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まだまだ雪の残る京丹後。でも、今日は日差しも差し込み、少し寒さも和らぎました。今日の丹後チ—ムでの試作は、峰山地域公民館の調理室にて。オンラインで京都の辻調理師からいただいたアドバイスを元に、前菜とメインを中心に。だんだん完成に近づいてきました‼︎味よし！見た目よし！食感よし！1人だとイラッとくるけど、みんなでやるから楽しい。お昼はおにぎり弁当と温かいお味噌汁で休憩して。ほっこりな感じの丹後チ—ムです。お客さまの笑顔のために、まだまだがんばるよ—！
今日は、丹後チ—ムと京都のス—パー調理師の辻さんとzoomを繋いでミ—ティングを行いました。本当は、今日丹後にお越しいただき一緒に試作を行う予定だったのですが、雪のため断念。オンラインに切り替えて、現在の進行状況や困りごとなどを共有しました。辻さんは、今から10年くらい前に丹後で嚥下食を教えていただいたお師匠さんです。今日、いろんなアドバイスやアイデアをいただきましたので、さっそくやってみたいと思います。あ〜、聞いていただけてやっぱり安心しましたぁ！辻さんには、また雪解けの頃改めて来丹いただく予定です。
昨日は、また雪の中イベントに向けてお料理の試作を行いました。昨日は何と地元ケ—ブルテレビの取材が入りました！初めて峰山地域公民館の調理室をお借りして。前回やったことの復習と、検討していた案を実際やってみました。朝9:00〜15:00までがんばりました！前回よりお料理に立体感も出て来ました。でも、まだ合格点は出せない笑がんばろ！！そして、ケ—ブルテレビの方もイベントにかけた私の思いなどを丁寧に取材をしてくれました。イベント当日も、お越しくださるそうです♪
今日も、丹後メンバーで集まってお料理の試作をしました♪丹後は夕方から雪景色に。一日仕事があったので夜しか集まれず。こんな天気だけど、3人が集まれる時はできるだけやろう！ってことで決行。今日は、前菜になるお料理を中心に試作をしました。いざ、実際に使う食器に盛り付けてみると…。納得いかない…。なかなか合格点が出せないのですが、でも妥協はしたくない。お客さまの笑顔を思い浮かべて、またやり直しだー！
昨年イベントを開催することを決めてから、数回に渡りお料理の考案会議や試作などを行ってきました。 今年に入って、新しくメンバーに加わってくださった方も一緒にお料理の試作を行いました。 大人数のイベントということで食器がなかなか手配できなかったのですが、最高に素敵な食器をお貸しくださる元旅館さんや、現在も旅館をされている方と繋がることができました。 私たちのチームワークもバッチリで、和やかに楽しくお料理しています。 仲間がいるって、やっぱりいいですね！
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