クラファン残り２日です！！【クラファン活動報告】幻の味噌づくり、いよいよ本番！今日はなんと…！＼蒸篭で50キロの在来大豆を蒸しました／煮るのではなく「蒸す」ことで旨み・栄養をぎゅっと閉じ込め、甘くふっくらとした仕上がりに。この丁寧な工程こそが、幻の味噌の“美味しさの源”です。職人の手仕事と、応援してくださる皆さんの想いで一歩一歩、完成に近づいています！正直・・・ここまでこだわったお味噌、もう二度と食べられません！クラファンも残すところあと二日！是非皆様の応援&拡散！よろしくお願いします！

【クラファン活動報告】＼幻の味噌、麹作り2日目！／昨日は、幻の味噌に欠かせない米麹2日目。私も中津川まで足を運び、お手伝いに行ってきました！一昨日仕込んだ蒸し米に麹菌をふりかけてから、温度・湿度を管理された「麹室（こうじむろ）」でじっくり発酵が進んでいます。なんと麹室の温度は！！湿度の高い中、じんわり汗をかきながらの手作業でした。今日は、麹の温度を確認しながら「手入れ」と呼ばれる工程を行いました。塊をほぐし、酸素を入れてあげる大切な作業です。このひと手間が、味噌の味を大きく左右します！香りがふわっと立ちのぼり、“生きてる麹”がどんどん力を増していくのを感じられる瞬間でした。皆さんの応援が、確実に一歩ずつ「味噌」という形になっています。クラファン挑戦残り5日！引き続き見守っていただけたら嬉しいです！残り約２９０個！！！

〜幻の味噌、仕込みが本格スタートしました！〜幻の味噌づくり、いよいよ本格始動ですまずは、味噌の命とも言えるお米をじっくり浸水（約20時間）。その後、朝4時から一気に蒸し上げ、甘くふっくらとした蒸し米に。そして今朝、麹菌（種麹）を丁寧に振りかけました。ここからは、3時間おきに手入れをしながら、室の中で麹菌をじっくり育てていきます。この空間には、温度、湿度、空気、人の気配──すべてが麹の育ちに影響する、“生きた時間”が流れています。皆さんからの応援が、この発酵の現場にもしっかり届いています！明日は私も中津川に足を運び麹作りに参加してきます！可能であれば13:30頃、麹室からライブ配信予定ですので楽しみにしていてください！引き続き、応援よろしくお願いいたします！！

【幻の味噌、いよいよ仕込み準備スタート！】ご支援いただいた皆さま、本当にありがとうございます。今日は「幻の味噌」になるお米の精米作業の様子をお届けします。このお米は、糀づくりの命ともいえる大切な素材。ひと粒ひと粒が、これから麹となり、やがて幻の味噌へと育っていきます。丁寧に精米されたお米を見ていると、この味噌に込めた想いや、ご支援への感謝の気持ちが改めて湧き上がってきます。次回はいよいよ「麹づくり」の様子をお届けしますね。クラファン挑戦残り１０日です！応援よろしくお願いいたします！！

＼クラファン25日目／目標金額はおかげさまで【達成】いたしました！本当にありがとうございます！でも、【限定555個の「幻の鬼糀味噌」】は、＼＼まだ残り約300個！／／そして残り期間は、あと23日です！！そこで今回…魅力的すぎる新リターンを追加しました！！☑︎【業務用にも！】鬼糀味噌 400g × 10個セットご家族・友人・取引先への“おすそ分け”にもぴったり。飲食店をされている方は、期間限定メニューにもぜひ！この味を、みんなで味わってほしい！さらに、オンラインショップでも大人気の中華糀・玉ねぎ糀・にんにく糀・発酵コチュジャン…これらが全部入った「腸活調味料セット」が新登場！！☑︎鬼糀味噌1個セット（腸から健康に）☑︎ 2個セット（たっぷりお得に）☑︎3個セット（毎日腸活）☑︎4個セット（家族みんなで健康応援）“美味しい”と“腸活”を両立させたい方にぴったりの内容です。どうかこの特別な味を、体験してください！残り23日、あと約300個。最後の最後まで、どうかあたたかいご支援・シェアをよろしくお願いいたします！