皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、Uedaさんとのペアリングランチについて、お料理内容が決まりましたのでご紹介します！《ペアリングランチお料理内容（予定）》・新じゃがのスープ・藁焼き鰆と春野菜のトマトピューレ・アスパラガスと龍の卵のミラノ風焦がしバター・A5和牛とフォアグラの煮込み・原木しいたけと３種チーズのリガトーニ・今やUedaの代名詞ともいえる、リピーター必至の自家製フォカッチャ付き！《概要》日時：2026年4月4日（土）11:30開場、12:00開始場所：Ueda（愛媛県松山市道後喜多町8-24 2F）参加費（支援額）：12,000円（税込）メニューを見ただけで一気に春気分になりテンションが上がります♪当日が待ち遠しいですね！こちらのリターンは残席７名となっております。みなさんのご参加お待ちしております！

皆様、熱い応援ありがとうございます。クラウドファンディングの募集終了まで、残り1週間となりました。現在、67名の皆さまから322％・3,224,250円のご支援をいただいており、ネクストゴール300万円も達成できました！ ここまで多くの皆さまから力強い後押しをいただいていることに、改めて感謝申し上げます。今回、磨き上げのひとつとして劇的に刷新したパッケージデザインの校了も無事完了しました！半年以上かけてデザインについてのやり取りを重ねてきたので、2月にお披露目できるのが楽しみです。ラストスパートに向けて邁進して参りますので、どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします！

昨年10月末に、香港の三ツ星レストラン「国金軒」で各地域代表の酒蔵とのイベントを開催しました。イベントには30名ほどの香港在住の日本酒愛飲家にご参加いただき、OSAスタッフの司会進行で進められました。香港料理に各地の酒を1品ずつペアリングされたオリジナルメニューがふるまわれました。水口酒造は「NIKITATSU2024 仁喜多津 純米大吟醸酒」とのマッチングとして、白身魚にネギとナッツの甘辛ソースをかけたお料理（スパイシーな中にも特有の甘さがあり非常に美味しかったです！）をご用意いただき、大変好評でした。なかには道後温泉に訪問したこともある人もいらっしゃり、OSAスタッフのリードもあり、非常に素晴らしい会となりました！今後も販路拡大に向け、海外でのイベント開催にも引き続き力を入れていきたいと思います。こうした活動も、皆様のご支援が継続できる力となります。どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします！

磨き直しを進めてきた過程を振り返る中で、改めて印象に残っている2025年初夏の蔵での取り組みを紹介します。磨き直しが決まった時点で、クリエイティブディレクター / デザイナーは何日も現地を歩き回り、水口酒造・仁喜多津について長時間のヒアリングを行ってきました。しかし、酒の魅力の中には言葉だけでは説明しきれない部分があります。そこでこの日は、仁喜多津らしさと、各酒が持つ味の違いについて、しっくりくるキーワードと感覚を徹底的に引き出すことを目的にワークを行いました。言葉中心ではなく感覚をそのまま出すため、描く前に必ずその酒を飲み、香り・口当たり・余韻などの感覚が残っているうちに手を動かしてもらいました。1）白黒＋丸だけで表現する
2）一筆だけで表現する
3）カラーで表現する
という3つのワークで表現していきます。描いて終わりではなく、筆の滲み、力の強弱、濃度、色の混ざり、色合いを一つずつ深掘りし、「なぜその表現になったのか」「どこがその酒らしいのか」を問い直しながら、杜氏・蔵元のイメージやこだわりを言語化しました。今振り返ると、「この酒をどう受け取ってほしいか」という造り手の意志を、飲み手の体験につながる形に整えていく工程だったように思います。得られたイメージは、味わいごとのボトルパターンや、仁喜多津全体のコンセプトを磨き上げる作業にも反映しています。今後も、こうした積み重ねを活動報告でお届けしていきます。どうぞ引き続き応援よろしくお願いいたします！

皆様、熱い応援ありがとうございます。リターンの１つとしてご用意させていただいている、酒造り体験ツアーについてご紹介します！見学だけでなく、実際に室（むろ）に入ったり仕込み作業など貴重な体験ができます。夕食には道後の名店でのペアリングディナーもご堪能いただける、大満喫のツアー内容となっております。《詳細》・2026年初・年末の2日間で開催（いずれも平日・土日開催あり）【1日目】　・8:00：オリエンテーション　・8:30～12:00 日本酒工場見学（室に入っての麹造り見学、仕込み作業体験等含む）　・12:00～13:30 昼食（道後麦酒館）　・13:30～15:00 道後温泉と道後の名称をめぐる道後散策　・15:00～18:00 一旦解散、自由時間（道後温泉入浴等、思い思いの時間をお楽しみください）　・18:00～21:30 道後の名店でのペアリングディナー【2日目】　・9:00～12:00 オリジナル日本酒作り（瓶詰め・ラベル作り体験）　　作った蔵限定酒 はその場でお持ち帰りいただけます。※本リターンに宿泊は含まれません（1日目の昼食、夕食は含まれます）。みなさんのご参加お待ちしております！