不知火の摘果が梅雨明け頃から順次始まります。台風の影響等がない事を切に願います。引き続きプロジェクトのご支援、お気に入りの登録を宜しくお願い致します。