〜なぜクラフトビールなのか？〜皆さま、ご覧いただき、またご支援いただきありがとうございます！本日は、今回のプロジェクトの根幹にもなる【葛飾吞んべクラフトビール】の商品開発の進捗をお伝えいたします。★ 1話目のテーマ・なぜクラフトビールなのか？・「葛飾吞んべクラフト」の由来・なぜハイアルコールなのか？◆ なぜクラフトビール？世界で最も飲まれているアルコール、それがビール。日本でも「とりあえず生！」という言葉があるくらい、飲みの場には欠かせない存在ですよね。街の飲食店から地域を盛り上げるにあたって、【“回遊”を生むメインツールとしてビールが最適だ】と考えました。そこに「葛飾らしさ」――歴史や伝統、下町の人情を加えたい。そう考えたとき、導き出されたキーワードが、「伝統」×「職人」×「手づくり」＝「クラフト」「クラフトマンシップ」こうして、【葛飾を象徴するクラフトビール】を自分たちで作る挑戦が始まりました！◆ 「吞んべ」という名前に込めた想い葛飾は“せんべろ”や“のんべえの聖地”としても知られています。多くの歴史ある個店が、全国の呑み助たちの心を掴んできました。その象徴が、かつて立石に存在した「吞んべ横丁」。70年以上の歴史に幕を下ろしましたが、その存在は今も多くの人の記憶に残っています。私たちは、参加店様・支援者の皆さまと共に、【新しい“吞んべ横丁”を再構築したい】という想いを込めて、あえて「吞兵衛」でも「のんべえ」でもなく、親しみと懐かしさを感じる「吞んべ」という表記を選びました。◆ 「ハイアル」に挑戦した理由「せんべろ」とは「千円でべろべろになれるくらい飲める」という意味。この文化をビールに置き換えて考えたとき、【1本でべろべろになれるくらい飲みごたえのあるビール】というのも面白いのでは？と思い、時代には少し逆行しますが、ハイアルコール（高アル）ビールに挑戦することにしました。◆ 開発スタート！では、どのくらいの度数がちょうど良いのか？ここから試作がスタートしました！仲間のブリュワリーさんと一緒に、既存のビールにアルコールを加え、味・呑み心地・酔い心地を探る“酔狂な実験”を実施。試したのは【7％・9％・12％】の3段階。（※通常のビールは5〜6％ほど）まず12％を吞んでみると……全員が口を揃えて「つよッッッ！！！」「これじゃはしご酒は無理だね（笑）」と笑いながら、度数を下げていった結果、【7〜9％あたり】が“飲みごたえ”と“もう一杯飲みたい感”のバランスが取れるラインだと判明しました！さらに飲みながら出てきたのが、「飲み手が自分で度数を調整できたら面白いんじゃない？」という新しいアイデア。ホッピーのように、【“呑み方で個性を出せるビール”】という発想です。難しいテーマですが、チーム一同ワクワクしながら挑戦しています！次回はコンセプトに沿って具体的な液種やフレバーを模索していきます！◆ 今後について今後も、試作の様子や開発秘話をお届けしていきます。ぜひ引き続き、プロジェクトの応援をよろしくお願いいたします！葛飾の街に、新しい“吞んべ文化”を。皆さまと一緒に作り上げていきます！