喫茶峰。それは高円寺純情商店街の突き当りにひっそりと誕生した小さな喫茶店…「完全に趣味じゃん」と言われれば否定できないんですが、目的としてはいままでお休みとしていた日曜日でもふらっと立ち寄りたい、お酒以外も提供してほしいという声が以前から上がっていたので不定期ながら営業を開始してみました。やるとなると凝らなければ、、、という気持ちが出てしまい、原価割れのスコーンや、原価割れのコーヒーを一杯ずつドリップして入れたりしています。スコーンなどは夜の営業でも提供できるようにしてありますので、中間省略で少し小腹が空いたな、甘いものが欲しいな、ってときはカウンターの向こう側にスコーン！と叫んでいただければ出てきます。200℃のオーブンで10分焼きますので少しだけお時間をいただけると助かります。8月3日の営業日にはローズマリーとローゼルのシロップを作ってみました。ソーダで割ったものにレモンを加えたり、ジントニックに2スプーンほど垂らしたりしたら面白いフレーバーに仕上がると思います。カクテルの練習もしていますが、そもそもみんなカクテルって飲むの？っていう。飲むならスタッフの研修などもやっていきますのでカクテル飲みたい！と注文してみてください。できないことはできないんですけど、できそうなことはきちんと取り組んでいく姿勢です。今後はお昼の喫茶営業から、そのままゆったりとした日曜日夜の営業迄やっていければと考えています。都度、Xなどで営業日、時間などは告知いたしますのでタイミングが合うときに立ち寄っていただければ嬉しいです。峰　不二夫

暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。クラウドファンディングのリターンである「卒業するママへボトルを送る権利」、のため車を走らせmitosayaさんまでお酒の買付に行ってきました。mitosayaは千葉県夷隅郡大多喜町にある蒸留所です。薬草園を併設した敷地で栽培する果樹や薬草・ハーブ、全国の信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使い、発酵や蒸留という技術を用いてものづくりを行っています。中間省略でも目にしたことがあるかもしれませんが、この蒸留所は個性豊かな製品を送り出しています。今回購入してきたお酒は・3種のショウガスピリッツ・城州白という梅を使用したブランデー・すもものブランデー・フレッシュでビターなカンパリの4点になります。中間省略の近くにお立ち寄りの際は、ちょっと変わったお酒をぜひ楽しんでください。峰　不二夫

峰です。この度はcafe&bar中間省略への多数ご支援、誠にありがとうございました！合計139名の方からご支援をいただき、目標も大幅にクリアして終了することが出来ました。卒業するママへのお酒リターンも多く、本当に多くの方に愛されているのだな、と改めて実感するとともに、ママが卒業したあともご支援いただいた皆様に愛されるようなお店にしなければ、と気持ちを引き締めることができました。ご支援いただいた方の中には「まだ中間省略に行ったことがない」「行きたいけど夜の時間はきびしい」などのお声もいただいており、試験的に昼の営業も始めてみたり、イベントデーを設けてみたり皆さんが足を運びやすい場所にしていけるよう頑張ります。引き続き温かく見守っていただければ幸いです。この度は多数のご支援ありがとうございました！峰　不二夫

皆様のご支援のおかげで目標を大幅に上回る300%を達成することが出来ました！本業でも前年比これくらいの売上が出せればよかったんですけど、不動産市況は好況だというのに私が再販している物件は業者から確認の電話すら来ません。なんなの。さて、先日27日日曜日にリターンの一つである喫茶峰を試験的に開店させていただいたんですが、2025年のダージリンが好評でした。ご支援いただいた方は来店時のリターンとしてコーヒー、紅茶、メロンソーダに、各種ドリンクの他、米粉のカヌレなどをお出ししますのでリターンとしてはリーズナブルだと思います。昨日Xでもつぶやきましたが「紅茶を出すならやっぱりスコーンが欲しいよね」という声も多く、次回は8月3日日曜日に喫茶をやろうかなと思っているんですが、その時までにスコーンを用意出来たらと思っています。続いてご支援いただいたお金について。こちらのほとんどは運営費などに使用する予定ですが、やはりbarですのでお酒をたくさん買いたいと考えており、今回はそのうちの一つをご紹介します。アードベック　トリーバンバッチ7アードベッグ蒸留所が毎年少量ずつ生産する、19年熟成のアイラシングルモルトスコッチウイスキーの最終バッチです。お店にもいくつかアードベックが置いてありますが、トリーバンシリーズはいままで扱ってきませんでした。というのも少量生産のため確保が難しく、また高額になるため商品としては扱いづらいところがあります。とはいえ最終バッチ。その年、その年の少量生産だったため、今後手に入らなくなることは容易に想像できますね。（もちろん世界中にコレクターのいるアードベックですからこの先もどこかで出会うことはできるかもしれませんが、10年後には手を出せる金額では飲めないと思います…）そんなロマンをグラスを一緒に傾けながら楽しみませんか？という気持ちを込めて今回仕入れを行いました。どこでも飲めるお酒というのはもちろん美味しく、みんなに評価されるからこそどこでも飲めるわけですが、たまにはこんな変わったお酒に手を出してみても面白いかもしれません。（※8月下旬より店内で提供予定です）クラウドファンディングも残り3日となりましたが、ちょうど試作していた永久会員権のネームプレートが届きました。かっこいい…。こちらは額に入れて店内に飾りますのでお店が続く限りご支援者様のお名前が光り輝いて残ります。まだ残りの枠がありますので、ご支援いただければ幸いです。2025年7月28日　峰不二夫

7月27日　12時より喫茶峰試験的に開店いたします。それは高円寺純情商店街の片隅に時々オープンするきまぐれな喫茶店…。ご来店時、死んだ目をした店主があなたのために一杯ずつ丁寧にスペシャルティコーヒーや紅茶をご提供いたします。　→所在地はこちらになりますcafe&bar中間省略峰、ヴィンテージにときめくタイプのよくない人間でして、今回の話があったときから密かに買い進めておりました。本当に欲しかったのは新品でウェッジウッドのフロレンティーン。これほどまでに美しい青があるでしょうか？いや、ない。素敵な茶器を揃える、これもオーナーの役目なのですが、残念なことに私が心ときめくのはヴィンテージマグ…そう、ファイヤーキングです。ファイヤーキングは一般的にグラスの底にある刻印で年代を判断できます。これの刻印は”ブロック体”で「FIRE-KING　oven grass」という文字がうっすら見える個体です。これは1940年代の初期にわずかに作られていたため、おおよその年月を考えても80年以上は経過していることになります。80年も前のマグがまだこの世に残っていてそれでコーヒーや紅茶を飲める。そこにロマンを感じませんか？※ちなみに相場で40,000円となっております。売主さんの家にあったら教えてください。買取ます。そしてミルですが、電動は味気ないのではなから眼中になく、ずっと手に入れたかったものがようやく見つかりました。ドイツ、ザッセンハウス社のビンテージになります。こちらも刻印でおおよその年代がわかるのですが1930〜1950年の間に作成されたものだと推測されます。豆の挽き具合に問題はないことのチェックとOHをしておりますので衛生面はご安心ください。※中細挽きくらいだろうか。粒は流石に揃わないけれど、ロマンの味がします。1930年から1940年代というと、第二次世界大戦でアメリカとドイツは敵国同士でした。時を経て私の酔狂で1940年代のドイツミルで豆を挽き、最新の日本のドリッパーでドリップし（時にはUS製を使用し）1940年代のアメリカのマグカップに注がれて提供されるコーヒー…考えただけでも興奮しますよね？（しないですかね）喫茶「峰」はそういうお店です。そんなわけでスタッフに黙って大量にヴィンテージを購入してきました。この資金回収のためには私に課せられた目標は珈琲200杯でこのマグカップたちの資金がようやく回収できるようです。27日は12時から開店しておりますので、昼ごはんの後に美味しいコーヒーを、紅茶をたのしんでいただければ幸いです。紅茶に関してはとても美味しいアールグレイを横浜のサンドグラスさんというところから取り寄せています。ダージリンもいくつか試飲して、セカンドフラッシュあたりを開店日までにご用意できたら嬉しいな、と考えています。もちろんアイスティーも可能です。そしてバックバーには山ほどお酒があります。飲める方は垂らしましょう。フレーバーというのはハーモニーであり、たった一滴のフレーバーが脳みそを揺らす感動を与えてくれることがあります。その感動をみんなで分かち合いたい。時々やってしまうのですが、酒チャンスの開店が17時からなのに15時くらいには高円寺をぶらぶらしている時が。そんなとき、扉を開いてみてください。日曜日だからグリーンチャンネルを見ながら競馬をやっていたらすみません。すぐに支度を行います。また、弊社峰不動産の本社機能は銀座にありますがスタッフと話し合った結果、朝から銀座に行くより高円寺の方が近いんですけど、という声が多数だったため、普通に朝から中間省略で仕事をしています。私だけ通勤時間が伸びました。全員宅建士という稀有な喫茶店のため、日常のことから仕事のことまでなんでも包み隠さずお話できますし、ご相談に乗ることもできるかと思います。ほっと一息つきにきてください。さて、暑い日が続く中でホットコーヒーを飲む、のというのもなかなかに酷なものです。私は効きすぎている冷房にやられてよくホットを注文していますが、アイスも一杯ずつ丁寧にドリップさせていただきます。もちろんカフェオレなどもお作りできます。カフェオレというものはエスプレッソにミルク、というのが定番ですが、エスプレッソマシーンをおく場所がない、という問題に直面しこちらを購入しました。エアロプレス、という器具になるのですが、フレンチプレスの浸漬式と、空気で押し出すエスプレッソの原理を兼ね備えており、現状この子で入れたエスプレッソ（厳密にはエスプレッソ風）を使用したカフェオレは濃厚でたまらないです。エスプレッソといえばイリーのブラックローストも入荷しています。豆は今回コロンビア・エル·パライソ農園のインフューズドコーヒーという特殊な製法のものを仕入れています。これは発酵の段階で果物を追加してブレーバーを乗せる製法なのですが、今回はライチ。少し酸味が強い品種になりますが、その香りはまさにライチ。夏にぴったりのメニューです。※ミディアムで焙煎しますので少し酸味が強いです。その他はパプアニューギニアの「コルブラン農園」。こちらもウォッシュドながら高い品質を維持している農園で、パプアニューギニアは花のような柔らかなフレーバーを甘みを感じさせてくれます。※ハイシティローストのため、苦味、甘み、酸味のバランスが最高です。どちらもスペシャルティコーヒーとなります。オーソドックなタイプでルワンダのピーベリーのご用意もあります。通常コーヒー豆というのは一つの果実に２つ入っているものなのですが、ピーベリーというのは一つの果実に一つの豆しか入っておらず、その収穫量は３〜５％と非常に希少性の高いものとなっています。マニアの方には通常２粒のところを１粒に味が凝縮されているのだ！という方もいらっしゃいますが、私にはあんまりわかりませんでした。これはもう宗教の世界です。ですが、この豆をおろしてくれている焙煎所はプロパンガスで焙煎を行っており、その高火力から発せられるフレーバーも素晴らしいものとなっています。（ハイローストでしっかりとした苦味を感じられます）コーヒーは無理、という方にはメロンソーダもご用意しておりますし、コーヒーフロートも作ったことないけど作れます。かき氷もやってみようかね。お気軽に遊びにきていただければと存じます。一点、こだわりすぎて全ての豆を注文を受けてから手動ミルで挽いております。少しお時間をいただいてしまいますが、”あなたのための一杯を最高の状態でお届けしたい”これが峰の考えです。どうかこの酔狂を楽しんでいただければオーナー冥利につきます。喫茶「峰」へご支援いただいた方々は当日一切お金はいただきません。もちろんリターンを選んでいないけど行きたい、こどもと一緒のでも大丈夫？なども大丈夫です。コーヒーとお菓子がついて1,000〜1,200円程度（豆の希少性によります）クローズドだった場所をオープンにしていくのは並大抵の努力では叶わないことくらいわかっています。本業があるため、不定期営業になってしまうことが当面申し訳なく思いますが、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。7月22日　峰不二夫