皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、Uedaさんとのペアリングディナーについて、お料理内容が決まりましたのでご紹介します！《ペアリングディナーお料理内容（予定）》・新じゃがのスープ・藁焼き鰆と春野菜のトマトピューレ・天然虎河豚と鮑のカツレツ・極太ホワイトアスパラガスと龍の卵のミラノ風焦がしバター～トリュフ添え～・A5和牛フィレステーキ・原木しいたけと３種チーズのリガトーニ・パンナコッタと苺のコンフィチュール・今やUedaの代名詞ともいえる、リピーター必至の自家製フォカッチャ付き！※写真はイメージです。《概要》日時：2026年4月4日（土）18:00開場、18:30開始場所：Ueda（愛媛県松山市道後喜多町8-24 2F）参加費（支援額）：20,000円（税込）春を感じる食材が贅沢に盛り込まれており、メニューを見ただけでテンションが上がりますね！こだわりぬいた一品料理をランチ以上に複数ラインナップしたオリジナルメニューとなっております。みなさんのご参加お待ちしております！

今回は洗米・浸漬作業についてご紹介します。水が渦を巻いている洗米槽に、米を入れると、ぐるぐるまわって洗米が完了します。1～2分洗ったあと、付着した糠を洗い流して浸漬の作業に移ります。浸漬は米を水に浸し、目標の吸水率となるように水分を含ませる工程です。ここで水分量が多かったり少なかったりすると、麹造りや酒母造り、醪の管理など、後の行程に大きく影響するため、酒造りの肝となります。浸漬時間は杜氏の指示のもと、洗米担当者がストップウォッチを持って、米に水を吸わせる時間を秒単位で計っています。米10kg単位で洗米・浸漬を繰り返し、一度スタートしたらノンストップでの作業となるため、緊張感が走ります。水口酒造では、前日から準備をし、米と洗い・仕込みの水が同じ温度（4～5℃）になるように徹底しています。低温に揃えることで米の割れ防止のほか、吸水自体がゆっくりと進み吸水管理がしやすくなるメリットがあるためこのひと手間が欠かせません。設備・経費など限られた中で、様々な工夫をしていますが、皆様のご支援が継続できる力になります。どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします！

皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、日本酒工場見学ツアー＋見学後のペアリングお食事会についてご紹介します！《日本酒工場見学ツアー》蔵元自ら蔵の中をご案内し、仕込みの現場や酒造りへの想いをお話しします。職人たちの息づかいが伝わる空間で、仁喜多津 新章が生まれる瞬間をご体感ください。《ペアリングお食事会》今回は特別企画として、地元名店【日々コレ好日】さんにお料理をご提供いただけることとなりました！松山市南高井町にある日本料理「日々コレ好日」。https://www.instagram.com/hibi.korekoujitu/?hl=ja旬の食材をふんだんに用いたおばんざいが大人気で、ひと月先まで予約が取れないほどの大人気店です。今回、そんな日々コレ好日さんが、 仁喜多津 新章に合わせた特別なメニューをご用意くださいます。当日は水口酒造の蔵元・杜氏も同席させていただきます。普段はなかなか聞けない素朴な疑問や造りのこだわり等、会話を楽しみながらご賞味いただければと思います。《概要》日時：2026/3/1（日）　・10:15受付開始、10:30日本酒工場見学開始　・12:00ペアリングお食事会開始場所：道後一会（愛媛県松山市道後喜多町3-18）参加費：8,000円（税込）定員：18名みなさんのご参加お待ちしております！

先月、海外販路拡大に向け、香港に行ってまいりました！展示会出展、BtoBのペアリングイベントの開催、小売店での試飲販売イベントの3本立てで臨みました。弊社の純米大吟醸酒、2024・2025はデザイン・味わいともに特に好評で、華やかな香りの強さが中華料理との相性が良いとのお声も多数いただき、現地のバイヤーさんからもお声がけも多くいただきました！①香港Wine & Spiritsに愛媛県ブースとして出展②香港内の飲食店(ミラ香港)にてBtoBのペアリングイベントの開催③小売店(myicellar)での試飲販売イベント今後も販路拡大に向け、海外での展示会出展やイベント開催にも引き続き力を入れていきたいと思います。こうした活動も、皆様のご支援が継続できる力となります。どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします！

皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、Uedaさんとのペアリングディナーについてご紹介します！《Uedaさんご紹介》道後喜多町にあるイタリア料理「Ueda」。https://www.instagram.com/italian_ueda/お客様の心に寄り添うことを1番に、コース料理だけではなく、その日に仕入れた食材からその日のお客様の気分に合わせたアラカルト料理の提供もされています。素材に徹底的にこだわり、イタリアンでありながらあえてニンニクを使用しないなど、素材の風味を活かしたお料理をご堪能いただけます。《ペアリングディナーお料理内容（予定）》・スープ・冷前菜・温前菜・お魚料理・お肉料理・パスタ・ドルチェ・今やUedaの代名詞ともいえる、リピーター必至の自家製フォカッチャ付き！こだわりぬいた一品料理をランチ以上に複数ラインナップしたオリジナルメニューをご準備しております。当日は水口酒造の蔵元・杜氏も同席させていただきます。普段はなかなか聞けない素朴な疑問や造りのこだわり等、会話を楽しみながらご賞味いただければと思います。《概要》日時：2026年4月4日（土）18:00開場、18:30開始場所：Ueda（愛媛県松山市道後喜多町8-24 2F）参加費（支援額）：20,000円（税込）みなさんのご参加お待ちしております！