今日は、本番に向けて京都から辻調理師がお越しくださいました。まずは、会場となる「酔処隠居」に集まって丹後メンバーと打ち合わせを行いました。テ—ブルの配置やそれぞれの動きなどを確認しました。その後、いつもの峰山地域公民館に移動して試作を行いました。これまで丹後メンバーでやってきたお料理の中で、今回辻さんからまた新しい調理方法やアイデアをいただきました。もう少し試作が必要なものはありますが、ほぼ完成に近づいてきました！当日、納得した形でお料理がお出しできるよう引き続きがんばりたいと思います。辻さん、お越しいただきありがとうございました。

イベントに向けて、日々頑張って準備をしています！今日は、お料理の前にお客様にお出しするウェルカムドリンクの試飲をさせていただきました。作成は、丹後が誇るバ—テンダーBar Beliniの田茂井義信さんにお願いをしています。新鮮なフル—ツを使った見た目にもきれいなジュ—ス。お越しくださったお客様に最初にお出しする大切なドリンクです。みなさんに喜んでいただけると嬉しいです！イベント経験も豊富な田茂井さんからは、準備に関するノウハウやマナ—なども教えていただき、ありがたい限りです。当日に向けてしっかり準備していかないと…！

まだまだ雪の残る京丹後。でも、今日は日差しも差し込み、少し寒さも和らぎました。今日の丹後チ—ムでの試作は、峰山地域公民館の調理室にて。オンラインで京都の辻調理師からいただいたアドバイスを元に、前菜とメインを中心に。だんだん完成に近づいてきました‼︎味よし！見た目よし！食感よし！1人だとイラッとくるけど、みんなでやるから楽しい。お昼はおにぎり弁当と温かいお味噌汁で休憩して。ほっこりな感じの丹後チ—ムです。お客さまの笑顔のために、まだまだがんばるよ—！

今日は、丹後チ—ムと京都のス—パー調理師の辻さんとzoomを繋いでミ—ティングを行いました。本当は、今日丹後にお越しいただき一緒に試作を行う予定だったのですが、雪のため断念。オンラインに切り替えて、現在の進行状況や困りごとなどを共有しました。辻さんは、今から10年くらい前に丹後で嚥下食を教えていただいたお師匠さんです。今日、いろんなアドバイスやアイデアをいただきましたので、さっそくやってみたいと思います。あ〜、聞いていただけてやっぱり安心しましたぁ！辻さんには、また雪解けの頃改めて来丹いただく予定です。

昨日は、また雪の中イベントに向けてお料理の試作を行いました。昨日は何と地元ケ—ブルテレビの取材が入りました！初めて峰山地域公民館の調理室をお借りして。前回やったことの復習と、検討していた案を実際やってみました。朝9:00〜15:00までがんばりました！前回よりお料理に立体感も出て来ました。でも、まだ合格点は出せない笑がんばろ！！そして、ケ—ブルテレビの方もイベントにかけた私の思いなどを丁寧に取材をしてくれました。イベント当日も、お越しくださるそうです♪