不動産の買付が全部飛んでしまったのでお酒の買付に走り回っている峰です。千葉県内の酒屋さんを片っ端から回ったり、方々へ電話をしたりしています。皆様からあたたかいご支援をいただいたおかげで、だいぶお酒を仕入れることが出来てきました。「barなんだからお酒があって当たり前でしょ」というご意見はもっともなんですが、弊社がオーナーになるまでは仕入れ予算がそこまで潤沢ではなく、月に2、3本増えたらいいな、という状況でした。お店を引き継ぐにあたってまず手を入れ始めたのがここです。もっとお酒仕入れようよ！と、ママに領収書を出すたびに「またそんなに買って！」と怒られたりもしていますが新たらしいお酒が増えて実はママもニコニコしています。普段は不動産の仕入れを行っていますが、今回はお酒の仕入れ。これは初めてのことです。カクヤスとかやまやで全然いいんですけど、問題は”欲しいお酒が売っていない”のです。チェーン展開しているからお酒がないってことはないでしょう、と思われるかもしれませんが、例えば今回のアードベッグのトリーバンシリーズ。これらは2019年から少量ずつリリースされてきたものになります。今回がこのシリーズは最終章ということでストーリー的にもなんとかして初回のものを手に入れたい！と走り回りました。が、そもそも6年前にリリースされた、少量ロット、かつアードベッグという人気あるブランドのお酒、がカクヤスに置いてあるか？ないんです。当然やまやにもIMADEYAにもありません。メルカリにはあるけどあんな中身の保証ができないお酒は出せません。とっくに飲まれているかコレクターが家でニヤニヤしながら楽しんでいるかのどっちかなんです。そう、ないんです。当然お金を出せば購入することはできます。ただそれって「いつもやってる不動産の高値掴みと一緒じゃね？」barなので当然お酒で利益を出さなければいけないんですが、高値掴みしたお酒をお店で出すとなると1杯5,000〜10,000円とかになってしまうお酒なんです。ーーー話が逸れますが私は普段銀座の片隅で仕事をしています。必然的に銀座で飲むこともあるんですが、山崎のボトルが5万円、響が10万円…。もちろん場所代もあります。そういうお店なので、そういうために値段が設定されているのはわかります。わかるけどお酒を楽しみに行く値段か？と問われたら私はお酒の味なんて全然覚えていないんですね。ずっとこのクラブのママからパトロンの物件売却とかもらえねえかなぁ、とか考えているんです。お酒の楽しみ方は人それぞれですが、肉の臭いがする夜はお酒と向き合えない自分がいますーーーーさてアードベッグです。アードベッグってPRが上手いんですよね。少量ロットとか、コミュニティ限定とか、ファンサが上手いんです。なのできっと中間省略に通う方も、今回のクラファンで初めてお店知った人の中にもファンがいるんじゃないかな、って。ただアードベッグがPR上手なのはここ最近のことで、かつては閉鎖に追い込まれたりもしていました。なのでそもそも長期熟成のストックが少ないんですね。少ない長期熟成原酒を使って限定的に出していくよ、って発表したのが2019年。そして最後だよ、って発表したのが今年。全てのシリーズを揃えたかったんですが、いくら飲み比べといっても1〜7までをストレートでカパカパやっていたら4あたりで味も記憶も合間になってしまいます。そんなことねえ！って酒飲みはどう考えてもすでに酔っ払ってるからブラウザを閉じてくれ。あとは単純に予算の問題でこれ以上高値掴みをするわけにはいかないんです。これを読んでいるアードべギャンでも、単純にお酒が好きな人でも、どんな味がするんだろうという方でも構わないです。どうぞシリーズの最初と最後の飲み比べを楽しんで、新たな味覚の扉を開いてみていただければと思っています。肝臓に自信のある方にはバッチ5、6も用意したのでラスト7までの3年間を楽しんでもらうのも良いかもしれません。以上、仕入れを行ったお酒の情報でした。峰　不二夫

喫茶峰。それは高円寺純情商店街の突き当りにひっそりと誕生した小さな喫茶店…「完全に趣味じゃん」と言われれば否定できないんですが、目的としてはいままでお休みとしていた日曜日でもふらっと立ち寄りたい、お酒以外も提供してほしいという声が以前から上がっていたので不定期ながら営業を開始してみました。やるとなると凝らなければ、、、という気持ちが出てしまい、原価割れのスコーンや、原価割れのコーヒーを一杯ずつドリップして入れたりしています。スコーンなどは夜の営業でも提供できるようにしてありますので、中間省略で少し小腹が空いたな、甘いものが欲しいな、ってときはカウンターの向こう側にスコーン！と叫んでいただければ出てきます。200℃のオーブンで10分焼きますので少しだけお時間をいただけると助かります。8月3日の営業日にはローズマリーとローゼルのシロップを作ってみました。ソーダで割ったものにレモンを加えたり、ジントニックに2スプーンほど垂らしたりしたら面白いフレーバーに仕上がると思います。カクテルの練習もしていますが、そもそもみんなカクテルって飲むの？っていう。飲むならスタッフの研修などもやっていきますのでカクテル飲みたい！と注文してみてください。できないことはできないんですけど、できそうなことはきちんと取り組んでいく姿勢です。今後はお昼の喫茶営業から、そのままゆったりとした日曜日夜の営業迄やっていければと考えています。都度、Xなどで営業日、時間などは告知いたしますのでタイミングが合うときに立ち寄っていただければ嬉しいです。峰　不二夫

暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。クラウドファンディングのリターンである「卒業するママへボトルを送る権利」、のため車を走らせmitosayaさんまでお酒の買付に行ってきました。mitosayaは千葉県夷隅郡大多喜町にある蒸留所です。薬草園を併設した敷地で栽培する果樹や薬草・ハーブ、全国の信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使い、発酵や蒸留という技術を用いてものづくりを行っています。中間省略でも目にしたことがあるかもしれませんが、この蒸留所は個性豊かな製品を送り出しています。今回購入してきたお酒は・3種のショウガスピリッツ・城州白という梅を使用したブランデー・すもものブランデー・フレッシュでビターなカンパリの4点になります。中間省略の近くにお立ち寄りの際は、ちょっと変わったお酒をぜひ楽しんでください。峰　不二夫

峰です。この度はcafe&bar中間省略への多数ご支援、誠にありがとうございました！合計139名の方からご支援をいただき、目標も大幅にクリアして終了することが出来ました。卒業するママへのお酒リターンも多く、本当に多くの方に愛されているのだな、と改めて実感するとともに、ママが卒業したあともご支援いただいた皆様に愛されるようなお店にしなければ、と気持ちを引き締めることができました。ご支援いただいた方の中には「まだ中間省略に行ったことがない」「行きたいけど夜の時間はきびしい」などのお声もいただいており、試験的に昼の営業も始めてみたり、イベントデーを設けてみたり皆さんが足を運びやすい場所にしていけるよう頑張ります。引き続き温かく見守っていただければ幸いです。この度は多数のご支援ありがとうございました！峰　不二夫

皆様のご支援のおかげで目標を大幅に上回る300%を達成することが出来ました！本業でも前年比これくらいの売上が出せればよかったんですけど、不動産市況は好況だというのに私が再販している物件は業者から確認の電話すら来ません。なんなの。さて、先日27日日曜日にリターンの一つである喫茶峰を試験的に開店させていただいたんですが、2025年のダージリンが好評でした。ご支援いただいた方は来店時のリターンとしてコーヒー、紅茶、メロンソーダに、各種ドリンクの他、米粉のカヌレなどをお出ししますのでリターンとしてはリーズナブルだと思います。昨日Xでもつぶやきましたが「紅茶を出すならやっぱりスコーンが欲しいよね」という声も多く、次回は8月3日日曜日に喫茶をやろうかなと思っているんですが、その時までにスコーンを用意出来たらと思っています。続いてご支援いただいたお金について。こちらのほとんどは運営費などに使用する予定ですが、やはりbarですのでお酒をたくさん買いたいと考えており、今回はそのうちの一つをご紹介します。アードベック　トリーバンバッチ7アードベッグ蒸留所が毎年少量ずつ生産する、19年熟成のアイラシングルモルトスコッチウイスキーの最終バッチです。お店にもいくつかアードベックが置いてありますが、トリーバンシリーズはいままで扱ってきませんでした。というのも少量生産のため確保が難しく、また高額になるため商品としては扱いづらいところがあります。とはいえ最終バッチ。その年、その年の少量生産だったため、今後手に入らなくなることは容易に想像できますね。（もちろん世界中にコレクターのいるアードベックですからこの先もどこかで出会うことはできるかもしれませんが、10年後には手を出せる金額では飲めないと思います…）そんなロマンをグラスを一緒に傾けながら楽しみませんか？という気持ちを込めて今回仕入れを行いました。どこでも飲めるお酒というのはもちろん美味しく、みんなに評価されるからこそどこでも飲めるわけですが、たまにはこんな変わったお酒に手を出してみても面白いかもしれません。（※8月下旬より店内で提供予定です）クラウドファンディングも残り3日となりましたが、ちょうど試作していた永久会員権のネームプレートが届きました。かっこいい…。こちらは額に入れて店内に飾りますのでお店が続く限りご支援者様のお名前が光り輝いて残ります。まだ残りの枠がありますので、ご支援いただければ幸いです。2025年7月28日　峰不二夫