今朝、オアシスファームとして初めての牛の出荷を行いました。朝８時半にJAの皆さんがトラックできて無事に積み込みを終えました。積み込みの際、牛が興奮して暴れることもよくあるそうです。暴れると肉色まで黒く変わってしまうそうで心配をしていましたが、おとなしくトラックに乗ってくれました。「はっちゃん」とのお別れです。当初、牛に名前を付けないと決めていました。名前を付ければ、いつかくる別れがつらくなると思えたからです。けれど500日も一緒にいるわけですから、やはり自然と名前を付けてしまいました。耳標にある番号の末尾が「８」だったので「はっちゃん」。オアシスファームに来た時から他の２頭よりも体が大きく、その後も３頭のリーダ的な存在として順調に育ってくれました。先日、牛は涙を流すのか？という文章を書きましたが、今日の「はっちゃん」も泣いていました。緊張して泣いていたのか？悲しくて泣いていたのか？わかりません。残された牛の１頭がトラックが行った方角を向いて低い声で鳴いたのも印象的でした。寂しい別れではありますが、彼らが過ごしやすい環境を用意しようと、自分たちなりに工夫を重ねて世話をしてきたので後悔はありません。「さよなら」よりは「ありがとう」という気持ちで今日のことを覚えておこうと思います。

第1回目の出荷の日程は10月9日を予定しています。残すところ数日となりました。農場のスタッフは、「牛の様子をみていると、お別れが近いのをわかっているような気がするよ。」と話しています。スムーズにトラックへ誘導できるように、最近は「おやつ」のおからもパドックで与えるようにしていますから、いつもと何か違うと思っているのでしょうか。まさか人間の言葉はわからないのでしょうが・・・どういうことなのでしょうか。牛がお別れのときに涙を流すことがあるという話を聞いたことがありますか？以前は私もそんなの嘘だと思っていましたが、実際に出荷のトラックに乗った牛が涙を流しているのを2回ほど見たことがあります。悲しくなって泣いているのではなく、出荷の際に引っ張られたりとストレスがかかって涙を流しているだけだという説もあります。本当の理由はわかりませんが、牛が繊細な感情をもっているのは事実ですので、なにかを感じるのでしょうね。　　（エコサークル推進室　川崎）

【もったいない大賞】農林水産省の主催する以下のコンテストで、惜しくもトップの農林水産大臣賞こそ逃しましたが、二番目の農林水産省大臣官房長賞を受賞することになりました私のおばあさんである創業者夫人の故渡会はるさんは、「もったいない」がお店でも自宅でも口癖でしたから、みんなから陰でもったいないばあさんと呼ばれていました。太平洋戦争を経験し、あらゆるモノが不足している時代を生き抜いてきたので、モノを粗末に扱うことにすごく厳しい方でした。紙一枚、袋一枚、ティッシュ一枚、トイレの電気付けっぱなし、ましてや食べ物を捨てるなんて我が家の冷蔵庫には、賞味期限切れの牛乳や傷みのある果物しかありませんでした。モノが飽和する現代社会ではあまり使われなくなっていますが、「もったいない」という素敵な言葉や考え方を大切にしてこれからもエコサークルな社会の実現に取り組んでいきます。PS.地域の皆様、渥美フーズ社員みんなで掴んだもったいない大賞！　おばあさんの墓前に受賞の報告をしてきますねhttps://www.maff.go.jp/.../shokuhin/recycle/250930_3.html

たくさんのご支援ありがとうございます！牛肉のリターンについて、ご支援の内訳をみてみますと「切り落とし」の方が「小間切れ」よりも人気があります。そこで、牛肉の「切り落とし」と「小間切れ」の違いについてご紹介させていただきます。リターンの説明にも書きましたとおり、「切り落とし」はモモ、カタ、ブリスケなどの赤身の部位を用いています。これらは割と大きな塊りの部位となっていますので、スライスにした時にまとまり感のある商品をつくることができます。それに対して、「小間切れ」は小さなブロックの部位を切り分けていますので、見た目のまとまり感には欠けますが、「小間切れ」にも「切り落とし」に負けない魅力があります！それは主たる材料となる部位が「バラ」であることです。「バラ」は“あばら骨”のまわりのお肉です。牛肉の脂肪は部位によって大きく味が異なりますが、“あばら”骨のまわりのお肉には特に旨味のある脂肪が入り込んでいます。たとえば焼肉屋さんのカルビ。カルビには「バラ」を用いていることが多いのです。カルビって旨味がありますよね？まさにそれです。また、放牧をして草をたくさん食べた牛肉の脂肪には、健康によいとされるオメガ３脂肪酸が多く含まれるそうです。これも自然いっぱいの放牧牛の特色の１つです。それらを確認いただく意味でも「小間切れ」はお薦めです。正直に申し上げますと、当初は「切り落とし」と「小間切れ」が同じくらいの人気になると予想していました。「小間切れ」の人気が低い原因は説明不足なのかな・・・と反省しているところです。「小間切れ」も旨味があって美味しいこと間違いないです。こちらもよろしくお願いします！

本日、今回のクラウドファンディングを無事にスタートできました。早速、たくさんの皆様に応援いただきました。心よりお礼を申し上げます。昨日はスタート前日ということで、地元の中日新聞さん、東愛知新聞さんに今回のクラウドファンディングについての大きな記事を掲載していただきました。私にはとてもマネできない（涙）すばらしい記事です。クラウドファンディングの本文と一緒にお読みいただけますと幸いです。