２月２１日（土）から始まったクラウドファンディング。おかげさまで、３８日間で８２人の支援者。そして、７０７,６９５円の支援金が集まりました。ただ、公開スタート１週間目で目標金額達成率が１５％、２週間目で２０％、３週間目で２７％、４週間目で３３％と、スタート以来ずーっと低空飛行の状態でした。それが、５週目に来て４４％と上昇傾向になり、終了二日前の３０日には６１％と跳ね上がり、最終日３１日には７１％までに至りました。目標金額の１００万円には到達はできませんでしたが、及第点は得られたものと思います。いずれにせよ、序盤・中盤の底支え、終盤の追い上げにご尽力いただいた支援者や応援者の皆様方のお力添え抜きでは成し得なかったと思えば、誠に感謝に堪えません。改めてお礼申し上げます。弊所では、これを元手に珈琲残渣ペースト「CC-NF Coffee Natural Fiber ®」の本格的な食材への展開に充てさせていただく所存です。 引き続きご支援・ご鞭撻のほどお願い申し上げます。

とうとう来た・・・あっという間の一月半・・・本日最終日、最後の最後のラストスパート！ 目標金額達成率も昨日朝の４４％から、昨夜一晩で一気に６１％まで爆上げ！！ 最後の１日１６時間余りで、残り３９％を塗りつぶすぞ！！！ そんなスパートを支えてくれている「すみだコーヒーフェス」出店者巡りも締めの８店舗をご紹介。・UNLIMITED COFFEE ROASTERS・THE MORNING FOLKS・しげの珈琲工房・BERTH COFFEE ROASTERY Haru・BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK ソラマチ・街と山・nananamoe COFFEE・すみだ珈琲 Cafe巡りも都合１５店舗。全てのお店で本プロジェクトに興味と理解を示され、クラファン・チラシの設置や掲示にご協力いただきました。 改めて感謝を申し上げる次第です。 第４コーナーを回って、ゴールまであと１０メートル、  引き続きご支援のほどよろしくお願い申し上げます。

ラジオ日本「エシカルWAVE for SDGs」の後編が今晩オンエアされます。 いよいよ本題の珈琲残渣ペーストの機能性食材化について語ります。 関連したクラファンの宣伝もしっかりとしてくれるものと思います。  早いもので支援受付も明日３１日（２３時５９分５９秒）までです。引き続きご支援のほどお願い申し上げます。  ラジオ日本https://www.jorf.co.jp/?program=wave radikohttps://radiko.jp/r_seasons/10016872 ※ラジコなら先週の前編がまだお聴きできます

3月中旬に、分子調理研究会の令和7年度第2回勉強会が行われました。（わたくし一応会員です。）場所は、日本を代表する調理師学校の東京校で開催されました。 講演・報告内容は、①国立保健医療科学院とのHACCP関連の取り組み②農水省の月面における食料供給システム開発③東洋製罐とのレトルト食品の共同開発　　について。 会員の中には食品業界やプロの料理人、調理師学校の方々が連なられていることは承知していましたが、大手の調理師学校になると、一人前の料理人を世に送るだけではなく、食の安全性などルールメイキングや新しい食材・食料品・調理法などの研究・開発も行なっているのですね。 そんな日本を代表する調理師学校の教授陣からも関心を示される「珈琲残渣（かす）ペースト」。提供した試供品から一体どんなご評価をいただけるのだろうか楽しみです。  ※１．分子調理とは分子調理とは、科学：分子調理“学”と、技術：分子調理“法”で構成されています。分子調理“学”は、「食材→調理→料理」のプロセスにおいて、食材の性質の解明、調理中に起こる変化の解明、おいしい料理の要因の解明などを分子レベルで行う“科学”です。分子調理“法”は、おいしい食材の開発、新たな調理方法の開発、おいしい料理の開発を分子レベルの原理に基づいて行う“技術”です。  ※２．分子調理研究会は、新しい料理を生み出すためのサイエンスとテクノロジーを考える研究会です。

推しのリターンの一つ「異空間大人食堂(R)」とのコラボ企画より生まれる珈琲残渣ペーストを活用したお料理の試食会があります。 「異空間大人食堂®️」とは村岡恭子氏が主宰する、“食”と“対話”を通して、心理的安全性が担保された食堂という名の「場」における心の交流会です。 お料理は、ペーストを隠し味に使ったデミグラスソースのハンバーグ ＋ αをご提供する予定です。 日時と場所が固定されていますが、またとないチャンスです。※４月２３日（木）１８時〜２０時半ごろ　＠池袋某所 是非、この機会に、煮込み料理のコクやとろみを引き立たせるペーストの効能をご賞味ください。   クラファン募集期間終了まで、後２日！