先月、海外販路拡大に向け、香港に行ってまいりました！展示会出展、BtoBのペアリングイベントの開催、小売店での試飲販売イベントの3本立てで臨みました。弊社の純米大吟醸酒、2024・2025はデザイン・味わいともに特に好評で、華やかな香りの強さが中華料理との相性が良いとのお声も多数いただき、現地のバイヤーさんからもお声がけも多くいただきました！①香港Wine & Spiritsに愛媛県ブースとして出展②香港内の飲食店(ミラ香港)にてBtoBのペアリングイベントの開催③小売店(myicellar)での試飲販売イベント今後も販路拡大に向け、海外での展示会出展やイベント開催にも引き続き力を入れていきたいと思います。こうした活動も、皆様のご支援が継続できる力となります。どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします！
皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、Uedaさんとのペアリングディナーについてご紹介します！《Uedaさんご紹介》道後喜多町にあるイタリア料理「Ueda」。https://www.instagram.com/italian_ueda/お客様の心に寄り添うことを1番に、コース料理だけではなく、その日に仕入れた食材からその日のお客様の気分に合わせたアラカルト料理の提供もされています。素材に徹底的にこだわり、イタリアンでありながらあえてニンニクを使用しないなど、素材の風味を活かしたお料理をご堪能いただけます。《ペアリングディナーお料理内容（予定）》・スープ・冷前菜・温前菜・お魚料理・お肉料理・パスタ・ドルチェ・今やUedaの代名詞ともいえる、リピーター必至の自家製フォカッチャ付き！こだわりぬいた一品料理をランチ以上に複数ラインナップしたオリジナルメニューをご準備しております。当日は水口酒造の蔵元・杜氏も同席させていただきます。普段はなかなか聞けない素朴な疑問や造りのこだわり等、会話を楽しみながらご賞味いただければと思います。《概要》日時：2026年4月4日（土）18:00開場、18:30開始場所：Ueda（愛媛県松山市道後喜多町8-24 2F）参加費（支援額）：20,000円（税込）みなさんのご参加お待ちしております！
本日は、製麹（せいぎく）の種切（たねきり）作業の日でした。日本酒業界には「一麹、二酛、三造り」という言葉があるほど、酒造りで最も大事とされる麹。蒸米に麹菌を繁殖させるために種麹（麹菌の胞子を集めたもの）を振りかける作業が「種切」です。種切りを行う杜氏の姿は、口をつぐみ、息をすることさえ禁じているようで、ムロの中は緊張感に包まれ、神聖な儀式にも見えるほどです。今年は新たな取り組みとして、「扁平精米」した酒米を使った日本酒造りにも挑戦しています。扁平精米とは、米の厚さ方向を均等に削ることで、米表面に多く分布するタンパク質を効率よく削ることが可能な精米方法で、酒質の向上が期待されます。設備・経費など限られた中で、様々な取り組みを先行して実施していますが、皆様のご支援が継続できる力になります。支援者の皆さまに、こうした「新章に向けた磨き上げの進捗」も知っていただけたら嬉しいです。これからも、水口酒造の日々を少しずつご紹介してまいります。どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします！
皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、道後海舟さんとのペアリングディナーについてご紹介します！《道後海舟さんご紹介》道後湯之町にある日本料理「道後海舟」。https://dogokaishuu.com/愛媛の食材の素晴らしさをもっと多くの方に知っていただきたい──。1983年の創業以来、その一心で「愛媛に来てよかった」「愛媛に住んでいて良かった」と思っていただけるお店作りをされています。今回、そんな道後海舟さんが、 愛媛の魚をふんだんに使用した、仁喜多津 新章に合わせた特別なメニューをご用意くださいます。仁喜多津 新章4種の他、普段は直営店でしか飲めない限定酒とのマッチングも企画中！愛媛の地物を贅沢に味わえるお料理と仁喜多津 新章とのマッチングをご堪能ください。当日は水口酒造の蔵元・杜氏も同席させていただきます。普段はなかなか聞けない素朴な疑問や造りのこだわり等、会話を楽しみながらご賞味いただければと思います。みなさんのご参加お待ちしております！《概要》日時：2026年4月19日（日）18:00開場、18:30開始場所：道後 海舟（愛媛県松山市道後湯之町15-27）参加費：50,000円（税込）
皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、〈新章〉 仁喜多津 お披露目会についてご紹介します！道後一会で開催する報道陣限定のお披露目イベントに特別にご参加いただけます。新章 仁喜多津4種のテイスティング付き。誰よりも早く、磨き直した仁喜多津を味わうことができます。クラファン支援者しか手に入らない、限定グッズもお土産としてお持ち帰りいただけます。当日はパッケージデザインに携わってくださったデザイナーや弊社杜氏も登壇予定です。お楽しみに！みなさんのご参加お待ちしております！《概要》日時：2026年2月4日（水）9:45開場、10:00開始場所：道後一会（愛媛県松山市道後喜多町3-18 、https://dogo-ichie.jp/）参加費（支援額）：5,000円（税込）※上記参加費は１名様分となります。
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