今回のクラウドファンディングに、早速ご支援いただき、本当にありがとうございます。一つひとつの応援が、とても心強く、励みになっています。

このたび、食品ロスの問題に長年取り組まれてきた井出留美さんから、応援メッセージをいただきました。

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たかはしかよこさんは、拙著『私たちは何を捨てているのか――食品ロス、コロナ、気候変動』（ちくま新書）の参考文献リスト作成に、多大なご尽力をくださいました。その後、この本を受け止め、ご自身の言葉と表現に置き換えながら、ほかの人にも伝わるイラストと文章の展示を2025年夏に東京都内で実践してくださったことを、私はとてもありがたく思っています。たかはしさんは長年、「食」と人との関係を丁寧に考え続け、研究を机上で終わらせず、実践へとひらいていこうとされています。今回の展示も、その積み重ねの上にある大切な試みだと感じています。この取り組みに、みなさまにも少しずつお力をお寄せいただけたら嬉しいです。

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井出さんとのご縁は、2011年の東日本大震災の際、フードバンクとのつながりの中で生まれました。その後、著書の参考文献リスト作成のお手伝いをさせていただく機会にもつながりました。

また、井出さんがご自身の課題意識を大学院での学びへ、さらに社会への発信と実践へとつないでいく姿を、私は長く拝見してきました。その歩みは、私が大学院に進学し、研究を社会へひらいていこうと考えるうえでも、大きな後押しになりました。

この本を読み、自分なりに咀嚼しながら、イラストと文章で再構成した展示を行ったことも、今回の「考える食堂展」へと続く流れのひとつです。

私の活動は、「正しい食」を提示することではなく、それぞれが自分の身体と対話しながら選ぶための“参照枠”をつくることにあります。

井出さんからいただいた言葉は、食を個人の問題にとどめず、社会との関係の中で考えていくことの大切さを、あらためて後押ししてくれるものでした。

現在、クラウドファンディングを実施中です。こうした取り組みに関心のある方に、少しずつ届いていったら嬉しいです。