前回の活動報告では、「どうやって酒蔵を造るのか？」というお話をしましたが、今回はその次の大きな壁、「誰が酒をつくるのか？」についてご紹介します。私たちは今回のプロジェクトを始めるにあたって、「専門家でなくても、想いがあれば酒はつくれるのか？」という問いに正面から向き合いました。その答えが、**“素人醸造”**という私たちの新しい挑戦です。醸造責任者として名乗りを上げたのは、佐々木 悠（ささき ゆう）。社内から立候補し、この未知の世界に一歩踏み出した彼は、酒づくりの経験はゼロ。ですが、その分、固定観念に縛られない自由な発想と、何より「良い酒をつくりたい」という純粋な情熱を持っています。とはいえ、本当の素人では「飲み手が納得する品質のお酒はつくれない」ことは、いくら素人の私たちでも重々理解しています。そこで、お力いただいたのは、前回もお名前を挙げた東京浅草にある『木花之醸造所』さまです。酒造研修についても、三代目醸造長・木村柚月さんのもとで佐々木が約6ヶ月の修行を重ね、基礎から実践まで教えていただきました。彼の役職名は――C酒O（しーしゅーおー）。Chief Sake Officerとして、醸造の現場をゼロから立ち上げていく挑戦が、今まさに始まったところです。初めての仕込み、初めての選択、初めての失敗。一つひとつが、私たちにとっての「はじまり」です。技術ではまだ未熟かもしれません。けれど、誰よりも“今、酒をつくっている”という実感と責任を持って動いている。それが私たちの酒づくりのスタイルです。次回の活動報告では、最後の条件「どうやって製造免許を取得したのか？」についてお伝えします。引き続き、みんなのさかぐらのご支援や、発信をどうぞよろしくお願いいたします。

空き物件だった建物を活用して、新たに酒蔵をつくるという今回の挑戦。実は、このプロジェクトをスタートするにあたって、まずクリアしなければならない大きな条件が3つありました。① 酒蔵ってどうやって建てるのか？② 誰が酒をつくるのか？③ 製造免許はどうやって取得するのか？今回はそのうちのひとつ、①「酒蔵ってどうやって建てるのか？」についてお話ししたいと思います。右も左もわからない私たちにとって、信頼できるパートナーとの出会いはまさに幸運でした。東京浅草で『木花之醸造所』を運営する株式会社ALLWRGHTの細井洋佑社長からご紹介いただいた工務店さまに、醸造所の設計と施工をお願いすることができました。また、電気設備や水回り、ガスの工事については、大船渡でお付き合いのあるお取引先の皆さんにご協力いただき、専門性の高い要件を一つひとつ丁寧にクリアしていきました。この酒蔵の完成には、大船渡に限らず、全国各地の多くの方々の力が結集されています。工事に携わってくださった方々や、設備関係の皆さんには、心より感謝申し上げます。そして、ここ「みんなのさかぐら」は、ただの醸造施設ではありません。地域とつながり、支援者の皆さんと共に育てていく、ひらかれた場所にしていきたいと考えています。今後は、地域の食材とコラボした限定酒の開発や、酒蔵見学、試飲イベント、地域イベントとの連携など、ここを拠点にさまざまな交流の場を生み出していきたいと思っています。次回の活動報告では、②「誰が酒をつくるのか？」というテーマに触れてみたいと思います。引き続き応援のほど、どうぞよろしくお願いいたします！

この度は、みんなのさかぐらへのご支援ありがとうございます！リターン品の発送までにこちらで定期的に私たちの活動報告を発信していきます。初回は、きっと多くの方に質問されることへの回答にもなります。「なぜ、大船渡でさかぐら」なのか？実は、「大船渡でクラフトサケをつくろう」と強い想いがあったわけではありません。私たちは、会社の持っていた空き物件をどう活用しようかと考えていたところ、「このスペースで何か新しいことができないか？」という発想から、醸造所づくりをスタートしました。そんな折に出会ったのが「クラフトサケ」という、新しい日本酒のかたちです。日本酒の製造免許は新規では取得できないという現実を知り、ビールやジン、ワインが自由に作られ、クラフトとして盛り上がっている中、「なぜ日本酒だけは？」という疑問から、調べていくうちに、熱い想いを持った若い蔵人たちがクラフトサケという形で、日本酒文化の再興に挑んでいることを知りました。「これは、自分たちも挑戦したい」そんな気持ちから、偶然と必然が重なり、大船渡のこの場所でクラフトサケを造るという挑戦が始まりました。今では、大船渡の静かな海と人の温かさ、そしてこの土地の水や空気にふれ、「ここでお酒づくりをすることに意味がある」と感じています。きっかけは偶然でも、ここから始まる物語を、応援していただけたら嬉しいです。